Mindenkinek Nagyon Boldog Új Évet !

Újévi kismalac farka lógjon szádba hajnali 6 elött ne kerülj az ágyba! Durranjon a pezsgő szóljon hát az ének. Ilyen Boldog új évet kívánok én néked!

Virradjon rád szép nap,köszöntsön rád jó év, kedves hajlékodba költözzön a jólét. A lelkedbe boldogság, a szívedbe béke, ezt kívánom neked az új évre.

Levi Szilveszteri Tiramisu álma, fekete erdő módra (updated)

Hát elérkezett újra megint ez a nap is, én ugyan melóval ünneplem de azért a megfelelő előkészületeket már megtettem a konyhában, hogy mire haza érek a sörös korsóm mellé aki már most nagyokat kacsingat rám addigra finomságok legyenek készen a hűtőben. Most nem csinálok főzőcskét nagyon csak hidegtálat salátákkal és persze az elmaradhatatlan lencsét és virslit. Ja majdnem el is felejtettem és még egy féle kis alkohollal megbolondított süteményt amit kimondottan erre az estére eszeltem ki. Nagy kedvenceim közé tartozik a tiramisu, és a fekete erdő torta is így hát gondoltam egy bátrat beültem a "kovácsműhelyembe" és kipattintottam az agyamból mi lenne ha csinálnék belőlük egy harmadik kedvencet is. Hát akkor lássunk is neki gyere kis sörös korsóm és meséljük el mit alkottunk igy kettecskén magányunkban.

Hukk...

A hozzávalók kb 6 szép nagy adag sütire vagy 8 szerényebb adagra

egy 500 gr Mascarpone

30-40 dkg fagyasztott meggy

fél dl jófajta eredeti cseresznye pálinka

fél dl eredeti jófajta megylikőr

2 csomag baba piskóta (Fáradt asszony piskótája :)

1 vanília izű puding por

2 csomag vaníliás cukor

3/4 liter tej

4-4 evőkanál kristálycukor

15 dkg porcukor

1 db 10 dkg os finom étcsokoládé de ne bevonót vegyél nekem !

3 evőkanál illatos holland kakaópor

1 evőkanál étkezési keményítő

Egy lapos tál vagy jénai

Keverjük el egy dl tejben a pudingot a vaníliás cukorral és 4 evő kanál kristálycukorral csomómentesre, közben forraljunk 4 dl tejet. Amikor felforr öntsük a forró tejet a keverékre majd vissza a lábasba és állandó kevergetés mellet főzzük addig amíg felforr, ha kész tegyük félre hűlni.

A meggyet még fagyosan vagdossuk félbe majd 4 evőkanál cukorral és a fél dl cseresznye pálinkával 

alaposan keverjük át amíg kiolvad.

 Ha kiolvadt a felengedett lével együtt tegyük egy lábasba majd egy kanál étkezési keményítővel forraljuk be állandó kevergetés mellett, de ne főzzük túl sokáig ! Ezt is tegyük félre hűlni !

A csokoládénkat 1/4 liter tejben forrósítsuk fel majd 3 evőkanál csomómentes kakaóport is keverjünk hozzá amíg fel nem forr, ha kész ezt is félretehetjük hűlni !

A Mascarpone krémet tegyük egy mélyebb edénybe amiben robotgéppel kényelmesen kitudunk keverni (Kb. 2 liter krém lesz belőle picit kevesebb)tegyünk hozzá egy vaníliás cukrot meg 15 dkg porcukrot és verjük habosra, ne túl sokáig hogy szép képlékeny legyen. Ha kész a kihűlt pudinggal keverjük tovább addig amíg egyneművé nem válik, a krémünk elkészült.

Az edényünk alját terítsük be egyenletesen babapiskótával.

azután az üveg száját befogva locsolgassunk rá pici megy likőrt.(Nem kell túl sok mert a csikit is befogja szívni)

A csokoládéból a felét egyenletesen locsoljuk rá.

Majd az alkoholos megyből is a felét egyenletesen oszlassuk el rajta.

A krémet ketté felezve óvatosan kenjük rá a tetejére, hogy azért ne elegyedjenek a rétegek nagyon.

Ezután ismét piskóta sor jön, likőr és csoki majd a meggy és legvégül a krém maradék része.

Én hagytam kis csokit meg megy krémet hogy picit rusztikusan bedíszítsem a tetejét.

Azután tegyük be a hűtőnkbe és várjunk vele egy napot amíg összeérnek és dermednek az ízek!

Jó étvágyat hozzá remélem tetszeni fog ez az igazán szaftos krémes édesség mindenkinek!

És íme felszeletelve, bátran mondhatom isteni finom lett !

Karányfánkról készített mozgó kép

Nézegettem a telefon menüjében mire is lehet jó a sorozat kép funkció, és kieszeltem csinálok akkor már egy ilyen sorozatot a villogó lámpákról a karácsonyfán.Kellet hozzá még egy gif készítő program is és még egy grafikai program is ahol kisebbre méreteztem a képeket de én azzal is elboldogulok és íme a végeredmény.

Ebből aztán kiderült számomra az is hogy egy nyughatatlan alak vagyok mert nem bírtam addig a pár másodpercig sem mozgás nélkül tartani a kezem.

Na ugye szép lett?

Lehet a telefonra is gyártani így mozgó hátteret akár a gyerekekről és akár a kedvenceidről is !

Na most már tényleg lefekszem.

Le töltött káposztával éljen a rántott hús !

Azért a reggelire elfogyasztott kocsonya még jól esett, de én most nem csináltam töltött káposztát a harcsa orly módra is elfogyott de ugye a jó régi kabaréból ismert dolog a rántott hús még hiányzott az ünnepi repertoárból. Ja hogy hogy is van a kabaré, hát azt hiszem Hofi mesélte egykor hogy ugye vasárnap délben Magyarországon megbolondulnak a szeizmográfok mert mindenki készíti a vasárnapi ebédjét a rántott húst és serényen klopfol. :)

Na hogy a szeizmológusok se unatkozannak gondoltam most én is nekilátok és megtöltök pár szelet karajfilét egy kis vékony csík sonkával és sajttal bepanírozom. De bizony azért csak meg mozdult bennem a kisördög és azt mondta hé haver nézz már be a hűtődbe hátha akad még valami nehogy egy ilyen kis sonkás sajtos rántott húsit egyél csak...hé még karácsony van. Rám vigyorgott még egy nagy doboz tejföl meg még egy kis maradék sajt, nah mondom már látom is hogy bolondítom meg nemcsak a szeizmográfokat hanem az éhes pocikat is.

Szépen kiklopfoltam a szétnyitott karaj filéket ami a karaj inkább hosszú karaj felé eső szaftosabb része, törtem egy kis fekete borsot szerecsendiót sóval a mozsaramba majd finoman behintettem a vékonyra vert húsaim.

A szelet sonkát felvágtam felébe és a maradék szelet sajtot is és beletettem középre majd ráhajtottam a husi másik felét, azután meghempergettem lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Közben finom hasáb burgonyát sütögettem. Amikor kész volt a burgonya hirtelen megsütöttem a hús szeleteket és még forrón a kezeimre vigyázva, ferdén bevágva, egy lapostányérra egymásra fektetve rátettem és rákentem egy kanál jófajta tejfölt,

 és még ráhalmoztam egy kis reszelt füstölt sajtot is, majd mindezt bedugtam a mikróba még egy jó 3/4 percre amíg ráolvad a sajt és utána a sült burgonya mellé téve illatosan várta minden szeizmológus álmát a rántott hús halálát.

Így esett meg ma délután hogy a éjjeli melót megelőző szieszta előtt még degeszre tömtem a pocim nagyon finom sajtos tejfölös töltött rántott húsival is. Nagyon finom nem száraz de mégis ízletes volt, és szerintem senki nem sértődik meg ha nincs kedved töltögetni hanem csak a sima rántott húsod eszed így meg.

Na megyek és alszok picit, de csak halkan a klopfolással !!!

Jó étvágyat !!!

Tuti ünnepi reggeli egy tuti kedves kolléganőtől....

Sajtos tojásos Bacon kosárkák ahogy Erika mesélte...

-Tuti hogy nagyon jól fogsz lakni tőle, mesélte és ahogy mondta meg mondta a szemeim előtt pörögtek a képek és összefutott a nyál a számban ahogy szinte láttam elkészülni. Persze több se kellet meló után és elhatároztam hogy ebből a jó kis receptből én is reggelit rittyentek magunknak karácsony reggelén.

Hogy ne is izgassam tovább az ízlelő bimbóitok amíg fő a kocsonyám és már kisült a zserbóm és kihül leírom nektek és komolyan mondom egy gusztusos finom kis lakatós szaftos, füstös ízorgiában lesz részetek ha ti is elkészítitek.

Hozzávalók 2 személyre

Egy muffin sütő

egy csomag vékonyra szeletelt jófajta Bacon szalonna

6 tojás

1 tubusos krémsajt vagy tömlős és az utóbbit használtam

 kb. 10 dkg durvára reszelt füstölt sajt

A bacon szalonnával béleld körbe a muffin sütőd, alul is.

Utána üss bele egy tojást de ne fojjon szét a sárgája !

Azután harapj egy egészséges lyukat a tömlős sajtodon, és oszd el 6 felé.

Reszeld durvára a füstölt sajtod majd szórd meg vele a tetejét.

Azután dugd be a 200 fokos előmelegített sütődbe és süsd kb  10 percig ha lágyan szereted a tojást, ha keményebben akkor pirítsd rá a sajtot.

2 evőkanál segítségével tálald és frissen őrölt fekete borssal szórd meg.

Amikor belevágsz a szalonnával átölelt kis ízkosaradba a lágy tojás finoman keveredik a tömlős sajttal és a füstölt ízek tesznek még hozzá egy kis esszenciát és a friss ropogós reggeli péksüteményedbe beleharapva lesz ez az étel teljes.

A pocim tele lett tőle és úgy érzem egy kolléganőtől ennél kedvesebb ajándék nem is kell a két puszán kívül.

Mindenkinek Szeretetben Gazdag Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk !

Köszönjük Erikaaaaa Valóban isteni finom volt !

Tárkonyos pulykaragu hevítő fűszerekkel

Nah ez már megint mi a csoda? Hevítő fűszerekkel ??

Hát igen tél van és hideg, és hogy eláruljak egy kis titkot én bizony régen picit autodidakta módon foglalkoztam jógával és természetgyógyászattal is.A fűszerek és egyébként az étkezések is kapcsolódnak a jogához is mert ugye az egyfajta életmódot sejtet, na azért nem bonyolódnék ebbe bele hisz nem úgy élek csak szerettem volna ezt is megismerni. Szóval bizony sok mindent jelentenek a fűszerek számunkra és nem is tudjuk valójában hogy hogyan működnek és hogyan segítik a szervezetünk, emésztésünk, és energia ellátásunk. Vannak hűsítő, hevítő,lazító, nyugtató,hűsítő fűszerek és ezek bizony a testünknek nagyon jót tesznek. Tudtad például azt hogy az európai emberek gyomra azért beteg sokszor mert az egyik nem túl népszerű ízt mint a keserű alig fogyasztjuk, ez az íz felel azonban az emésztésünknél a nehezebb ételek feldolgozásánál. Vagy tudtad például azt hogy egy kismama vagy akár bárki ha elmegy e gyümölcspult előtt és megkíván valamit az nem csak csupán az élvezet miatt kívánja meg? Ez a tudatunkkal van összefüggésbe mert bizony az agyunk tudja hogy miben milyen értékes ásványok és vitaminok vannak és te azért kívánsz meg valamit mert ami abban a gyümölcsben zöldségben van ami hiányzik a szervezetből, tehát ilyenkor ne arra gondolj hogy megtehetem e azt hogy megveszem, hanem próbáld meg megvenni és élvezettel elfogyasztani. Szóval igazán akkor érdekes a főzés és étkezés ha picit utána nézel melyik fűszer mivel kombinálható jól és mivel harmonizál igazán és hogy ugye próbáljuk ezt még egy picit fokozni egészséges is legyen és a léleknek testnek egyaránt táplálékot adjon. Szóval most úgy gondoltam a nagy hidegben egy jó forró nem túl nehéz de mégis tartalmas leves ad táplálékot, amitől szinte érzed ahogy szétárad a testedben a forróság és segít leküzdeni az első téli depressziós napok tüneteit is.
50 dk zsírjától letisztított pulyka felső comb filé
2  sárgarépa
1 szép zeller(lehetőleg zölddel együtt)
2 fehérrépa
1 nagy csokor friss laska gomba
egy kis szárított vagy friss lestyán levél

1 negyed kaliforniai paprika
1 pici paradicsom
kevés őrölt gyömbér(de lehet friss reszelve de csak óvatosan mert erős)
1 kevés őrölt szerecsendió
Kevés tárkony
1 kevés frissen tört szecsuani bors és benne párszem fekete bors is(kínai fűszer boltba vagy gyógynövényesnél betudod szerezni)

kevés vaj vagy margarin 3-4 dkg
én teszek bele 2 marhahús leves kockát is
só
1 dl tejföl
kevés liszt
A Pulykahúst csíkokra aprítom és a zöldségeket megtisztítom felkarikázom, gombát felcsíkozom, kaliforniai paprikát  fel kockázom, zellert 4 be vágom kis zöldet rajta hagyva, és a maradék zöldjét pár szál szárított lestyánnal összekötözöm. Kevés vajat forrósítok rádobom a felaprított pulykahúst kicsit pirítom majd a zöldségeket is hozzá teszem, megfűszerezem és sózom még kevés ideig párolom majd rászórok egy evőkanál lisztet.

 Ezután felöntöm kb 1,5 l vízzel hozzáteszem a leves kockát és a csokor zellert, lestyánnal majd lassú tűzön főzőm.Megkóstolom és ha úgy kívánja utána ízesítem. Mikor a hús megpuhult a tejfölt egy kis forró levessel elkeverem és a levesbe öntöm folytonos keverés mellet. Még hagyom hogy felforrjon a tejföllel is és utána kiemelem belőle a levél zöldségeket majd forrón tálalom. Ebbe a levesbe nem teszek tésztát mert így finom ahogy van, könnyű ízletes és átjárja a tested energiával feltöltve.
Jó étvágyat hozzá !
Még egy érdekes leves ami szintén hasonló hevítő hatású ITT !

Mac-csináltam Reggelire.....

Néha megkívánok egy kis gyorsétteremi kaját is de sajnálok rá annyi pénzt kidobni mert, tudom hogy egyszerűen gyorsan és finoman is meg lehet csinálni, ráadásul ha itthon készítem el tudom mi kerül bele. Nem mint ha nem bíznék meg ezekben az ételekben de  így megvan a varázs az illatok a meló és a jól megérdemelt kaja, ráadásul szeretek ezzel maszatolni ;)

Akkor üljünk be a jóba és csináljuk Mac

Hát egyik reggel így egy kis tavaszi röfiburgert csináltam tojással és sajttal.

kb hat hús pogihoz 50 dkg sovány darált sertés hús

1-2 csipet őrölt gyömbér

1-2 csipet őrölt rozmaring

én egy kis grill fűszer keveréket is tettem bele

kevés őrölt bors

1-2 evőkanál étolaj

1 kis worchester szósz

pár csepp ketchup

kis só

Alaposan gyúrjuk össze osszuk 6 felé és egy tiszta nejlon zacskó közt lapítsuk ki egyenletes karikára olyan fél cm vastagra.

Amit még használtam hozzá

Magvas császár zsemle

saláta levél 2

paradicsom 1

mustár

majonéz

lila hagyma karikák

toast sajt (Gyorsan és jól olvad)

a 4 hamburgerhez 2 tojásból vékony rántotta lepény amit megfelezve sütöttem ki mint egy palacsintát azután elfelezve szalvétára hajtottam.

A Hús pogácsákat egy kontakt grillbe alaposan megsütöttem amikor megsült rátettem a szalvétára hajtott rántottát, majd a toast sajtot, félre raktam és a grillbe picit megpirítottam a félbe vágott császár zsemléket is.

Mikor szépen megpirult akkor egy kis majonézt kentem alulra rá a húspogit a sajttal és tojással, egy két szelet lila hagymát, pici mustárral meglocsoltam rá a tetejét és máris kész volt a finom ropogós szaftos mac-röfi szendvics, amihez igazán egy pohár finom frissen facsart narancslé dukál.

Na ugye hogy neked is összefutott a nyál a szádban, akkor nosza kerekedj fel vedd meg a hozzávalókat és csinálj a lurkóknak is belőle.

Jó étvágyat !

Göngyölt töltött sertés tarja, szaftosan

A mostani munkahelyemen a szünetekben szó esik a főzésről és megemlítettem a göngyölt sertés tarját ami felkeltette az érdeklődésük így leírom én hogyan készítem.

Ez a hús finom szaftos ha megfelelő tarja szeleteket választunk hozzá, én a kiválasztásnál arra ügyelek hogy ne a tarja inasabb végéből kapjak hanem inkább a hosszú karaj felőli részéből , legyen szépen zsírral átszőtt de ne túlzottan, nyugodtan szóljunk a hentesre ha nem azt adja amit kérünk.

3-4 személyre a recept

Én dupla szelet húst számolok de ezek nagy szeletek többnyire és elég kiadós is. Ha megmarad vacsira is jó lesz.

Tehát 6-8  szép tenyérnyi szelet tarja kiklopfolva enyhén fűszerezve

Én előszeretettel használom a Lucullus sertés sült fűszereit mert jó áron kaphatóak és ízletesek nem csak a só dominál.

4 áztatott kicsavart zsemle

4 szem közepes csiperke friss kemény

5-6 csirkemáj

1 nagy csokor petrezselyem

1 fej vörös hagyma

2 tojás

étolaj kb 1 dl

egy kevés házi piros paprika

őrölt bors

kevés ételízesítő

2 dl tejföl

A hagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, tehát nem pirítom meg. A gombát megpucolva megmosva szintén apró kis kockára vágom, a csirkemájat pedig elkaparom egy deszkán, és a zöldpetrezselymet is felvágom apróra.(Ha van snidlinged is azt is vághatsz bele pluszba) A dinsztelt hagymára teszem a gombát amit addig pirítok amíg a leve el nem fogy és ekkor ráteszem az elkapart csirkemájat majd kis borssal és ételízesítővel ízesítem és mielőtt a csirkemáj kifehéredik teljesen, rádobom a felaprított zöldpetrezselymet is egyet kettőt kavarok rajta és félrehúzom hűlni, ráteszek egy pici pirospaprikát épp egy fél kávéskanálnyit csak hogy legyen egy kis színe.

A kicsavart zsemlékre ráteszem a két felütött tojást, majd az előbb elkészített de nem forró hagymás petrezselymes egyveleget, majd alaposan átgyúrom hogy ne maradjanak benne zsemle csomók, és óvatosan fűszerezem kis őrölt borssal ételízesítővel, de vigyázva mert a sülés során előjönnek az ízek jobban, meg ugye a hús szeletekre is tettünk kevés fűszert. Ha kész egy kisebb tepsit kiolajozok nem túl gazdagon, amiben majd elférnek kényelmesen a húsok.A tenyeremre fektetve egy hús szeletre annyi tölteléket teszek hogy a két oldalát picit behajtva lazán begöngyölhető legyen. Nem kell összetűzni ha elég nagy a hús szeleted és lazán egymás mellé teszed a tepsiben nem fog szétnyílni, arra ügyelj hogy a hússzelet széle az alulra kerüljön.Ha kész a göngyölés akkor a tetejét szépen átkenem alaposan tejföllel a göngyölt húsnak. Lefedem alufóliával és a sütőbe teszem 180 fokra kb 1,5 órára. Ha megsült leveszem róla az alufóliát és 10 percig pirítom még hogy kapjon egy kis színt. Utána hagymás tört burgonyával vagy amivel szeretnéd tálalhatod a  köretre löttyintve egy kis szaftot. Házi savanyúsággal nagyon finom., de a friss saláta is megy hozzá.

A kép még a büfébe készült ahol ezt készítettem :)

Tipp: A fent elkészített töltelékből ha megmarad a hús mellé téve süsd meg, vagy akár készíthetsz belőle finom leves betétet is következő képen.

Fektess az asztalra egy folpackot és a széleitől kb 5-6 centire középre evőkanállal csinálj kis hurkát a töltelékből a közepére majd az egyik végét megfogva göngyöld szorosra, A Végeit kösd be egy erős madzaggal amit megvehetsz az üzletben a konyha felszerelések közt(Zeller vagy petrezselyem kötöző). Ne legyen laza a hurka és a folpack is feszüljön és ne csorogjon a töltelék sehol ez a lényeg. Szurkáld meg egy hústűvel pár helyen, és tedd bele egy jó csontlevesbe vagy húslevesbe és néha óvatosan megfordítva kb főzd 15- 20 percig a gyöngyöző levesedben.Azután vedd ki fektesd egy tálra hagyd kicsit kihűlni, csomagold ki és szeleteld fél cm es szeletekre és a forró leveseddel fogyaszd egészséggel. A tölteléked ízét is variálhatod majoránnával vagy pici kakukkfűvel de ne vidd túlzásba a fűszereket.

Jó étvágyat !

Finom illatos fűszeres forró kávé a hideg decemberi reggelekre...

Valamit már megint kisütöttem, de ehelyett inkább kifőztem, üldögéltem a jégvirágos kocsiban és arra gondoltam milyen jól esne valami finom, ízletes forró ital. De legyen már egy kicsit ez is olyan ünnepi, egy picit más, ahogy kortyolod és rálehelsz az ablakra, és oda rajzolod a jégvirágok közé az álmod, legyen ebben az italban valami pici varázslat. Eszembe jutott amit az ikeába vettem török kávé főzőt és máris pörögtek a fűszerek az agyamba, vajon mi is található otthon a szekrény fiában és mi illene ehhez mi tudná behozni egy kicsit a meleget a lelkünkbe ezeken a hideg napokon.

Vágjunk bele egyszerű lesz talán a fűszerek beszerzése kicsit nehezebb de minden megoldható.

3-4 csésze hosszú törökös kávé hozzávalói fűszeresen

Egy török kávé forrázó az ikeából de csinálhatod egy edénybe is és egy finom szűrön átöntöd, vagy hosszú filteres kávéfőzőn.

2-3 szem zöld kardomon mag

6-7 szem fekete kardomon mag

1 db szegfűbors

1 csipet szerecsendió 

1 fél csomag vaníliás cukor (ha lehet burbon)

és egy teáskanál szárított hibiszkusz virág

2 dl lobogó forró víz

3 mérőkanál erősen pörkölt(olaszos)  finom őrölt kávé ( 1 kanál kb 9 gramm)

A fűszereket tedd egy mozsárba és törd durvára a vaníliás cukorral.

Öntsd bele a kávé forrázóba a kávéval együtt és és töltsd rá a lobogó forró vizet, majd nyomkod le kicsit(ha edényben csinálod alaposan kavard át). Hagyd állni 3-4 percet közben néha még párszor nyomkodd át.

Utána töltsd csészékbe mint egy hosszú kávét, és ízesítsd barna cukorral vagy mézzel, kis tejszínnel,tejhabbal vagy porral ülj bele kényelmesen a fotelodba és fogyaszd el jó egészséggel, piciket kortyolva élvezd az ízét.

Tipp: Minél tovább hagyod állni annál erősebb és fűszeres kávéd lesz.
A fűszereket beszerezheted jobb gyógynövényboltokban is.

Kenyérlángos (langalló,pompos) ahogy a drága nagyim mesélte...

Könny gyűlik a szemembe amikor felidézem drága nagyim milyen jóízűen mesélt a régi korokról és annak az ételeiről. Mindig elmesélte hogy bizony kis unokám akkoriban azért az emberek is tudták még egymást tisztelni, és az ételeket becsülni. Sajnos szegény nagyim ma már nem a régi de azért odaföntről a nagy tesó még mindig rendes hozzá mert 86 évesen azért be biciklizik a tanyáról a faluba vásárolni, de sajnos főzni már elfelejtett és egy picit a nevekkel is bajban van. A szakács művészetet ő kedveltette meg velem mert ő egy bölcsődében és az uraságnál főzött sokáig és beleitatta ennek a szeretetét a lelkembe.Még most is a számban érzem a süteményinek az ízét amit elfelejteni nem tudok, de ma már ha tehetem inkább én készítek neki süteményt mert ezért él hal. Sokat mesélt nekem az akkori világról amit a történelem könyvekből nem lehetett megtudni, mindig élvezettel hallgattam, de főként arról hogyan is zajlott akkoriban egy kenyér sütés és milyen nagy esemény volt ez minden héten amiben szinte minden fehérnép rész vett a háztartásból. A hangulata azt hiszem szebb mint bármelyik mese sok sok gyerekkel akik a forró kemence mellet várták hogy elkészüljön nekik a tejfellel megkent finomság a langalló (kenyérlángos).A szegénység akkoriban nem azt jelentette mint ma, hanem még több szeretet adott embereknek és még több megbecsülést egymás felé. Sajnos ma már azokat a dolgokat amit akkoriban csináltak nehéz ugyanúgy elkészíteni, de azért számomra oly annyira fontos kenyérlángos történetét nem szeretném kiveszni hagyni. Szóval mind mindegyik ételnek ennek is picit változtattam az összetételén de próbáltam nagyi szája íze szerint elkészíteni. Íme tehát a recept.

40-50 dkg kenyér liszt (bl-80)

10-15 dkg finomra paszirozott főtt burgonya
1-2 dkg vaj
az áttört burgonyába hogy sütés közben ne szívja be az olajat a lángos ha nem sütőben sütjük

(ha ez nincs akkor tehetsz bele két evőkanál burgonyapüré pelyhet is)

1 teáskanál finom só

egy teáskanál kristálycukor

3 dkg friss élesztő

1 dl étolaj

kb 1 csésze azaz 2,5 dl jó meleg víz
vagy a főtt burgonya langyosra hűlt főző leve.

(egy csésze 2,4 dl )

A lisztet szitáld egy kényelmes nagy tálba, majd szórd rá a sót és cukrot az át passzírozott burgonyát is és az olajból locsolj rá kb jó fél dl, az élesztőt morzsold bele, majd egy csésze meleg de ne forró vizet önts rá, és egy étkezési villa segítségével kavard el addig amíg nem látod kell e még bele víz, a maradék vizet lassan adagolva és keverve a villával adj annyit hozzá hogy egy masszív de ne túl lágy tésztát kapj.Ezután szépen tisztára mosott kézzel alaposan dagaszd át egészen addig amíg a tésztádon apró hólyagocskák nem jelennek meg, de ha megfelelő volt a víz hőmérséklete és jó volt az élesztőd és kenyérliszted is ez nem tart öt percnél tovább.(Ha van otthon kenyérdagasztó géped azzal is bedagaszthatod a tésztád akkor a folyadékkal olajjal (jó fél dl)vízzel kb (3dl) kezdünk, utána élesztő, só, cukor, burgonya és végül a liszt.)Ha kész a dagasztás akkor takard le egy meleg helyen a tésztád és hagyd fél órát kelni, azért nem kell több mert a meleg folyadéktól hamar megfog indulni.(én szoktam a mosogatóba meleg vizet engedni és egy magasabb tálra téve letakarva kelesztek.) Nagyon szeretek kelt tésztát készíteni mert számomra mindig örömöt jelent látni ahogy egy tészta élni kezd.

Mielőtt letelik a fél óra kelesztés előtte kapcsold be a sütőd 200-220 fokra ha légkeveréses, és készíts elő három-négy lapos tepsi méretű sütőpapírt amire majd a lángosokat teszed.Most a maradék olajból egy evőkanálnyit vegyél a kezedre és a lángost tésztád oszd három vagy négy felé, mindig olajozva a kezed a  tésztát megszeretgetve nyújtsd ki őket kb fél cm vastagra a sütőpapírokon, ne ijedj meg hogy a tészta olajos marad lehet rajta annyi hogy szépen csillogjon, sőt ez segít nekünk hogy ne száradjon ki. 

Ha kész tedd be a sütőbe és süsd sötét zsemle színűre, kb 10-15 perc egy lángos.

Amíg sül reszelj sajtot vagy keverj el egy pohár tejfölt, vagy esetleg egy gerezd reszelt fokhagymát pici vízzel és olajjal ki mit szeret, de a lényeg hogy ez a lángos úgy finom ha valamit kenünk rá.(lehet kapros tejfölös túrót is vagy akár ledarált sertés pörköltöt vékonyan kis reszelt sajttal, vagy krémsajtot zöld fűszerekkel ami jól esik és kéznél van).Ezzel a lángossal nem csinálsz olaj szagot és könnyű lesz nem csordul majd le a fáradt égett olaj a szád szélén mint a piacokon, mert finom és ropogós a tésztája.

Ha kisült vedd ki a sütőből és kend rá amit rá szántál azonnal én tejföllel és sajttal, fűszeres csípős mozzarellával szórtam meg. 

Vissza adja így az ünnepek tájékán neked majd a konyhád és a család melegét, a friss kenyér illatát, a közös étkezések varázsát ahogy együtt várjátok hogy elkészüljön és kisüljön a második még finomabb lángosotok is.

Kívánom számotokra hogy legalább ilyen boldog és békés legyen minden étkezésetek mint ennek a receptnek a hangulata volt.

Jó étvágyat !
Update: Ezt a lángos tésztát használjuk az olajban sütött és töltött lángoshoz is, csak akkor olajos tálcára egyenlő részekre osztjuk a tésztát golyókat formázva kicsit 10-15 percet pihentetjük nyújtjuk és sütjük

Csibe csapat mostmár tojást is termel

Reggel még 3 kakas ordítására ébredek mert egyet már elajándékoztam (a fehéret).

Mikor meglátták az első havat bohóckodva eljátszották hogy ez mennyire félelmetes elem is azután pedig havat fagyizva hűtötték magukat a nem túl meleg napon. Szokták mondani annyi esze van mint egy csirkének, persze ez úgy látom azonban nem minden csirkére igaz viszont sértő kijelentés a csirkék számára . :)

A Kakasok reggel mikor kiengedem őket mindenféle kavicsokat hordanak ajándékba és hívogatnak engem is mintha közéjük tartoznék. (persze én vagyok a legnagyobb kakas).

Hagyják hogy felvegyem őket és megsimogassam sőt a barna kedvenc megvár a kapuba és kiköveteli magának.

A tyúkok is aranyosak miután kilestem egyiket hogy születik a tojás bár ezt már gyerek koromban megtettem, azután kijött és megsimogattam őt megköszönve a tojást, de este már kikövetelve ő is odajött egy simogatásra.

Az egyik képen a szürke(irombás) produkálja éppen magát a kutyáknak, mert ugye megszokta hogy ők is vannak, később még a földre is lefeküdt porfürdőzni nekik amit nem tudtam lefotózni, de nagyon muris volt mintha azt mondta volna az ebeknek -nézzétek csak én ilyet is tudok.

Szóval csak gurulnak a tojások az öt tyúktól, de még csak kettő tojik 1-2 tojás naponta.

Íme a mini tojás üzem :)

Vajpuha köményes sertéssült feltupírozva

Nyughatatlanul fűszerezek hogy minél finomabb ételeket tudjak készíteni.

Nekem soha nem jó ahogy tanultam ezért újra gondolva, füszereket kipróbálva próbálok új és újabb ízeket kihozni.

A Hozzávalók:

1-1,2 kg sertés comb a puhább része(dió)

2 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 zacskó lucullus sertés sült fűszer keverék(nagyon finom fűszerek és elérhető áron)

fél dl étolaj

1 dl víz

kis őrölt kömény

kis majoranna

A húst két kisebb darabra vágjuk és betesszük a tepsibe ahol rászórjuk a fűszerkeveréket, és a hagymát, fokhagymát durvára vágva illetve a köményt és kevés majoránnát. Rálocsoljuk az étolajat és a vizet majd lefedjük alufóliával légmentesen. 180 fokos sütőben 1,5 órát sütjük. Utána levesszük a fóliát a húst megfordítva még 10 percig sütjük. Ha kész kivesszük és lefedve hagyjuk hogy hűljön kicsit, majd éles késsel a szaftból kiemelve vékony szeletekre vágjuk a hús rostjaira merőlegesen. A szaftot egy kis edényben merülő mixerrel szétturmixoljuk majd a húsra locsoljuk.

Fínom burgonyapürével, párolt rizzsel vagy hagymás tört burgonyával is.

Tipp: Nekem maradt másnapra is hús azt felcsíkoztam a szaftjával megmelegítettem kis fokhagymát és borsot raktam még rá, sütöttem hasábburgonyát összeráztam, fenséges omlós szaftos Brassói lett belőle.

Jó étvágyat !

Illatos rácsos almás, ahogy Levi csinálja az ünnepekre

Gondoltam egyet és hogy legyen egy kis ünnepi hangulat előszedtem a pince mélyéről a feltöretlen múlt évi diót, és nekiálltam kibogarászni belőle az egészséges szemeket ami meglepően jó arányban sikerült is.

A rossz szemeket sem dobtam ki gondolva az udvarba telelő madarakról akik tudják hogy nem csak a lakásban hanem a madáretetőben is terített asztal várja az ide érkezőket, így a rossz szemeket összetörve durvára a madarak kapják, a jó szemekből viszont finom illatos omlós karácsonyi linzer készül amit bátran állíthatok hogy egy picit a méltán népszerű zserbó inspirált, persze ez egy kicsit finomabb lett ;)

Na hát akkor lássuk mit is kotyvasztottam itt össze.

Íme a recept.

A tészta:

40 dkg liszt

1 db rama margarin

20dk porcukor

1 cs sütöpor

1 tojás sárgája

1 vaniliás cukor

2-3 evőkanál tej

A margarint és az átszitált lisztet, a porcukorral és a sütőporral együtt a tenyerünk közt addig morzsolgatjuk amíg apró morzsára szétmorzsoltuk.Ezután hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk illetve evőkanalanként tejet de óvatosan mert nagyon meglágyithattja a tésztát ha egyből hozzá adjuk a tejet és lehet hogy elég egy evőkanál is ! elég törős tésztát kapunk de ettől lesz finom omlós és könnyű, ha összegyúrtuk felezzük el kis cipókba és tegyük a hűtőbe amíg a töltelék elkészül.

A töltelék:

6-7 db közepes savanykás alma

10dkg pucolt enyhén pirított durvára tört dió (Beteszed egy nylonzacsiba a klopfoló nyelével összetörd óvatosan)

1 kemény megmosott narancs héja lereszelve

Házi barack lekvár kb 5-6 evőkanál

kevés mézeskalács fűszerkeverék kb kávéskanálnyi

5 dkg rumba áztattatott mazsola(ha nem szereted kihagyhatod)

1-2 evőkanál finom vegyes méz.

Az almákat meghámozva kimagozva reszeld le,ezután facsard ki a levét majd a többi hozzávalót is tedd bele az almába és alaposan dolgozd össze, már az illatokon is érezni fogod hogy ez bizony nagyon a fogadra való sütemény lesz.

 A tésztát egyik felét vedd ki a hűtőből és egy lisztezett sütőpapíron nyújtsd el a tepsid méretére, picit óvatosan bánj vele mert a tészta törik de ez ne zavarjon lisztezz picit sűrűbben és legyél óvatosabb, (közben kapcsoljuk be  a sütőnk 175 fokosra előmelegíteni)

Ha tepsidben a tészta, a tölteléket borítsd rá és egy evőkanál segítségével kend szét egyenletesen, ha úgy érzed hogy a töltelék picit híg vagy leves akkor a tésztára szórj pici zsemlemorzsát a töltelék alá(de ha jól kifacsartad az almád ez nem fordul elő)

Vedd ki a linzer másik felét és kis rudakat gyúrj belőle olyan fél centi vastagokat amit fektess a töltelékre keresztbe egymáson ahogy a képen látod.

Ha kész tedd be a sütőbe és 30-40 percen keresztül süsd arany barnára.

Szeleteld és fogyasszátok el egészséggel ezt az ezer ízű finom ünnepi süteményt!

Jó étvágyat hozzá.

Töltött Pizzakifli reggelire ahogy én csinálom

Sziasztok !

Jó régen írtam már ide, de megpróbálok újból beírogatni mert az új melóm miatt elég kevés az időm.

Kezdjük rögtön egy aránylag egyszerű de finom reggelire és vacsira is süthető finomsággal.

Hozzávalók:

Kb. 4 személyre a tésztához

50 dkg bl80-as kenyér liszt

3 dkg élesztő

1 púpos teáskanál só

1 csapott evőkanál cukor

Jó fél dl étolaj ha picit több nem gond

és kb 3 dl meleg víz

Semmi extra mindent bele öntesz egy edénybe,az élesztőt elmorzsolva, egy evővillával alaposan összekevered hogy kicsit lágyabb de azért masszív tésztát kapj, ha nem elég a víz picit tehetsz hozzá de azért a tészta ne csorogjon! Kézzel dagaszd símára én ugy szoktam amig majdnem elválik a kezemtől. Tedd félre, takard le hagy keljen !

A töltelék:

Én most két félét írok le de gyakorlatilag bármi még akár étel maradék (pörkölt, vagy párolt zöldség, akár egy darab sajt) lehet a töltelék.

Az egyszerübb ha van gyorsvágód és nem akarsz tűzhelyet használni

15 dkg sonka

1 zöldpaprika

1 tömlős sajt de lehet 2-3 darab kocka sajt is ami nem túl kemény.

Bors

pici őrölt szerecsendió,sót azért nem írtam mert a sonka és a sajt is sós!

Ezeket bele vágod kisebb darabokra együtt mindent a gyorsvágóba és egyszerüen összevágod pépesre.

A második kicsit komplikáltabb töltelék:

2-3 szem közepes gomba összemetélve

10 dkg sonka kis kockára vágva

5 - 7 dkg margarin(rama)

kis bors,só és szerecsendió örölt.

tej kb 2dl

liszt kb 3 csapott evőkanál

A vajat felolvasztod rádobod a gombát és a füszereket pici sót és kipirítod belőle a nedvességet, utána rá a kocka sonka még egy kis pirítás hogy csak a zsiradék maradjon alatta.

Ha kész Kislángon rászórod a lisztet egy kicsit hogy kifehéredjen még átrottyantod és hozzáöntöd a tejet mint egy basamellhez hogy sűrű krémet kapj.(Ez egyébként melegszendvicsre is jó  feltétnek)

Kóstold meg és ha úgy érzed ízesítsd utána de vigyázz mert a sonka utólag még picit sózhatja a krémed.

Ha kész vagy a töltelékkel addigra megkelt a tésztád, nyújtsd ki kb 1cm vastagra és vágd el úgy mint a derejét szokták csak épp kifli méretűre(úgy a legegyszerűbb ha felezed mindig a kinyújtott tésztád, egyszer ugye hoszábba, utána keresztbe és az utána azokat is arra ügyelj hogy a töltelék elférjen benne,

Középen töltsd meg és a csücskénél fogva tekerd fel mint egy kiflit.

Tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokos sütőbe de előtte még megszórhatod reszelt sajttal, szezám maggal vagy amit gondolsz.

Jó étvágyat hozzá.

Tipp: A tésztát megtöltheted egész virslivel is és ha megszórod sajttal megsütöd, máris kész a friss és forró Hot-Dogod .

Étcsokis krémpuding otthon....

Hát újra itt... sok a meló(aminek örülök) ritkábban jövök de azért majd néha megpróbálom.

Édességre vágytam és eszembe jutott milyen finom is az D betűs krémpuding, gondolkoztam picit aztán elhatároztam hogy én is csinálok valami hasonló finomat.

Adjunk az öröm hormonoknak lássuk mi is kell hozzá.

Étcsokoládés krémpuding kb. 4 adag

1/2 liter 3,5% zsírtartalmú tej

1/2 dl tejszín

1 csokis puding por

1 vanilíás cukor

Étcsokoládéból egy fél tábla (kb. 4-5dkg)

3 evőkanál cukor

1 evőkanál jófajta kakópor.

4 dl tejet tegyünk oda felforralni és tördeljük bele az étcsokoládét, sűrűn keverjük meg amig felforr.

Közben a maradék tejet a tejszínnel, csokipuding porral,vaníliás cukorral, kakaóporral , cukorral keverjük el csomómentesre, ha kész öntsük rá a forralt csokis tejet. Alaposan keverjük el és öntsük vissza az edénybe majd folyamatos keverés mellet forraljuk fel amíg benem sűrűsödik.(ha nem kevered leég!).

Közben engedjünk a mosogatóba annyi hideg vizet hogy letudjuk hűteni a pudingunk.

Ha kész tegyük bele edénnyel együtt a hideg vizes fürdőbe és hűtsük folyamatos keverés mellet hidegre !

Tálaljuk tejszínhabbal vagy amivel jól esik.

Jó nasizást ;)

ÉBRESZTŐ - A 2010-es Biodiverzitás Világévének hivatalos videója

A Kaja Krónikája...mit is eszünk valójában?

A Kozmetikumok Krónikája avagy hogyan mérgezzük magunkat....

Nincs tömeg, de nállunk a tüzijáték helyett virágszirmok robbantak elő ......

Talán kicsit már túl hagyományos ez az Augusztus 20.ai tűzijáték számomra, nem különösebben tud felizgatni még a körülötte lévő herce hurcák miatt csak inkább felbosszantani tud.

De mivel ez a blog nem a bosszankodásról szól ezért tegyük félre a mérget és helyette mutatok neked szép nyíló virágokat.

Ja és a tűzijátékot én áttenném szilveszter estére hogy szűnjön meg végre a szívfacsaró, könnyfakasztó himnuszos újévkezdésünk, azért legyünk Boldogok ma este is és ha eljutunk a szilveszterig akkor is és addig is.