2018. április 1., vasárnap

Húsvéti sós fonott kalács a sonka mellé



A húsvéti sonka illata betölti a levegőt és még itt Londonban is lehet vásárolni jófélét, mi már másodszorra vesszük a Pick békebeli sonkáját és igazán finom bár nem a legolcsóbb de az évben csak egyszer van Húsvét. A friss reszelt torma is ott figyel az asztalon mert a kis közösségi kertünkben már az is megterem. Jó ízű hagymás majonézes burgonya saláta és a főtt tojás is ott figyel a reggeli tányéron, minden egy helyen van a bőséges finom Ünnepi reggelihez mert ha ugyan nem is vagyunk túlságosan vallásosak de azért a szokásokat megtanultunk Nagymamáinktól és bizony azt nem fogjuk felejteni soha. Nem is szaporítom tovább a szót ha már így minden egyben van a reggelihez süssünk mellé egy finom sós Húsvéti kalácsot is.
Íme a recept:

0,5 kg liszt
2,5 - 3 dkg élesztő
1 evőkanál kristálycukor
3 dkg só
1 db tojás sárgája
2,5 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
1 db tojás a kenéshez

  

Elkészítés
5 dkg lisztből, cukorból, élesztőből, 1- dl tejből kovászt készítünk,(hig massza ,ha kész habos kemény,) hozzáöntjük a liszthez, és a többi anyaggal együtt jól kidolgozzuk. Meleg helyen 1- órát kelesztjük. (Én kelesztőtálba tettem és bedugtam az ágynemű alá de ha meleg a konyha ott is megteszi) Ha megkelt, átszellőztetjük( átgyúrjuk), 
annyi felé vesszük, ahányas fonatot akarunk (3 ez a legkönnyebb-5-6). Megfonjuk és vajazott lisztezett(mi sütőpapírt használunk) tepsibe tesszük és még egyszer kelesztjük

 (kb. fél óra vigyázzunk ne kapjon huzatot vagy hideget a tészta). Tojássárgával megkenjük és 170-180 fokon sütjük. Ha hirtelen sül, sütőpapírt tegyünk rá. Húsvéti sonkához isteni finom!
Nagyon Boldog Húsvéti Ünnepeket !


2018. január 22., hétfő

Kínai csípős savanyú leves mert én csípem ...

Nem sokat írok mostanában ide de barátaim közül többen is kérték a Kínai csípős savanyú leves receptet, amit szívesen készítek el hideg napokon is mert jól megizzaszt és szeretem az ecetes leveseket. Ez nem eredeti kínai recept csak egy jól sikerült utánzat a pikáns levesimádóknak.
Ha van kedvetek szeretitek a csípős ízeket készítsétek el.
Jó étvágyat hozzá !




Hozzávalók:
1 felcsíkozott csirkemell 
2-3 szál sárgarépa
15 dkg tofu
5 dkg szárított fafülgomba(vagy egy 10 dkg friss shiitake)
szója vagy mangó bab csíra
10 dkg bambuszrügy(1 nagy ropogós zellerszárral is helyettesíthető)
Tesco ban konzervben vettük anno otthon
Erős Pista vagy friss csili ízlés szerint
szójaszósz(kihagyható)
keményítő
3-4 evőkanál paradicsom püré vagy 3-4 dl paradicsomlé
1 tojás
bors
3-4 csirkehúsleves kocka
ecet
én szoktam bele tenni egy két kockacukrot vagy csapott evőkanál cukrot mert az kidobja az ízeket.


Elkészítés: A szárított fafülgombát 10-15 percre beáztatom vagy a shitakét szeletelem. A répát,csirkét és a bambuszt vagy zellerszárat csíkokra, a tofut és a gombát 3x3 mm-es kockákra vágom majd kevés olajon megkapatom. (nem kell piritgatni meg átpárolni) Felengedem kb. 2 l vízzel beleteszem a leves kockákat , és lassú tűzöm főzni kezdem. Ízlés szerint Erős Pistával, szójaszósszal, sóval, pici borssal és ecettel ízesítem.


2 csapott evőkanál keményítőt pici vízben csomómentesre keverek, és ha felforrt, gyors keverés mellett a levesbe öntöm. Amíg újra felforr, 2 felvert tojást a levesbe öntök, és lassú, hosszú mozdulatokkal elkeverem. Ízlés szerint sóval, Erős Pistával és ecettel utána ízesítem.

2017. július 28., péntek

Ropogós,sajtos, baconös cukkini fasírtok


Hu de jó régen írtam ide, de hát azóta sok minden történt velünk, még mindig Angliában élünk dolgozunk (immár 5 éve)és végre van egy szép kis kertünk is, sok sok zöldséggel, a munka a kert és a sok minden amiért nem tudtam nagyon időt szakítani az írásra, ez persze nem panaszkodás mert minden percünk jól telik és például sokat biciklizünk, kirándulunk. Egyik barátom mondaná erre ha egy nap 72 órából állna nekem az is kevés lenne. Persze enni és főzni azért nem felejtettünk el, és mivel a kertben sok cukkini terem azért a rántott cukkinin kívül próbálok más dolgot is kitalálni belőle.
Vágjunk is bele.

Kb 16 fasírt lett nekem belőle

2 közepes vagy 3 kis zsenge cukkini
2 gerezd zúzott fokhagyma

1 egész tojás
3 evőkanál graham liszt(lehet sima is)
3 evőkanál zsemlemorzsa(plusz a morzsázáshoz)
őrölt bors

kevés ételízesítő
10-12 dkg bacon kockázva pirítva

10-12 dkg nem zsíros reszelt sajt

egy evőkanál görögszéna(kihagyható)


A megmosott cukkiniket alma reszelőn lereszeljük picit sózzuk és 10 percet állni hagyjuk, utána pedig jól kinyomkodjuk. 

Beletesszük az egész felütött tojást, a fűszereket, ételízesítőt(óvatosan mert a bacon is sós és a cukkini is sózva volt) a 3 evőkanál lisztet és zsemlemorzsát, az apróra zúzott fokhagymát, az almareszelőn reszelt sajtot a nem túl forró pirított bacont a zsírjával együtt, majd alaposan összedolgozzuk. Ha híg a tészta kevés zsemlemorzsát még adhatunk hozzá, de ne legyen száraz a massza!

Amikor összeállítottuk gombóc méretű gombócokat formázunk belőle és zsemlemorzsában óvatosan megforgatva fasírt alakúra lapítgatjuk, 


majd forró bő olajban szép barnára sütjük.

Én még készítettem hozzá tejfölös, újhagymás, petrezselymes mártogatóst is.

1 doboz tejföl
 3-4 szál újhagyma apróra vágva
 egy 2-3 szál petrezselyem apróra vágva
csipet só( én sárga aromat sót használtam)
kevés bors

Keverjük össze és tunkoljunk vele a friss ropogós cukkini fasírtunkkal.
Házi sütőben sült fűszeres hasáb burgonyát tálaltunk hozzá.
Jó átvágyat kívánok és kellemes időtöltést!

A Graham(csicseriborsó liszt) egészséges, glutén mentes és kevesebb tojást igényel, szívesen használom mert az ételek könnyebbek és ropogósabbak tőle
A Sárga só( Knorr Aromat) egy ízesített sóféle, szívesen használom levesekbe sült burgonyára vagy fasírtokba
A görögszéna (fenugreek)friss felfedezés egy könnyed nem túl tolakodó és nem túl intenzív fűszer, jól illik ebbe a fasírtba




2016. június 14., kedd

Egyfazekas, szuperszaftos Mexikói tészta


Karrambaaa...:) 
Nagyon szeretem a Mexikói ízeket, én egy picit itt úgy érzem mintha rokonságban lennének az ízeink, bár a mexikói ételek szaftosak, fűszeresek, salátákkal, és néha frissen sült tésztákkal, sok sok paradicsommal, paprikával, kukoricával, babbal és csípősen, édeskésen, pikánsan, most ettem és mégis összefut a nyál a számba.....hm talán egyszer eljutunk oda is, bár az ízeket volt szerencsénk kóstolni....az omlós marhahús, betöltve szaftosan, tejfölös szósszal leöntve, fűszeres rizzsel, pikáns salátával, no és még a tenger gyümölcseit nem is kóstoltam mexikói módra, de ami késik az nem múlik. Maradjunk a földünkön, pedig álmodozni jó és hozzunk haza egy kis mexikói hangulatot, főzzünk egy jó paradicsomos, kukoricás, szaftos, marhahúsos, sajtos tésztát. Nagyon gyors és nagyon finom kaja, ha vannak gyerekek ne rakjunk bele csípőst és garantáltan sikerünk lesz náluk, csapjunk bele.

50 dkg zsírszegény darált hús
2-3 evőkanál olíva olaj
1 kockázott hámozott paradicsom konzerv
1 paszirozott paradicsom lé(dobozos) fél literes
1 doboz konzerv édes kukorica
1 kevés só csapott kávés kanál
1 evőkanál cukor
őrölt bors ízlés szerint
1 kisebb tál szarvacska tészta 25 dkg
ugyanannyi víz a tálba mérve
 csomag tacco fűszer
fél csomag Fajitas fűszer 
én médium erősségűt használtam mert nincs gyerek( rajtam kívül)
20 dkg trappista(mi mizot használtunk otthoni Lidlből) nem túl zsíros reszelt sajt

A kevés olíva olajon pirítsuk le a húst

, majd a levétől leszűrt kukoricát öntsük rá,

 majd a darabolt és a sűrített paradicsomot is

 a fűszerekkel a cukorral sóval, borssal és rotyogtassuk kb. 10-15 percet kevergetve.

 Vegyünk egy kis tálat a kb. 25 dkg száraz tésztát rakjuk bele, egy másikba ugyanannyi meleg vizet

 amit öntsünk a kész szószba,

utána mikor megint rotyog tegyük bele a tésztát is, és lassú tűzön néha kevergetve, hogy ne süljön le főzzük kb 10-15 percet amíg a tészta megpuhul,

 ha puha szórjuk rá a reszelt sajtot,

 tegyük rá a fedőt és 5 perc múlva tálalhatjuk is, akár még egy kis reszelt sajttal díszítve.


Forrón a nyúlós krémes sajttal tálaljuk és jó étvágyat hozzá.
 Remélem nektek is ízleni fog ;)






2016. május 14., szombat

Angol hagyományos palacsinta, eperrel és mézzel...pancake


Egy kis édes vacsorára vágytam így az éjszakai műszakos hetünk utolsó munkanapján. Szoktam vásárolni néha szupermarketekben "pancaket" ami ha friss nagyon finom és előszeretettel csipegetem benne a mazsola szemeket, nekem mindig egy finom mazsolás  friss piskótára hasonlít inkább mint a mi jó öreg Magyar palacsintánkra. A hűtőben volt kevés eper, egy kis mézünk is akadt, így elképzeltem hogy milyen finom lesz ez így összerakva. Gábor barátom közölte ő inkább most mást eszik úgyhogy ne csináljak sokat.
Hát jöjjön a recept amiből nekem 7, de az ügyesebbeknek akár 8 kiadósabb palacsinta is lehet belőle.



2 közepes egész tojás
3 dl tej
1 vaníliás cukor
csipet só
egy kávés kanál sütőpor
1-2 evőkanál barna cukor
22 dkg liszt
kevés reszelt citromhéj (kihagyható)
4-5 dkg vaj(vaj helyet lehet olaj is de vajjal finomabb)
és 6-8 dkg mazsola megáztatva

A tojásokat külön választatottam, majd a csipet sóval a fehérjét kemény habbá vertem, mikor majdnem kész volt a vaníliás cukrot, a barna cukrot, és a sárgáját felolvasztott de nem forró 3 dkg vajjal hozzá kevertem óvatosan,, hozzá öntöttem a tejet, reszeltem bele egy kevés citromhéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet hozzá adagolva folyamatosan simára kevertem. Picit hígabb masszát kaptam mint egy galuska tészta. Szükség van még egy jó tapadásmentes forró serpenyőre, benne egy kávéskanálnyi vajjal sercegve keringőzve(de ne égessük meg) 


és a tésztából egy merőkanállal a közepére merve, a merőkanál hasával egy kör alakra simítva tegyük bele a tésztát, majd a jól lecsepegtet mazsolából szórjunk a még friss tetejére ahogy a képen is van.


Ne égessük meg a tésztánk alját hanem egy lapát segítségével óvatosan nyúljunk alá, fordítsuk meg és süssük arany barnára a mazsolás felét is. Ha kisültek tegyük egymás tetejére, és ha végeztünk tálaljuk, vékony szelet eperrel, mézzel finoman megcsorgatva, de lehet banánnal is, vagy más gyümölcsökkel vagy lekvárakkal, jó krémes vanília vagy csoki pudinggal megkenve, esetleg narancs likőrrel, juhar sziruppal vagy csak simán vaníliás porcukorral behintve is tálalni.
Nagyon finom könnyű reggeli vagy vacsora is lehet, de egy laza desszertnek is kiváló.


Jó étvágyat hozzá.....
emlékeztek a haverom Gábor azt mondta ő most nem eszik ilyet azért megkínáltam őt is...csak úgy tolta a kis arcába a palacsintákat...a 7.-ik darabon még majdnem hajba is kapott velem :)



2016. február 14., vasárnap

Köhögés elleni szirupot főztem ám....


Elárulok magamról valamit, nem csak a levesekbe szeretek zöldeket tenni és a szószokba,húsokra hanem szívesen gyűjtögettem őket régebben az árokparton, gyerek koromban rágcsáltam a papsajtot

( ami szintén jó a tüdőnek és a köhögésre és gyulladáscsökkentő) 
agacsit


 (akácfavirágot, Száraz köhögésnél hurutoldó, hurutos köhögésnél köptető hatása van.) ettünk mikor virágzott az akác és illattal töltötte meg az erdőszéleket. Most a héten kicsit beteg lettem és úgy gondoltam segítek a szervezetemnek, De nem gyógyszerekkel, ittam én mézes, rumos, citromos teát némi fahéjjal 

ami jó torok fertőtlenítő, kevés szegfűszeggel

 ami nem csak a forralt borba jó hanem a fogorvosok is szeretik mert kiváló érzéstelenítő az olaja és nem utolsó sorban jó az illata is, nagyon jó gyulladás csökkentő, gyömbérrel 

ami kipucolja a mérgeket a szervezettből, csökkenti a nyálkahártyák irritációját. Gyulladáscsökkentő hatású, melyet lehet használni megfázás és hörghurut esetén, de még sok tumor ellenes hatása jótékony hatása is ismert. Itt kortyolgattam a teáim amitől kezdtem erőre kapni és akkor jött az fránya köhögés, emlékeztem édesanyámra mikor még pici gyerek voltam fogott egy marék cukrot jól meg karamellizálta egy forró edényben hogy füstöljön picit (már az édes füst illatától jobban lettem), de amikor kihűlt a vízzel hígított karamell szirup és adott néhány kanállal máris könnyebb lett a mellkasom. Aztán ott volt az én drága nagyim amikor köhögtem vöröshagyma héjból teát főzött nekem és azzal enyhítette a köhögésem. Szeretem a konyhát és a növényeket, fűszereket mindent ami a főzéssel kapcsolatos és szeretem tudni mit mire lehet használni, úgy esett hogy itt kint Angliában még közelebb kerültek hozzám a zöld fűszerek és sokat olvastam, tanultam róluk, és most itt kint a teraszon is ebben a szép időben, gazdagon zöldell a kakukkfüvem. Itt szinte minden köhögés csillapítóban megtalálható, gondoltam veszek egy ilyet aztán a sok emlék eszembe jutott és inkább úgy döntöttem ha már szakács vagyok és a konyhám nm csak fűszerekből hanem zöld "gyógyszerekből" is áll inkább főzők magamnak egy köhögés csillapító szirupot.

Vettem ehhez egy fél csokor friss illatos kakukkfüvet
két jó félmarék barna cukrot kb 15 dkg
egy jó pár vörös és charlotte hagyma barna száraz megmosott héját
egy kevés őrölt fahéjat
pár db 4-5 szegfűszeget
egy vaníliás cukrot
2 evő kanál mézet
és 1,5 dl vizet

A cukrot addig pirítottam amíg enyhén füstölni kezdett, ráöntöttem a vaníliás cukrot és máris ráengedtem a vizet, óvatosan nehogy lefröcsköljön a buborékozó elegy. Egy fakanál segítségével lassú tüzön addig melegítettem amíg a pirított cukor fel nem olvadt, ekkor bele tettem a friss kakukkfüvet, megmosott vöröshagyma száraz héját, fűszereket és kb 10 percig kevergetve szirupot főztem belőle. Egy szűrő segítségével átnyomkodva leszűrtem

 és amikor kihűlt hozzáadtam két evőkanál mézet. Mint mici mackó a mézes csuporral a kezében alig vártam hogy két evőkanállal meg ne kóstoljak, és most itt ülök írom ezt a posztot és nem rángatózok attól a fránya köhögéstől. Hálát adok a sorsnak és mindenkinek aki segített abban hogy ugyan nem egy híres de talán egy jó szakács lehessek, és hálát adok azért a sok szép dologért is amit ahhoz kapunk hogy ne csak az ételeink legyenek ízesek hanem a szervezetünknek segíthessünk abban hogy felépüljön, újra egészséges lehessen. Most már tudom akinek konyhája és kertje vagyon legyen az kint vagy a teraszon, annak bizony van egy jó kis gyógyszertára is, így esett meg velem meg az, hogy ma este egy köhögés elleni szirupot főzhessek...
Mindenkinek kívánok sok örömet és egészséget az életben, megyek megcsinálom a kakukkfüves sós meleg fürdőt hogy holnap meg újulva álljak neki a következő hétnek.



2016. február 10., szerda

Töltött cukkinik


Gondoltam egy bátrat és töltöttem cukkiniket, nagyon szeretem ezt a tökfélét rántva is és itt elég sokfajtát lehet kapni jó árakon, többféle méretben és fajtában ez itt "Marrow" fajtájú szerintem cukkini Gábor szerint tök a lényeg hogy nagyobb mint a rántani való cukkini, de kisebb mint az otthoni főzelék tökünk. Csíkos héjú és mi itt ezt használjuk a főzelék készítéshez is mert nagyon zsenge és ízletes, egyébként csíkos a héja. Most azonban darált majoránnás,rizses, csirkehúsos töltelékkel töltöttem meg és sörös zöld fűszeres sajtmártással locsolgattam meg a tetejét.

a hozzávalók: 4 személyre

2 szép kimagozott tök félbe vágva (4 fél)
30-40 dkg darált csirkehús
1 dl pohár rizs
majoránna
bors
szerecsendió
ételízesítő 
kevés piros paprika
5-10 dkg bacon
1 édes vörös hagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 negyed Kalifornia paprika
1 kisebb paradicsom leforrázva  héja lehúzva
én most kókusz olajat használtam de lehet olíva vagy sima olaj is 1/2 dl
15 dkg sajt
1 dl sör
1 púpos evőkanál sajtszósz por, vagy étkezési keményítő

 A tököket megmossuk, pontosan félbe vágjuk és kimagozzuk,

 kevés ételízesítővel s frissen tört borssal meghintjük majd egy kevés olajjal olajozott tepsire tesszük.

 A bacont felcsíkozzuk az olajon megpirítjuk, 

majd a kockára vágott hagymát is hozzá adjuk, ha megdinsztelődött hozzáadjuk a felkockázott Kalifornia papírkát is

 és a felkockázott héjától megpucolt paradicsomot is.

 Ha megdinszteltük kevés piros paprikát teszünk rá majd a darált csirkehúst és jól átpirítjuk. 

Hozzáadjuk az 1 dl csésze rizst és 3-szor annyi vizet, kevés ételízesítővel, őrölt borssal, 
majoránnával, sóval és a zúzott fokhagymával ízesítjük és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Ha kész 4 részre osztjuk 

és egy kis vályút hagyva középen a tökök belsejébe töltjük.

 A sörből egy jó dl a serpenyőbe öntünk 

majd a sajtot lereszeljük, csipet sóval, borssal, frissen tört szerecsendióval megszórjuk és hozzáadunk egy jó nagy kanál sajtszósz port vagy keményítőt,

 összekeverjük a forró sörre szórjuk és addig keverjük amíg finom sajt mártást kapunk.


 A kis vájukba a töltelék közepén 4 felé osztjuk 

egy kis sajttal megszórjuk

, majd 190 fokos sütőbe 40 percre fólia alá téve sütjük, utána a fóliát eltávolítjuk és még kb 10-15 percig pirítjuk. Ha kész friss kenyérrel tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!