Amikor egy kis otthoni íz hiányzik, természetesen először a jó öreg csípős paprika friss illata ás íze csapja meg a gondolataim,
és előhozza magával a finom sós palacsinta izét is ami darált csirkepörkölttel van megtöltve, én ugyanis ezt a palacsintát csípős paprika és paradicsom nélkül nem tudom elképzelni.
Az idén mi magunk hoztunk otthonról csípős paprika palántát gondosan becsomagolva, hogy nehogy összetörjön a repülés közben és vele jött egy pici Magyarország is így velünk, a palánták meghálálták a törődést és sok szép jó csípős ropogós ízletes paprikával ajándékoztak meg minket. A hűtőben akadt még egy pár belőle így gondoltam azt hogy felteszi a koronát a palacsintára.
12 palacsintához a hozzávalók.
A csirkepörkölt:
2 közepes fej hagyma
1 zöld paprika és paradicsom én most lecsót használtam
(itt is lehet kapni ratatouille csak ki kell bogarászni belőle a zöld cukkinit)
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
Piros édes fűszer paprika, só, bors,ételizésítő
Itt a török boltokban láttam szép édes piros fűszer paprikát a csípős változatát pedig cayenne pepper nek hivják.
étolaj
kb 50 dkg csirke comb filé,
2 kis doboz tejföl
de csinálhatod csontos csirke combból is csak akkor le kell fejteni a húst a csontról.
Összevágom a már megpucolt vöröshagymát apró kockákra és a forró olajban megpirítom, ha friss zöld paprikát használsz összevágva rádobod amikor kicsit megpirult és utána az összevágott paradicsomot is,( mivel itt a tipikus magyar zöld paprika nem nagyon megtalálható én a francia lecsót használom "ratatouille" amiből kibogarászom a zöld cukkinit és utána már majdnem olyan mint az otthoni szóval most a zöldpaprikát, paradicsomot ezzel helytesitettem) és összepárolod a hagymával picit, én ilyenkor rakom bele a zúzott fokhagymát is hogy ne legyen erős íze, félrehúzom és beleteszem a fűszerpaprikát kb egy evőkanállal és jó átkevered. Beleteszed a feldarabolt csirkét majd visszatéve a tűzre alapos kevergetés mellet átpirítod, fűszerezed só,bors, ételizésítő ha már kapott egy kis szint akkor fedő alatt puhára főzöd ,most mivel kicsit szaftosabbra akartam egy kis vizet is adtam hozzá, de ne levest főzzünk, legyen jó sűrű szaftja.
Ha kész leszűröm, ha csontos kicsontozom és egy kis szafttal ledarálom kevés őrölt borsot szoktam még rátenni, a maradék szaftot pedig egy tejföllel (itt sour cream ) kevés kb jó 2 dl vízzel és egy két evőkanál liszttel merülő turmixszal átmixelem hogy sima legyen majd átforralom és közben utánaízesítem. A szaft legyen inkább picit sűrűbb. Ha darált csirke hús nagyon száraz én szoktam még hozzátenni egy két evőkanál tejfölt amivel átkeverem.
Palacsinta:
2 egész tojás
kevés csipet só
30-35 dkg liszt
3 dl tej
3-4 dl szódavíz vagy ásványvíz buborékos
fél dl olaj
a hozzávalókat simára keverem hogy ne túl sűrű de ne is túl híg palacsinta tésztát kapjak, picit hagyom állni ha kell még hígítom, majd forró palacsintasütőbe én most egy nagy tapadásgátló bevonatost használva kb egy evőkanál olajat alá téve szép piros palacsintákat sütök. Most a dobáljam fel ne dobáljam fel dilemma nem érdekes de ha tapadásgátló bevonatos sütőt használsz abba nehéz dobálni egy lapos falapáttal fordítsd meg, ha simában sütöm én is feldobva fordítom meg.
Ha kész töltsük meg az alább látható módon kis batyuszerűen felcsavarva.
Tegyük tepsire és öntsük le a szafttal.
Forró 180 fokos sütőben forrósítsuk át. kb 10-15 percnél ne tovább mert kiszárad.
Tálaljuk nyakon öntve kis tejföllel zöld csípős paprikával és friss paradicsommal díszítve.
Jó étvágyat ehhez a kiadós vacsihoz vagy akár előételhez !
Egy kis trükk ha van kedvünk akkor a megtöltött palacsintákat akár be is panírozhatjuk forró olajban kisüthetjük és a szósszal úgy is tálalhatjuk. Aki nem eszik húst az elkészítheti ezt akár gombapörköltből is egy két keményre főtt tojást hozzádarálva a palacsinta töltelékhez.