Szilvalekváros buktával dícsérd a napot...

 Bizony megérkezett hozzánk Magyarországról ,Boros Vali-tól az isteni finom, cukormentes, rézüstben főtt lekvárja és remélem nem bántom meg ezzel őt, ami igen nagy becsben van itt de szerintem máshol is, mert a Drága Nagyikám pont ilyen és hasonló finomságos, pikáns, szurkos, sütésálló szilvalekvárt főzött velem mikor még kislegény voltam. Rég nem loptam már ki a spájzból egy üveggel bár csak tehetném, mert úgy szerettem de szerencsére és Valika munkájának köszönhetően és barátom anyukája, Marika jóvoltából, egész Londonig jutott hogy itt örömet szerezhessen nekünk, A kelt tészták mindig is csodálattal töltöttek el ahogy nőnek, kelnek, bújnak ki a tálból, jó hozzájuk érni, dagasztani, és látni ahogy egy étel bontakozik ki belőle. Nem vadászok receptet csak úgy elképzelem és találomra így sikerült, persze mindent kimértem hogy a végén a receptet megoszthassam veletek. 

A hozzávalók ebből nekem 16 db bukta lett.

elkészítési idő: kb. 2-2,5 óra

60 dkg jó minőségű bl55 otthoni vagy itteni Román Nagymama liszt 000

4 dkg élesztő

4-5 evőkanál cukor

3,2 dl tej

1 vaníliás cukor

csipet só

2 tojás

kb 10 dkg vaj ebből 6 dkg a tésztába 4dkg kenéshez

1 fél kezeletlen (bio) citrom reszelt héja

4 cl rum

fél dl kézmeleg tejben nem huzatos meleg helyen egy teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel fel futtattom az élesztőt. Addig leszitálom a lisztet beleteszem a vaníliát a cukrot, csipet, sót, reszelt citrom héjat, a maradék tejben elkeverem a rumot azt is hozzá adom és beleteszem a tojások sárgáját is nem baj ha kb fele fehérje is bele sikeredik. Végül hozzáadom a felfutott élesztőt majd 10 percig alaposan összedagasztom, ügyeljünk rá hogy a kelt tészta nem szereti a huzatos hideg helyeket, olyankor érzi jól magát ha legalább 22-23 fokos helyen dolgozunk vele. Amikor kidagasztottuk akkor a lágy de nem olvasztott vajból 6 dkg.-ot szép lassan 3 adagban még hozzá dagasztunk a tésztánkhoz ügyelve hogy egy szép sima edénytől és kéztől is elválló tésztánk legyen. Szépen körbe és alá lisztezzük majd egy folpackkal letakarva meleg helyen 40 percet kelesztjük, legalább duplájára kell hogy feljöjjön de az enyém majdnem kijött a tálból is.

Ha szépen megkelt akkor lisztezett deszkára terítjük, négyzet alakura nyújtjuk úgy hogy kb. 16 egyforma méretű formát kapjunk és a széléhez kissé közelebb megtöltjük gazdagon szilva lekárral, vagy akár más sütés álló lekvár is megteszi a lényeg hogy inkább pikáns mint édes legyen. Majd szépen felgöngyöljük picit megnyomkodjuk a széleit és megvajazva egymás mellé fektetjük egy kivajazott tepsibe egyenletesen a maradék olvasztott vajjal.

kb meleg helyen letakarva újabb 20-30 percig kelesztjük majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt arany barnára sütjük.

Alig várjuk hogy kihűljön, ahhoz hogy biztos sikeresek legyünk használjunk friss jól felfutattott élesztőt. szitált jó minőségű lisztet, zsíros tejet és teljes nem homogenizált teljes farmer tejet használtam,  rum is fontos és persze ne margarint használjunk ha lehetséges.

Jó étvágyat mindenkinek és Jó egészséget, boldogságot és békét a készülődéshez az ünnepekre, ne csak ilyenkor szeressük egymást ;)