Hú de rég írtam már ide, de hát az idő könyörtelen úr és mindig elfoglalom magam valamivel, éppen tegnap is amikor neki álltam a jóféle birskörte pálinkához összevágni a körtét, akkor kívántam meg valami finom édes illatos sütit vacsira. A kakaós csigát is szeretem de most valami újra vágytam éppen ezért kitaláltam bele egy jó tölteléket. Íme a recept.
1 kg nagyi titka liszt
15 dkg porcukor
5 dkg élesztő
0.5 liter tej
5-6 dkg vaj
25 dkg margarin
3 tojás sárgája
fél csomag őrölt fahéj
egy citrom reszelt héja
2-3 csomag vaníliás cukor
15-20 dkg kristály cukor
csipet só
én egy pici rumot is teszek a tésztába
és ha szereted egy csomag mazsola 10dkg(ha nem ez elhagyható vagy tegyél bele durvára tört diót vagy mogyorót esetleg kókuszt)
A lisztet leszitálom egy kényelmes tálba és az élesztőt felfuttatom kevés cukorral lisztel langyos tejbe.
A tejet meglangyosítom és én a vajat beleszoktam rakni( Nem a margarint az a töltelékbe kell!)
hogy picit lágyuljon fel vagy akár el is olvadhat.
a fél citrom héját és a porcukrot , vaníliás cukrot egyet,kis rumot,csipet sót és három tojás sárgáját is a liszthez teszem. A felfuttatott élesztővel és a langyos tejjel sima tésztává dagasztom, nem baj ha hólyagos lesz a dagasztástól ;) Amíg a tésztát félre tesszük egy nem huzatos langyos helyre addig elkészítjük a tölteléket.
A 25 dkg lágy ráma kockát a másik fele citromhéjjal, fahéjjal, 2 vaníliás cukorral a kristálycukorral egy robotgép segítségével habosra keverjük majd hozzáadjuk a mazsolát és elkeverjük benne.
Én vágtam kevés birskörtét amíg kelt a tésztám aztán egy lisztezett deszkára borítottam és kb. ujnyi vastagra elnyújtottam majd a tölteléket egyenletesen szét kentem rajta egy evőkanállal, majd az egészet szépen feltekertem. Egy jó vékony pengéjű késsel ujjnyi vastag szeletekre vágtam és egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé raktam őket. A Sütő papír fontos mert ebben az esetben kifolyik egy kis töltelék és ha nem raksz alá akkor bizony kaparhatod a tepsid még ha nem is viszket :)
Majd újabb 20 percig kelesztettem. 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem miközben a maradék körtét vágtam, a fahéj és citrom illatos jó meleg kuckómban. Mellé egy kis hideg sört kortyolgattam a szomszéddal aki átszólt mi finom készül már megint mert az egész utca fahéj gőzben úszik ! :)
Legyen szép napod és próbáld ki te is milyen jó is a frissen kelt kalács íze fahéjjal citrommal és mazsolával.