2010. december 31., péntek

Mindenkinek Nagyon Boldog Új Évet !

Újévi kismalac farka lógjon szádba hajnali 6 elött ne kerülj az ágyba! Durranjon a pezsgő szóljon hát az ének. Ilyen Boldog új évet kívánok én néked!
Virradjon rád szép nap,köszöntsön rád jó év, kedves hajlékodba költözzön a jólét. A lelkedbe boldogság, a szívedbe béke, ezt kívánom neked az új évre.

Levi Szilveszteri Tiramisu álma, fekete erdő módra (updated)


Hát elérkezett újra megint ez a nap is, én ugyan melóval ünneplem de azért a megfelelő előkészületeket már megtettem a konyhában, hogy mire haza érek a sörös korsóm mellé aki már most nagyokat kacsingat rám addigra finomságok legyenek készen a hűtőben. Most nem csinálok főzőcskét nagyon csak hidegtálat salátákkal és persze az elmaradhatatlan lencsét és virslit. Ja majdnem el is felejtettem és még egy féle kis alkohollal megbolondított süteményt amit kimondottan erre az estére eszeltem ki. Nagy kedvenceim közé tartozik a tiramisu, és a fekete erdő torta is így hát gondoltam egy bátrat beültem a "kovácsműhelyembe" és kipattintottam az agyamból mi lenne ha csinálnék belőlük egy harmadik kedvencet is. Hát akkor lássunk is neki gyere kis sörös korsóm és meséljük el mit alkottunk igy kettecskén magányunkban.
Hukk...
A hozzávalók kb 6 szép nagy adag sütire vagy 8 szerényebb adagra
egy 500 gr Mascarpone
30-40 dkg fagyasztott meggy
fél dl jófajta eredeti cseresznye pálinka
fél dl eredeti jófajta megylikőr
2 csomag baba piskóta (Fáradt asszony piskótája :)
1 vanília izű puding por
2 csomag vaníliás cukor
3/4 liter tej
4-4 evőkanál kristálycukor
15 dkg porcukor
1 db 10 dkg os finom étcsokoládé de ne bevonót vegyél nekem !
3 evőkanál illatos holland kakaópor
1 evőkanál étkezési keményítő
Egy lapos tál vagy jénai
Keverjük el egy dl tejben a pudingot a vaníliás cukorral és 4 evő kanál kristálycukorral csomómentesre, közben forraljunk 4 dl tejet. Amikor felforr öntsük a forró tejet a keverékre majd vissza a lábasba és állandó kevergetés mellet főzzük addig amíg felforr, ha kész tegyük félre hűlni.
A meggyet még fagyosan vagdossuk félbe majd 4 evőkanál cukorral és a fél dl cseresznye pálinkával 
alaposan keverjük át amíg kiolvad.

 Ha kiolvadt a felengedett lével együtt tegyük egy lábasba majd egy kanál étkezési keményítővel forraljuk be állandó kevergetés mellett, de ne főzzük túl sokáig ! Ezt is tegyük félre hűlni !

A csokoládénkat 1/4 liter tejben forrósítsuk fel majd 3 evőkanál csomómentes kakaóport is keverjünk hozzá amíg fel nem forr, ha kész ezt is félretehetjük hűlni !
A Mascarpone krémet tegyük egy mélyebb edénybe amiben robotgéppel kényelmesen kitudunk keverni (Kb. 2 liter krém lesz belőle picit kevesebb)tegyünk hozzá egy vaníliás cukrot meg 15 dkg porcukrot és verjük habosra, ne túl sokáig hogy szép képlékeny legyen. Ha kész a kihűlt pudinggal keverjük tovább addig amíg egyneművé nem válik, a krémünk elkészült.

Az edényünk alját terítsük be egyenletesen babapiskótával.

azután az üveg száját befogva locsolgassunk rá pici megy likőrt.(Nem kell túl sok mert a csikit is befogja szívni)
A csokoládéból a felét egyenletesen locsoljuk rá.

Majd az alkoholos megyből is a felét egyenletesen oszlassuk el rajta.

A krémet ketté felezve óvatosan kenjük rá a tetejére, hogy azért ne elegyedjenek a rétegek nagyon.

Ezután ismét piskóta sor jön, likőr és csoki majd a meggy és legvégül a krém maradék része.

Én hagytam kis csokit meg megy krémet hogy picit rusztikusan bedíszítsem a tetejét.

Azután tegyük be a hűtőnkbe és várjunk vele egy napot amíg összeérnek és dermednek az ízek!
Jó étvágyat hozzá remélem tetszeni fog ez az igazán szaftos krémes édesség mindenkinek!

És íme felszeletelve, bátran mondhatom isteni finom lett !

2010. december 26., vasárnap

Karányfánkról készített mozgó kép

Nézegettem a telefon menüjében mire is lehet jó a sorozat kép funkció, és kieszeltem csinálok akkor már egy ilyen sorozatot a villogó lámpákról a karácsonyfán.Kellet hozzá még egy gif készítő program is és még egy grafikai program is ahol kisebbre méreteztem a képeket de én azzal is elboldogulok és íme a végeredmény.

Ebből aztán kiderült számomra az is hogy egy nyughatatlan alak vagyok mert nem bírtam addig a pár másodpercig sem mozgás nélkül tartani a kezem.
Na ugye szép lett?
Lehet a telefonra is gyártani így mozgó hátteret akár a gyerekekről és akár a kedvenceidről is !
Na most már tényleg lefekszem.

Le töltött káposztával éljen a rántott hús !


Azért a reggelire elfogyasztott kocsonya még jól esett, de én most nem csináltam töltött káposztát a harcsa orly módra is elfogyott de ugye a jó régi kabaréból ismert dolog a rántott hús még hiányzott az ünnepi repertoárból. Ja hogy hogy is van a kabaré, hát azt hiszem Hofi mesélte egykor hogy ugye vasárnap délben Magyarországon megbolondulnak a szeizmográfok mert mindenki készíti a vasárnapi ebédjét a rántott húst és serényen klopfol. :)
Na hogy a szeizmológusok se unatkozannak gondoltam most én is nekilátok és megtöltök pár szelet karajfilét egy kis vékony csík sonkával és sajttal bepanírozom. De bizony azért csak meg mozdult bennem a kisördög és azt mondta hé haver nézz már be a hűtődbe hátha akad még valami nehogy egy ilyen kis sonkás sajtos rántott húsit egyél csak...hé még karácsony van. Rám vigyorgott még egy nagy doboz tejföl meg még egy kis maradék sajt, nah mondom már látom is hogy bolondítom meg nemcsak a szeizmográfokat hanem az éhes pocikat is.
Szépen kiklopfoltam a szétnyitott karaj filéket ami a karaj inkább hosszú karaj felé eső szaftosabb része, törtem egy kis fekete borsot szerecsendiót sóval a mozsaramba majd finoman behintettem a vékonyra vert húsaim.
A szelet sonkát felvágtam felébe és a maradék szelet sajtot is és beletettem középre majd ráhajtottam a husi másik felét, azután meghempergettem lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Közben finom hasáb burgonyát sütögettem. Amikor kész volt a burgonya hirtelen megsütöttem a hús szeleteket és még forrón a kezeimre vigyázva, ferdén bevágva, egy lapostányérra egymásra fektetve rátettem és rákentem egy kanál jófajta tejfölt,

 és még ráhalmoztam egy kis reszelt füstölt sajtot is, majd mindezt bedugtam a mikróba még egy jó 3/4 percre amíg ráolvad a sajt és utána a sült burgonya mellé téve illatosan várta minden szeizmológus álmát a rántott hús halálát.
Így esett meg ma délután hogy a éjjeli melót megelőző szieszta előtt még degeszre tömtem a pocim nagyon finom sajtos tejfölös töltött rántott húsival is. Nagyon finom nem száraz de mégis ízletes volt, és szerintem senki nem sértődik meg ha nincs kedved töltögetni hanem csak a sima rántott húsod eszed így meg.
Na megyek és alszok picit, de csak halkan a klopfolással !!!
Jó étvágyat !!!


2010. december 25., szombat

Tuti ünnepi reggeli egy tuti kedves kolléganőtől....

Sajtos tojásos Bacon kosárkák ahogy Erika mesélte...

-Tuti hogy nagyon jól fogsz lakni tőle, mesélte és ahogy mondta meg mondta a szemeim előtt pörögtek a képek és összefutott a nyál a számban ahogy szinte láttam elkészülni. Persze több se kellet meló után és elhatároztam hogy ebből a jó kis receptből én is reggelit rittyentek magunknak karácsony reggelén.
Hogy ne is izgassam tovább az ízlelő bimbóitok amíg fő a kocsonyám és már kisült a zserbóm és kihül leírom nektek és komolyan mondom egy gusztusos finom kis lakatós szaftos, füstös ízorgiában lesz részetek ha ti is elkészítitek.
Hozzávalók 2 személyre
Egy muffin sütő
egy csomag vékonyra szeletelt jófajta Bacon szalonna
6 tojás
1 tubusos krémsajt vagy tömlős és az utóbbit használtam
 kb. 10 dkg durvára reszelt füstölt sajt
A bacon szalonnával béleld körbe a muffin sütőd, alul is.
Utána üss bele egy tojást de ne fojjon szét a sárgája !
Azután harapj egy egészséges lyukat a tömlős sajtodon, és oszd el 6 felé.
Reszeld durvára a füstölt sajtod majd szórd meg vele a tetejét.
Azután dugd be a 200 fokos előmelegített sütődbe és süsd kb  10 percig ha lágyan szereted a tojást, ha keményebben akkor pirítsd rá a sajtot.
2 evőkanál segítségével tálald és frissen őrölt fekete borssal szórd meg.
Amikor belevágsz a szalonnával átölelt kis ízkosaradba a lágy tojás finoman keveredik a tömlős sajttal és a füstölt ízek tesznek még hozzá egy kis esszenciát és a friss ropogós reggeli péksüteményedbe beleharapva lesz ez az étel teljes.
A pocim tele lett tőle és úgy érzem egy kolléganőtől ennél kedvesebb ajándék nem is kell a két puszán kívül.
Mindenkinek Szeretetben Gazdag Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk !
Köszönjük Erikaaaaa Valóban isteni finom volt !

2010. december 14., kedd

Tárkonyos pulykaragu hevítő fűszerekkel


Nah ez már megint mi a csoda? Hevítő fűszerekkel ??
Hát igen tél van és hideg, és hogy eláruljak egy kis titkot én bizony régen picit autodidakta módon foglalkoztam jógával és természetgyógyászattal is.A fűszerek és egyébként az étkezések is kapcsolódnak a jogához is mert ugye az egyfajta életmódot sejtet, na azért nem bonyolódnék ebbe bele hisz nem úgy élek csak szerettem volna ezt is megismerni. Szóval bizony sok mindent jelentenek a fűszerek számunkra és nem is tudjuk valójában hogy hogyan működnek és hogyan segítik a szervezetünk, emésztésünk, és energia ellátásunk. Vannak hűsítő, hevítő,lazító, nyugtató,hűsítő fűszerek és ezek bizony a testünknek nagyon jót tesznek. Tudtad például azt hogy az európai emberek gyomra azért beteg sokszor mert az egyik nem túl népszerű ízt mint a keserű alig fogyasztjuk, ez az íz felel azonban az emésztésünknél a nehezebb ételek feldolgozásánál. Vagy tudtad például azt hogy egy kismama vagy akár bárki ha elmegy e gyümölcspult előtt és megkíván valamit az nem csak csupán az élvezet miatt kívánja meg? Ez a tudatunkkal van összefüggésbe mert bizony az agyunk tudja hogy miben milyen értékes ásványok és vitaminok vannak és te azért kívánsz meg valamit mert ami abban a gyümölcsben zöldségben van ami hiányzik a szervezetből, tehát ilyenkor ne arra gondolj hogy megtehetem e azt hogy megveszem, hanem próbáld meg megvenni és élvezettel elfogyasztani. Szóval igazán akkor érdekes a főzés és étkezés ha picit utána nézel melyik fűszer mivel kombinálható jól és mivel harmonizál igazán és hogy ugye próbáljuk ezt még egy picit fokozni egészséges is legyen és a léleknek testnek egyaránt táplálékot adjon. Szóval most úgy gondoltam a nagy hidegben egy jó forró nem túl nehéz de mégis tartalmas leves ad táplálékot, amitől szinte érzed ahogy szétárad a testedben a forróság és segít leküzdeni az első téli depressziós napok tüneteit is.
50 dk zsírjától letisztított pulyka felső comb filé
2  sárgarépa
1 szép zeller(lehetőleg zölddel együtt)
2 fehérrépa
1 nagy csokor friss laska gomba
egy kis szárított vagy friss lestyán levél

1 negyed kaliforniai paprika
1 pici paradicsom
kevés őrölt gyömbér(de lehet friss reszelve de csak óvatosan mert erős)
1 kevés őrölt szerecsendió
Kevés tárkony
1 kevés frissen tört szecsuani bors és benne párszem fekete bors is(kínai fűszer boltba vagy gyógynövényesnél betudod szerezni)

kevés vaj vagy margarin 3-4 dkg
én teszek bele 2 marhahús leves kockát is

1 dl tejföl
kevés liszt
A Pulykahúst csíkokra aprítom és a zöldségeket megtisztítom felkarikázom, gombát felcsíkozom, kaliforniai paprikát  fel kockázom, zellert 4 be vágom kis zöldet rajta hagyva, és a maradék zöldjét pár szál szárított lestyánnal összekötözöm. Kevés vajat forrósítok rádobom a felaprított pulykahúst kicsit pirítom majd a zöldségeket is hozzá teszem, megfűszerezem és sózom még kevés ideig párolom majd rászórok egy evőkanál lisztet.

 Ezután felöntöm kb 1,5 l vízzel hozzáteszem a leves kockát és a csokor zellert, lestyánnal majd lassú tűzön főzőm.Megkóstolom és ha úgy kívánja utána ízesítem. Mikor a hús megpuhult a tejfölt egy kis forró levessel elkeverem és a levesbe öntöm folytonos keverés mellet. Még hagyom hogy felforrjon a tejföllel is és utána kiemelem belőle a levél zöldségeket majd forrón tálalom. Ebbe a levesbe nem teszek tésztát mert így finom ahogy van, könnyű ízletes és átjárja a tested energiával feltöltve.
Jó étvágyat hozzá !
Még egy érdekes leves ami szintén hasonló hevítő hatású ITT !

2010. december 11., szombat

Mac-csináltam Reggelire.....

Néha megkívánok egy kis gyorsétteremi kaját is de sajnálok rá annyi pénzt kidobni mert, tudom hogy egyszerűen gyorsan és finoman is meg lehet csinálni, ráadásul ha itthon készítem el tudom mi kerül bele. Nem mint ha nem bíznék meg ezekben az ételekben de  így megvan a varázs az illatok a meló és a jól megérdemelt kaja, ráadásul szeretek ezzel maszatolni ;)
Akkor üljünk be a jóba és csináljuk Mac
Hát egyik reggel így egy kis tavaszi röfiburgert csináltam tojással és sajttal.
kb hat hús pogihoz 50 dkg sovány darált sertés hús
1-2 csipet őrölt gyömbér
1-2 csipet őrölt rozmaring
én egy kis grill fűszer keveréket is tettem bele
kevés őrölt bors
1-2 evőkanál étolaj
1 kis worchester szósz
pár csepp ketchup
kis só
Alaposan gyúrjuk össze osszuk 6 felé és egy tiszta nejlon zacskó közt lapítsuk ki egyenletes karikára olyan fél cm vastagra.
Amit még használtam hozzá
Magvas császár zsemle
saláta levél 2
paradicsom 1
mustár
majonéz
lila hagyma karikák
toast sajt (Gyorsan és jól olvad)
a 4 hamburgerhez 2 tojásból vékony rántotta lepény amit megfelezve sütöttem ki mint egy palacsintát azután elfelezve szalvétára hajtottam.

A Hús pogácsákat egy kontakt grillbe alaposan megsütöttem amikor megsült rátettem a szalvétára hajtott rántottát, majd a toast sajtot, félre raktam és a grillbe picit megpirítottam a félbe vágott császár zsemléket is.

Mikor szépen megpirult akkor egy kis majonézt kentem alulra rá a húspogit a sajttal és tojással, egy két szelet lila hagymát, pici mustárral meglocsoltam rá a tetejét és máris kész volt a finom ropogós szaftos mac-röfi szendvics, amihez igazán egy pohár finom frissen facsart narancslé dukál.
Na ugye hogy neked is összefutott a nyál a szádban, akkor nosza kerekedj fel vedd meg a hozzávalókat és csinálj a lurkóknak is belőle.
Jó étvágyat !


2010. december 6., hétfő

Göngyölt töltött sertés tarja, szaftosan

A mostani munkahelyemen a szünetekben szó esik a főzésről és megemlítettem a göngyölt sertés tarját ami felkeltette az érdeklődésük így leírom én hogyan készítem.
Ez a hús finom szaftos ha megfelelő tarja szeleteket választunk hozzá, én a kiválasztásnál arra ügyelek hogy ne a tarja inasabb végéből kapjak hanem inkább a hosszú karaj felőli részéből , legyen szépen zsírral átszőtt de ne túlzottan, nyugodtan szóljunk a hentesre ha nem azt adja amit kérünk.
3-4 személyre a recept
Én dupla szelet húst számolok de ezek nagy szeletek többnyire és elég kiadós is. Ha megmarad vacsira is jó lesz.
Tehát 6-8  szép tenyérnyi szelet tarja kiklopfolva enyhén fűszerezve
Én előszeretettel használom a Lucullus sertés sült fűszereit mert jó áron kaphatóak és ízletesek nem csak a só dominál.
4 áztatott kicsavart zsemle
4 szem közepes csiperke friss kemény
5-6 csirkemáj
1 nagy csokor petrezselyem
1 fej vörös hagyma
2 tojás
étolaj kb 1 dl
egy kevés házi piros paprika
őrölt bors
kevés ételízesítő
2 dl tejföl
A hagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, tehát nem pirítom meg. A gombát megpucolva megmosva szintén apró kis kockára vágom, a csirkemájat pedig elkaparom egy deszkán, és a zöldpetrezselymet is felvágom apróra.(Ha van snidlinged is azt is vághatsz bele pluszba) A dinsztelt hagymára teszem a gombát amit addig pirítok amíg a leve el nem fogy és ekkor ráteszem az elkapart csirkemájat majd kis borssal és ételízesítővel ízesítem és mielőtt a csirkemáj kifehéredik teljesen, rádobom a felaprított zöldpetrezselymet is egyet kettőt kavarok rajta és félrehúzom hűlni, ráteszek egy pici pirospaprikát épp egy fél kávéskanálnyit csak hogy legyen egy kis színe.
A kicsavart zsemlékre ráteszem a két felütött tojást, majd az előbb elkészített de nem forró hagymás petrezselymes egyveleget, majd alaposan átgyúrom hogy ne maradjanak benne zsemle csomók, és óvatosan fűszerezem kis őrölt borssal ételízesítővel, de vigyázva mert a sülés során előjönnek az ízek jobban, meg ugye a hús szeletekre is tettünk kevés fűszert. Ha kész egy kisebb tepsit kiolajozok nem túl gazdagon, amiben majd elférnek kényelmesen a húsok.A tenyeremre fektetve egy hús szeletre annyi tölteléket teszek hogy a két oldalát picit behajtva lazán begöngyölhető legyen. Nem kell összetűzni ha elég nagy a hús szeleted és lazán egymás mellé teszed a tepsiben nem fog szétnyílni, arra ügyelj hogy a hússzelet széle az alulra kerüljön.Ha kész a göngyölés akkor a tetejét szépen átkenem alaposan tejföllel a göngyölt húsnak. Lefedem alufóliával és a sütőbe teszem 180 fokra kb 1,5 órára. Ha megsült leveszem róla az alufóliát és 10 percig pirítom még hogy kapjon egy kis színt. Utána hagymás tört burgonyával vagy amivel szeretnéd tálalhatod a  köretre löttyintve egy kis szaftot. Házi savanyúsággal nagyon finom., de a friss saláta is megy hozzá.

A kép még a büfébe készült ahol ezt készítettem :)
Tipp: A fent elkészített töltelékből ha megmarad a hús mellé téve süsd meg, vagy akár készíthetsz belőle finom leves betétet is következő képen.
Fektess az asztalra egy folpackot és a széleitől kb 5-6 centire középre evőkanállal csinálj kis hurkát a töltelékből a közepére majd az egyik végét megfogva göngyöld szorosra, A Végeit kösd be egy erős madzaggal amit megvehetsz az üzletben a konyha felszerelések közt(Zeller vagy petrezselyem kötöző). Ne legyen laza a hurka és a folpack is feszüljön és ne csorogjon a töltelék sehol ez a lényeg. Szurkáld meg egy hústűvel pár helyen, és tedd bele egy jó csontlevesbe vagy húslevesbe és néha óvatosan megfordítva kb főzd 15- 20 percig a gyöngyöző levesedben.Azután vedd ki fektesd egy tálra hagyd kicsit kihűlni, csomagold ki és szeleteld fél cm es szeletekre és a forró leveseddel fogyaszd egészséggel. A tölteléked ízét is variálhatod majoránnával vagy pici kakukkfűvel de ne vidd túlzásba a fűszereket.
Jó étvágyat !

2010. december 5., vasárnap

Finom illatos fűszeres forró kávé a hideg decemberi reggelekre...

Valamit már megint kisütöttem, de ehelyett inkább kifőztem, üldögéltem a jégvirágos kocsiban és arra gondoltam milyen jól esne valami finom, ízletes forró ital. De legyen már egy kicsit ez is olyan ünnepi, egy picit más, ahogy kortyolod és rálehelsz az ablakra, és oda rajzolod a jégvirágok közé az álmod, legyen ebben az italban valami pici varázslat. Eszembe jutott amit az ikeába vettem török kávé főzőt és máris pörögtek a fűszerek az agyamba, vajon mi is található otthon a szekrény fiában és mi illene ehhez mi tudná behozni egy kicsit a meleget a lelkünkbe ezeken a hideg napokon.
Vágjunk bele egyszerű lesz talán a fűszerek beszerzése kicsit nehezebb de minden megoldható.
3-4 csésze hosszú törökös kávé hozzávalói fűszeresen
Egy török kávé forrázó az ikeából de csinálhatod egy edénybe is és egy finom szűrön átöntöd, vagy hosszú filteres kávéfőzőn.
2-3 szem zöld kardomon mag
6-7 szem fekete kardomon mag
1 db szegfűbors
1 csipet szerecsendió 
1 fél csomag vaníliás cukor (ha lehet burbon)
és egy teáskanál szárított hibiszkusz virág
2 dl lobogó forró víz
3 mérőkanál erősen pörkölt(olaszos)  finom őrölt kávé ( 1 kanál kb 9 gramm)
A fűszereket tedd egy mozsárba és törd durvára a vaníliás cukorral.
Öntsd bele a kávé forrázóba a kávéval együtt és és töltsd rá a lobogó forró vizet, majd nyomkod le kicsit(ha edényben csinálod alaposan kavard át). Hagyd állni 3-4 percet közben néha még párszor nyomkodd át.
Utána töltsd csészékbe mint egy hosszú kávét, és ízesítsd barna cukorral vagy mézzel, kis tejszínnel,tejhabbal vagy porral ülj bele kényelmesen a fotelodba és fogyaszd el jó egészséggel, piciket kortyolva élvezd az ízét.
Tipp: Minél tovább hagyod állni annál erősebb és fűszeres kávéd lesz.
A fűszereket beszerezheted jobb gyógynövényboltokban is.