A hihetetlen finom"nincs is olyan" tökös mákos rétes..

Régebben amikor Csillebérci úttörőtáborban  fő szakácskodtam még az "átkosban" dolgozott ott egy idős de nagyon kedves takarítónéni. Mindig sokat segített nekünk a konyhán afféle fogadott anyukánk lett fiatal korunk mellé aki különféle jó tanácsokkal, meg történetekkel szórakoztatott minket a kemény konyhai munka mellett.Világbajnok mosogató volt ő és egy megbecsült takarítónő is. Sokat sütöttünk rétest is többek között és az egyik ilyen alkalommal azt mondta -" A maga rétese is finom, de a tökös mákos rétes na annál finomabbat nem csinál senki, mint én"... Mosolyogtam egy jót hiszen ekkor én még ezt a variációt nem ismertem és mondtam is neki, - "Hagyjon már engem a hülyeségével ne kábítson hisz nincs is olyan." Aztán egy szép napon betoppant egy nagy tál "nincs is olyan" tökös mákos rétessel a kezébe, ami még forró volt azon a korai hideg téli napon, illatos, vastagon beterítve vaníliás cukorral, ropogós vajas a lapjai és valami csodálatosan ízletes a tölteléke. Akkor tudtam meg is az a tökös mákos rétes, mert az élet mindig megtanít minket olyanra amit lehet hogy a könyvekből nem is tudhatnánk meg soha. Később katona lettem és amikor leszereltem első utam a táborba vezetett, oda ahol oly nagyon szerettem dolgozni és persze egyből szaladtam vidáman keresve a "fogadott anyánk"...sajnos az élet arcul csapott, mert aznap rájöttem hiába szeretünk mi bárkit olyannyira, és keressük őt mintha mindig ott kéne lennie ha nem vesszük észre az idő múlását és ő közben szép csendesen eltávozik közülünk, talán mosolyogva rajtunk, egy finom kis huncut kacsintással meg a tökös mákos rétes emlékével. De az emlékek nem halványulnak mert ma sok sok év után előtört bennem és ugy gondoltam sütök egyet magunknak ezen a szép kora téli szeles hűvös napon a fotelembe kucorodva, a jó melegbe, hogy ne felejtsük el soha azokat akit szeretünk és megtanítottak minket bármire is az életben.

Kb 12 szelet réteshez

 12 rétes lap

fél kg sütőtök

20 dkg őrölt mák

20 dkg porcukor 

két maréknyi kb 6-7 dkg mazsola

egy kevés reszelt narancshéj

8-10 dkg olvasztott vaj

egy csapott teáskanál mézes fűszer keverék

kevés zsemlemorzsa 3-4 evőkanálnyi

A tököt meghámozzuk,kimagozzuk és lereszeljük a durvább alma reszelőn. A beáztatott megmosott mazsolát beledobjuk, kevés narancshéjat reszelünk rá majd a mákot és a cukrot is hozzáadva a zsemlemorzsával, meg 2-3 evőkanál olvasztott vajjal átkeverjük alaposan. Tudom hogy ilyen pici tök nincs de a maradékot vagy megsüthetjük vagy lejjebb találtok receptet készítsetek belőle sütőtök levest. Én a réteslapokat egy nedves konyharuhára szoktam fektetni,( nem vizes csak nedves!) és egyenként megvajazom olvasztott vajjal,tessék lássék módon, jön a második szintén majd a harmadik. Ezután a tölteléket elosztva 3 felé az egyik adagot beletöltöm a végéhez közel egyenletesen, majd a nedves konyharuha segítségével felgöngyölöm. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, úgy hogy a másik két rúd is mellé férjen még. majd kívül is bevajazom. 

170 fokos sütőben 30-40 perc alatt ropogósra szép zsemlye színűre sütöm.

Ha picit megsült várok pár percet még hül picit majd egyenletes szeletekre vágom és vaníliás porcukorral meghintem gazdagon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejszínes krémleves tökből.

Itt az angoloknál szokás tökből levest főzni és először ugyan picit idegenül hangzik de amikor elkészíted rájössz nem is olyan rossz. Az itteni bevásárlóközpontokat járva ha meglátjuk a tököt felkiáltunk..- nézd már sütőtök! pedig itt ezt nem sütik hanem leveseket főznek belőle. A minap kirándultunk egy gyönyörű kertészetben ahol sokféle tök volt kiállítva és Gábor barátom mondta is, -no a kávézóban majd eszek egy töklevest,mert azt úgy megkóstolnám, hát nem jött össze mert ugyan itt nem sok helyen van leves, itt ugyan volt a nap levese, hagyma és burgonya leves. Tudni kell hogy az angolok minden levest nagyon sűrűre és meglehetősen íztelenre főznek, vagy a mi főzelékeinkre hasonlít vagy pedig a kínai csípős savanyú leves állagára és kinézetére. Nekem picit úgy tűnik mindenbe turmixolnak egy adag főtt burgonyát vagy tököt hagy szóljon aztán amit találnak a konyhába összecsapkodják és beledobják só meg fűszerek nélkül és kinevezik a nap levesének, de hát ugye nem úgy néznek ki mint akik túl buták vagy éhen akarnának halni csak éppen nem szeretik használni a fűszereket, pedig itt aztán azokból van kismillió változat. No nem szapulom őket tovább az angol tök levest én bizony nem kóstoltam meg, egyrészt mert nem akartam feleslegesen pénzt kidobni másrészt mert tudom hogy azt csak itthon tudnám ehetővé tenni után ízesítéssel. Mi sem szeretünk fűszereket használni ezért van itthon egy egész fiók csak azokkal tele, ha tehetném mindenhova magammal vinném . Helyette viszont hogy maradjunk a barátomnál elővettem a fantáziám és főztem neki abból szabadon töklevest.

Amit én felhasználtam hozzá.

kb 6-8 adag

1 db tök 75 dkg körül (képen)

1 kisebb répa és paszternák

(én a levesben főttet hasznosítottam de ha kihagyod nem történik tragédia)

6-7 dkg vaj

egy fél liter marhahús alaplé(lehet kockából is én maradékot használtam)

1 főzőtejszín

őrölt bors

szerecsendió

2 kisebb szilva nagyságú vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés étel ízesítő

só, csipet cukor

1 evőkanál liszt

Ha van 1-2 zeller zöld friss kakukkfű, rozmaring, 1-2 zsálya levél kötözzük össze

A tököt(és a zöldségeket is ha használunk bele) óvatosan lehámozzuk, magtalanítjuk, megmossuk, majd kockára vágjuk a hagymát is megtisztítjuk a fokhagymával, majd apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk hogy kisercenjen belőle az író de nem égjen meg és az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk a végén beledobjuk a fokhagymát is

 ami ha egyet sercen mehet rá a felkockázott tök.

 Kb. 5-10 percig pároljuk kevés ételízesítőt a csipet cukrot a fűszereket hozzáadva azután felöntjük az alaplével majd beletesszük az összekötözött zöld fűszereket.

 15-20 percig főzzük amíg a tök át nem puhul, én adtam hozzá még fél liter vizet is. Ha megpuhult a tök a zöld fűszereket kivéve, a tejszínnel meg egy evőkanál lisztel összeturmixolom krémszerűre.

 Újra forralom és pirított kenyérkockákkal vagy tökmaggal tálalom.

Jó étvágyat ehhez a kiváló, lélekmelengető, forró krémes, édeskés leveshez!

Svéd fahéjhas csavart édes zsemlécskék

Szabad időmben is sokat túrom a nettet és persze meg akad a szemem mindenféle recepten amiben fantáziát látok, történt ez most is ahogy Jamie Oliver oldalait kukkoltam.

A Fahéjat nagyon szeretem és a hatása is kiváló, ha valaki cukor beteg annak szabályozza a vércukor szintjét és jótékonyan hat az emésztésre is, véd az infarktus ellen, csökkenti a koleszterin szintet sőt még fertőtlenítő hatása is ismert. Ha süteménybe sütöd betölti a levegőt az illata és így karácsony közeledvén a hidegebb napokon bizony egy nagy pohár forró habos csokival párosítva lélek és test melengetőként sem utolsó. Ez a recept azért is tetszett meg mert nem a szokványos összetevőket tartalmazza és szerettem volna régóta kipróbálni egészségesebb dolgokat is szerintem akár a lisztet helyettesítve teljes kiőrlésű liszttel egy remek glutén és laktóz mentes süti készíthető belőle.

Tehát akkor vágjunk is bele az összetevőkbe és rakjuk össze ezt a finom ropogós omlós illatos sütit.

A tésztához:

5 gr szárított gyors élesztő

250 ml cukrozatlan Mandula tej(vagy kókusz tej)

50 ml meleg víz

5 dkg Demara cukor

fél kávéskanál tengeri finom só

45 dkg liszt én Nagyi sütemény lisztet használok

4 evőkanál finom kukorica liszt

1 csapott kávés kanál őrölt kardomon Jamie de én most ezt mézeskalács keverékkel helyettesítettem

4 evőkanál növényi olaj én ezt 2 dkg vajjal helyettesítettem

A Töltelék:

 10 dkg Demara cukor

1 teáskanál őrölt kezeletlen fahéj

2 evőkanál finom kukorica liszt

60 ml növényi olaj én ezt szintén 2 dkg olvasztott vajjal helyettesítettem

A máz :

2 evőkanál Demara cukor

1 evőkanál víz

kevés tört dió vagy mandula én az utóbbit használtam

A száraz összetevőket a tésztához összekevered egy tálba és az olvasztott nem forró vajat rá öntöd majd a meglangyosított mandula tejet és vizet is és egy villával addig kevered amíg össze nem áll, azután a szép tiszta kacsóddal kb 10 percig dagasztod majd meleg helyre egy jó 40 percre félre teszed kelni.

Addig összeállítod a száraz tölteléket a vaj nélkül meg egy tepsit ki papírozol sütőpapírral, meg helyet csinálsz a nyújtáshoz és felolvasztod a vajat a tészta kenéséhez.

Ha tésztád megkelt akkor szépen kinyújtod a lisztezett felületen kb 3-5 mm vastagra ahogy a képen látod. Ha a tésztád ilyen hólyagos akkor biztos lehetsz benne hogy a liszted is jó volt és dagasztani is jól tudsz és a végeredmény is finom lesz.

Megkened olvasztott vajjal 

és a fahéjas keveréket egyenletesen elosztva rászórod.

Majd mint egy hivatalos levelet egyik negyedet behajtva ráhajtod és utána a maradékot szintén ráhajtod és szépen egyenletesre nyujtod nem erősen csak gyengéden.

Egy kés vagy egy pizza vágó segítségével két centi széles kb 20 cm hosszu csikokra osztod nekem 7 db lett ha ügyes vagy 8 lesz.

Majd szépen megcsavarod őket mint egy sajtos rudat.

Most jön a lányok kedvenc művelete az ujjak köré csavarás :D

Ahogy az animáción látod nekem kettő a lányoknak három ujjad köré csavarod kétszer-háromszor kinek hogy sikerül, utána felül átteszed keresztbe és a végét bedugod alulra a közepébe.

Majd a papírozott tepsin még kb 20 percet keleszted.

200 fokos gőzös sütőbe teszed és kb 25-30 perc alatt arany barnára sütöd, ha van ellenséged a szomszédba és azt akarod hogy folyjon a nyála nyiss ablakot feléje, mert az illat az leírhatatlan finom szinte már pozitív értelembe vett vegyi fegyver :D

Amikor kész kiveszed a cukrot és a vizet összeolvasztod vagy mikróban vagy tűzhelyen megkened felül és rászórsz kevés durvára tört mandulát, vagy diót esetleg díszítő cukrot.

Forró kakaóval ajánlom amit én most a laktóz mentes maradék mandula tejből készítettem el hogy ne menjen kárba és mondhatom finom lett.

Jó étvágyat ehhez az igen finom süteményhez.

Egy Régi kedves barátomtól jött a Tipp hogy bizony nagyon finom ugyanez a sütemény friss tört szederrel töltve is de én még akár áfonyát is eltudok képzelni bele.

A forráshoz képest a változtatások a mennyiségen, a liszt minősége és a tészta lágysága tette szükségessé.

Forrás: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/beautiful-vegan-swedish-cinnamon-buns/

Krémes camembertes penne, pirított baconnel, spárgával és fehérborral

Akartok egy gyors és lehengerlően krémes tésztát készíteni ami nem csak hogy finom de színes és egészséges is, hogy miért is? A spárga  jótékony hatásaira már az ókorban is felfigyeltek és nem csak ételként de gyógyító hatású csodanövényként is kezelték, tele van vitaminokkal K, C, A, E, B, folsavval, mangán, foszfor,vas, cink, és sok benne a glutation is amit a rák megelőzésében nagyon fontos anyagnak tartanak. Vesetisztító hatása közismert, emellett vértisztító, segít a bőr rugalmasságát megtartani, vesekövek ellen is kiváló és nem utolsó sorban a régi emberek afrodiziákumnak is használták segíti kitűnően korrigálja  a cinkhiány okozta libidót, de még a patikában kapható probiotikumokat is helyettesíthetjük vele mivel elősegíti a rosttartalmánál fogva a jótékony bélflórák elszaporodását is. No ennyit az egészségről most pedig készítsük fel az ízlelőbimbóink és vágjunk bele ennek a nem túl komplikált ételbe.

Ehhez szükség lesz a következőkre:

Kb. 4 adag

50 dkg penne tésztára

25 dkg friss zöld spárgára

10 dkg finom bacon szalonnára

20 dkg lágy camembert sajtra

1,5 dl tejszínre

2 gerezd fokhagymára

1,5 dl száraz fehér borra

ás kb 1-2 evőkanál vajra

Törött bors és só

Ízlés szerint reszelt sajt

A Vajat felforrósítjuk és az apróra vágott bacont megpirítjuk benne, majd a camembert sajtunkat bele tördeljük és addig forrósítjuk amíg fel nem olvad, hozzáadjuk a tejszínt, őrölt borsot, a nagyon vékonyra szeletelt fokhagymát és felöntjük borral, majd összerottyantjuk amíg kis buborékokat nem vet.

A Spárga kb egy cm vastagabb végét levágjuk az nem kell, ha szükséges burgonyahámozóval lehúzzuk a bőrét hogy ne legyen szálkás vagy keserű, de ha friss roppanós a spárga ez nem kell, majd felvágjuk kb 2-3 cm es darabokra és forró sós vízben 4-5 perc alatt puhára pároljuk és leszűrjük. 

A penne tésztát kifőzzük sós vízben, és leszűrjük, majd az elkészült szósszal átforgatjuk, tálaljuk és a kifőtt spárgát szétosztjuk rá,

Fogyasszuk egészséggel azért hogy még egészségesebbek legyünk, mert az amit megeszünk azok vagyunk mi magunk is. 

Jó étvágyat !

Mediterrán fehérboros csirke a Francia Riviéráról ahogyan Gabikától tanultuk...

Még kora nyáron Francia országban és Belgiumban jártunk egy gyors de annál kellemesebb és élménydúsabb látogatóba és akkor készítette nekünk el ezt jóságos finomságos ételt Gabika a vendéglátónk akinek nem csak a szíve de bizony a fakanala is a helyén van. Számomra mindíg kedves ha külhonban olyan ételt fogyasztunk ami a Magyaros ízekre emlékeztet de mégis eltér valamilyen formában. Nagyon szeretjük a különleges színes ételeket és bátran mondhatom ez egy valóban finom vacsora volt a rizs körettel és utána a Francia borokkal. No de nem csigázok tovább senkit vágjunk bele a hozzá valókba.

Fejenként egy egész csirke comb 

Mi most 3 also combot vettünk fejenként (1-1,5 kg 4 személyre)

1 dl étolaj

1 nagy vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 dl száraz fehér bor

só, bors, kevés chili pehely vagy por

3 színes kaliforniai paprika feldarabolva

4-5  leforrázott a hájától megpucolt vágott paradicsom(vagy konzerv darabolt paradicsom)

kakukkfű, borsikafű, és piros fűszer paprika

A Hagymát felkockázzuk és az olajon megpirítjuk majd  a fokhagymát összetörjük és rádobjuk kevés piros paprikát szórunk rá chili pehellyel majd a feldarabolt paprikákat megfonnyasztjuk rátesszük a feldarabolt paradicsomot is egyet rottyantjuk

 felöntjük a száraz fehér borral és átforraljuk, majd a megmosott csirkéket beletesszük utána beleszórjuk a fűszereket sóval borssal ízesítjük és puhára pároljuk a szafton.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat ehhez a remek színes vadítóan finom ételhez !

Házi pita és gyros csirkéből

Vannak dolgok amiket az ember ha megkíván nincsenek mindig kéznél, de mint bármi más az életben csak is rajtunk múlnak hogy létrehozzuk-e akarjuk-e, így van ez az ételekkel is ha jót szeretnél enni és valóban akarod akkor neked kell oda állni és úgy elkészíteni ahogy megálmodtad. Nekem egy étel elkészítése örömet okoz, szeretem ha alkothatok ahogy az ízekkel játszhatok, megfeledkezem magamról és szinte látom ahogy az étel életre kel és egyé válik velünk. Ez amit most készítettem ugyan egyszerűnek tűnik de tegnap két órámba telt a tésztával együtt amit szintén én dagasztottam és sütöttem, el kell hogy mondjam hogy a fáradozás megérte mert valami nagyon finom dolog lett a végeredmény.

No de lássunk neki vegyük a hozzávalókat.

A Gyros húshoz:

ha találunk nagyobb csontozott csirke felső comb filét abból pitánként egy nagy elég

én most 4-et használtam és mi csontoztuk ki mert itt nem volt bőrös

2 teáskanál oregánó

1 teáskanál piros paprika

2 teáskanál fokhagyma granulátum

1,5 teáskanál só

1 teáskanál őrölt bors

kis szerecsendió

és a sütéshez 2 evőkanál oliva

Keverjük be a fűszereket alaposan dörzsöljük át vele a húsokat, majd tegyük egy tepsibe fedjük le alufóliával süssük 180 fokon 3/4 órát majd a fóliát levéve pirítsuk még 15-20 percet a bőrét hogy jo ropogós de szaftos legyen. Vágjuk csíkokra, bőr alul, dobjuk bele egy serpenyőbe és mielőtt a piták készek forrósítsuk pirítsuk át ismét.

A tészta kovászhoz:

10 dkg kenyér liszt

1,2 dl kézmelegmeleg víz 

csipet cukor

4 dkg élesztő

Keverjük el az élesztőt a langyos vízben a cukorral és a lisztel simára és tegyük meleg helyre hogy jól felfusson.

A tésztához :

20 dkg finom liszt

25 dkg rétesliszt

2 dl kézmeleg viz

1 evőkanál porcukor

7 gramm (kb egy púpos teáskanál) tengeri finom só

Ha felfutott az kovászunk a leszitált tészta hozzávalókkal dagasszuk jó alaposan össze, nálam ez a folyamat addig tart amíg a tészta apró kis hólyagokat nem vet, most kézzel dagasztottam de használhatunk nyugodtan gépet is hozzá. Kelesszük jó 3/4 orán át majd lisztezett deszkán gyurjuk picit át vágjuk 8 egyenlő darabra kicsit becsípve a végeit hogy alul legyen formázzuk gombócra majd melegen pihentessük még 10-15 percet, nyújtsuk fél cm-es karikára és 190-200 fokos sütőben lisztezett tepsin süssük pirosra amíg jól fel nem fújódik kb 15 perc.

Ha kisült picit hagyjuk hűlni vágjuk le a kupakját óvatosan szétnyitva hogy a gőz ne süssön meg minket, töltsük meg.

A csípős paprika krém( én most enyhére csináltam)

2-3 jó érett kápia paprika

2 evőkanál olíva olaj

1 teáskanál só

fél teáskanál őrölt bors

csipet cukor

kevés csili vagy csípős paprika pehely vagy szárított paprika.

1 evőkanál alma ecet

A paprikákat kicsumázom felvágom és az olíván a fűszerekkel forró serpenyőben jól átforgatom, majd egy gyorsvágó géppel (cutter)pépesre vágom az almaecet hozzáadásával.

 A zöldségek:

1 lila hagyma 

2 paradicsom

1 kisebb ropogós uborka

Felszeletelve

Ha akarsz készíthetsz reszelt uborkából tzatzikit én most ezt kihagytam mert egy görög joghurtba kevertem kevés oregánót és ez volt a paprika krém mellet a szósz a pitába.

Miután elolvastad amiket írtam próbáld úgy időzíteni a dolgokat hogy a pita is meg a húsi is forró legyen. Ha levágtad a piták tetejét én 1-2 szelet ubit paradicsomot és lila hagymát teszek belülre először egy evőkanál joghurttal és egy teáskanál paprika krémmel majd a húsi jön és a tetejére vagy oldalra még kevés zöldség joghurt és paprika szósz jön. Ha mindent jól csináltál egy fergeteg finom forró kívül ropogós belül laza kenyért tésztás, szószos, csirkeszaftalt átitatott finom gyrost kapsz.

Jó étvágyat hozzá hidd el megéri. ;)

Szabolcsi töltött káposzta lecsósan....

Én Nyári töltött káposztának hívom és úgy az igazi ha jó vastag finom pikáns paradicsom szószt készítesz hozzá és az otthoni finom nyáron megjelenő friss zöld leveles káposztából készíted, de elmaradhatatlan kellék mellé még a jó Magyar friss kenyér is főleg így augusztus 20.-a környékén ha már az is a jó otthoni új lisztből készült, legyen illatos belül puha mint a jó toll párnád (ami ha ráfekszel körbe ölel és ha felkelsz róla kirúgja magát)és kívül pedig ropogós és ízletes. Itt csaltam gy picit de nem nagyon felfedeztem egy könnyed ízletes édes káposzta félét(Cukorsüveg káposztának fordítanám) és a Lidl től hoztuk a kenyeret mellé mert az áll az otthonihoz nagyon közel, igazán finom és friss volt. Amikor az évben áldott drága Nagyim hogy őt is megemlítsem és megemlékezzek róla valamit az évben először evett vagy először készített új ételt mindig mondott hozzá egy a szívemnek nagyon kedves mondókát is hogy nehogy a fránya gyomorrontás elérje az pedig így hangzott. -Újdonság a gyomornak, rontás menj a pokolnak! ...és utána már nyugodtan állhattunk neki falatozni az évben újonnan készített ételnek. Én pedig ma boldogan kezdtem neki annak a töltött káposztának amit a Gábor kért tőlem de nekem is nagyon kedves, mert bizony ezt Sátoraljaújhelyen tanultam meg amikor az idős embereknek főztem egy otthonban, Magdánktól az egyik legkedvesebb konyhás nénimtől na meg a főnök asszonyomtól Nyiznyoszki Katikától, mert az alföldön ahonnan én jövök savanyú káposztából készítik és tejfölösen jó kis Kolozsvári szalonnával de azt majd télen.

No ennyi a rövid történetekből jöjjenek a Hozzávalók amiből kb 25 db kisebb töltelék lesz.

Kb. 3 óra a főzéssel együtt ha jól beosztjuk az időnket és nem hagyjuk el a konyhát

75-80 dkg darált sertés hús ne legyen túl száraz mondjuk lapockából

2.5 dl pohár rizs én soha nem mosom meg fözögetem

2 fej Nyári káposzta friss zöld leveles közepes fej

4-5 szép zöld Magyar paprika(ami sárga)  én itt csaltam kis Magyar üveges lecsóval és plusz másfél kalifornia paprikát tettem bele

4-5 közepes szem friss paradicsom de ha te is lecsót használsz kevesebb is elég

4-5 gerezd fokhagyma

5 dkg kenyér szalonna apróra kockázva

10 dkg császárszalonna apróra kockázva

2 közepes fej hagyma

2 dkg piros édes fűszer paprika(ha valaki csípősen szereti akkor ízlés szerint azt adjon hozzá )

1 evőkanál étel ízesítő

só 

ízlés szerint bors

kevés étolaj

kevés ecet a káposzta forrázó levébe

fél dl étolaj

én közé kockáztam kevés füstölt kolbászt is 5-10 dkg..csak az íze végett

1 paradicsomlé fél literes sűrített Lidl

3-4 kanál cukor

2-3 evőkanál liszt

NEM tojást nem használunk a töltelékbe !

Először is válasszunk egy akkora lábast amiben elfér a káposzta ahhoz hogy leforrázzuk a leveleit és tegyünk oda több mint a jó félig vizet benne forralni és kevés sót két evőkanál ecetet.(.itt megállok miért kell az ecet, nem az íze miatt ha túl gyenge a káposzta akkor hamar szét fő ha forrázzuk az ecet megakadályozza hogy a káposzta levél szét főjön) A káposztákat egy éles késsel Vigyázva Magunkra négy irányból beszúrva szabadítsuk meg a torzsától,

 Amíg a vizünk fel forr pucoljunk hagymát készítsük elő a lecsónak valókat, vágjuk apróra a szalonnát, és pucoljuk meg a fokhagymánk és törjünk borsot a mozsárban.

 Ha forr a víz egy húsvillával vagy csipesszel tegyük bele az első káposztát és kb. 1-2 perc forralás után kezdjük leválasztani óvatosan a leveleket egy villa segítségével a levelek akkor jók amikor olyanok lesznek mintha meg lennének alaposan fonnyadva a vastag eret úgyis ki fogjuk égni ha majd hűl egy picit. Én egy tepsire szoktam kiszedni hűlni mert azon kényelmesen tudok dolgozni. Miközben szedem a leveleket a káposzta levél vékonyabb részének a közepétől kivagdosom a vastag ereket lefele a késsel majd a nagy leveleket szét repesztem középen az ér mentén lefelé félbe.

Ha ügyesek vagyunk meg is tudjuk számolni kb 25-30 fél levélre lesz szükségünk de a többi káposztát is forrázzuk le szabadítsuk meg az erektől és vágjuk apróra.

A lecsó:

A Szalonnákat kevés fél dl olajon odateszem és kipirítom

 majd az apróra vágott vöröshagymát

 hozzáadom és megfonnyasztom, utána jön a paprika fel fél karikázva majd a paradicsomot is hozzáadom összevágva (én mindig megszabadítom a héjától egy fél percre a káposzta főző lébe dobom majd hideg vízbe és lejön könnyen)

 sózom borsozom és a végén hozzáadom a fűszer paprikát.

A Töltelék: 

A darált husit egy nagy tálba teszem majd hozzáadom a rizst a fűszereket ízlés szerint sót, borsot a reszelt vagy zúzott fokhagymát és itt jön amit sokan nem ismernek ahhoz hogy valóban szaftos nem kirakat betörős legyen a töltelékünk én nem használok bele tojást de a már kész lecsónkból egy konyhai gyorsvágó(Cutter) segítségével egy merőkanálnyit összepépesítek és ezt adom a töltelékbe ha már nem túl forró. 

Ne ijedjünk meg ha picit lazának tűnik mert nem engedi a káposzta levél és a rizs szét főni, 

szóval csak gyúrjuk össze alaposan a  tölteléket ha nem elég piros használjunk még piros paprikát és ízesítsük bátran, de ne sózzuk el !

Az összeállítás: 

A kész káposzta leveleket a képen látható formában megtöltöm

 de ügyelek arra hogy ne legyenek nagyok a töltelékek itt nem öklömnyi káposzták kellenek hanem egy kb kisebb tölteni való paprika méret legyen, és megint egy trükk csakhogy ne dobjunk ki semmit a főzés során, a szalonnabőr nagyon jó a lábas aljára a zsiros felével lefelé fordítva arra hogy a főzés során megakadályozza hogy leégjen a káposzta tehát szépen lefektetjük arccal a lábas alja felé majd az apró káposztából szórunk (osszuk 3 egyenlő részre)egy sort rá majd megszórjuk a felkockázott kis kolbász darabokkal és egy kanál lecsót(osszuk két felé most egyik fele kell) 

öntünk rá és erre szépen sorakoztatjuk a megtöltött káposztákat ahogy a képen látod.

Ha igaz még egy sör töltelékünk lesz ha ügyesek voltunk és jól osztunk szorzunk meg a lábasunk is hasonló méretű. 

Megint jön egy sor apró káposzta kolbászkák maradéka és a lecsó maradéka(nehogy bevágd a lecsós edényed a mosogatóba mert még értékes maradékok vannak a falán és az alján) és legvégül mielőtt rászórjuk a maradék káposztát szórjunk rá egy kávéskanál sót és egy evőkanál cukrot majd a káposztát oszlassuk el a tetején öblítsük ki meleg vízzel a lecsós edényt ezt öntsük rá a paradicsomléből egy decit és annyi vizet hogy ellepje.

 Majd kb. másfél órát főzzük közepes lángon ne rotyogjon de főjön. Néha rázogassuk meg a fazekunk óvatosan de ha a szalonnabőr az alján nem éghet le. és a tetején lévő káposzta aprókat is kevergessük át óvatosan hogy az is megfőjön, a töltelékre vigyázzunk, amíg fő,

 készitsük el a mártást.

fél dl olaj 2 kanál liszt egy laza zsemlyeszínű rántást készítünk félre húzzuk és bele öntjük a 4 dl paradicsom sűrítményt és kb 2.5 - 3 dl vizet 3 evőkanál cukrot meg egy kevés sót majd forraljuk mártás sűrűségűre.

Ha kész a káposztánk zárjuk le alatta a tüzet és hagyjuk egy 10 percet még békén hagy dagadjanak a rizs szemek még, utána tálaljuk a szósszal és friss kenyérrel és ne feledjük el előtte mondani ahogy Nagyanyáink is tették...Újdonság a gyomromba, rontás menj a pokolba!

Mindenkinek kívánok jó étvágyat és sok Boldogságot az élethez!. ;)