Sajtos tejfölös zablángos

 

Előfordult már többször is hogy elegem volt a péksüteményekből a kenyerekből és csak úgy ettem volna valamit amit gyorsan frissen meg lehet sütni és még puha is meg egészséges is, és nem édes. Hát ha Anglia akkor egyből jött a pancake, azaz angol palacsinta képe, nem lesz az rossz zablisztből sem, van itthon frissen szedett medvehagyma, metélőhagyma, illatos bazsalikom, reszelni való sajt és tejföl sem hiányozhat a hűtőböl. Már vettem is a gyorsvágót és öntöttem is bele a zabpelyhet ahogy Böbe tanította tudok én magamnak csinálni zablisztet.

nekem 5 szép darab lett belőle kettőnknek elég volt reggelire

2 egész nagy tojás

10 dkg zabpehely lisztnek őrölve

én tettem bele kb 2 dkg mandula lisztet de ez kihagyható

1 cs sütöpor

1 - 1,2 dl növényi tej

5 dkg olvasztott vaj de lehet kókusz zsír is

1 evőkanál citromlé

1 marék reszelt sajt

pár medvehagyma, bazsalikom, metélőhagyma apróra vágva

ízlés szerint őrölt bors

só

 a sütéshez 5-6 evőkanál olaj

tejföl és reszelt sajt megszórni, de lehet bármilyen feltét, akár avokádó krém, padlizsán krém ,pirított csirkehús gyros fűszerekkel, joghurttal, citrommal, tonhallal stb.

A hozzávalókat összekeverjük alaposan egy sűrű palacsinta tésztát kell hogy kapjunk kivétel a citromlé, amit csak közvetlen a sütés előtt keverünk bele ez majd egy kicsit még jobban segít habosítani a masszát, azzal már nem kell órákig kevergetni.  Fel forrósítjuk a serpenyőt egy evőkanál olajat teszünk bele és egy közepes merőkanál tésztát , kisebb lángos méretűt szépen kör alakúra símítva nem túl gyorsan sütjük egyik oldal és másik is kb 1,5 perc lesz én akkor fordítottam meg amikor a lapátkanállal már úgy alá tudtam nyúlni hogy nem kenődött rá a tészta, viszont a széles lapát kanállal határozottan fordítsuk meg gyorsan mert a teteje még híg lehet, az sem árt ha a serpenyőnk, vagy palacsinta sütőnk tapadás mentes. Ha mindent jól csináltunk egy majdnem piskóta állagú finom sós foszlós ízletes tésztát kapunk.

Fogyasszátok egészséggel, nekünk nagyon ízlett és már az agyamba megszületett a sajtos zabpogácsa képe is.

Mutasd tovább

A pakisztáni lepcsánka esete

Egy kis történet ami ad egy finom kaját is.

Amikor megigényeltük itt a kis közösségi kertet itt Londonba máris láttuk hogy a kertet szerető emberek itt sokkal közvetlenebbek és barátságosabbak mint akik csak az utcán kószálnak. Próbáltuk rendbe tenni kertünk de akkor még nem sok eszközünk volt többek közt gereblyénk sem. Látta az egyik Pakisztáni talpraesett nő hogy szenvedünk és adott nekünk ajándékba egy gereblyét ami tényleg nagyon jól esett és sokat változtatott a másokhoz való hozzá állásunkon. Azon az éven már elég sok cukkinink lett amikor arra járt mindig volt pár kedves szava és én összeszedtem neki a friss cukkiniből párat és amikor jött odaadtam neki hogy szeretnénk valahogy megköszönni a jóságát ...hát szinte könnyekig hatódott és kérdezte meddig vagyunk még itt mondtuk kB. egy órát erre elszáguldott. 20 25 perc sem telt el egy tál valamivel jelent meg és mondta ezt nekünk sütötte. Valami eszméletlen jó érzés volt mert éhesek is voltunk ugyan de amíg meleg olajba sült nevezzük Pakisztáni lepcsánkának amiben cukkini és hagyma meg zöldek voltak olyan finom volt hogy nem telt bele 1 perc és befaltuk ő pedig elégedetten nézte hogy ízlik a műve. Így hát a recept nélkül nem engedhettük őt el így sült ki ma is a barátságunk őrizve ez a csupa zöldség Pakisztáni lepcsánka ez saját névadásom mert arra emlékeztet(Pakora). Azóta felfedezte hogy van karalábénk többször adtunk kaptunk egymástól friss zöldségeket de így ismerhettem meg például a görögszéna gyógy- és fűszernövényt is ami következő évben vetettünk is salátának de mint fűszer sem utolsó és a cukrosoknak kimondottan ajánlott így tudtam meg azt is hogy a csicseriborsó liszt milyen jól pótolhatja a tojást is mert ebben a cuccban tojás helyet ezt használjuk így abszolút vegan. Szóval ma esti vacsink ennek a barátságnak köszönhető meg amit már bele vágtam pluszba zöldségek. Íme... Jó étvágyat 24 db lett 5 maradt .

A recept amiben semmi nem kötelező darab a zöldségek közül válogathatsz kedvedre a hűtőben csak a fantáziád szab határokat reszelve vagy apróra vágva, pl zsenge kelkáposzta, karalábé,zeller stb

1 db reszelt kinyomkodott cukkini

1 reszelt sárgarépa

1 kisebb darab reszelt sütőtök

1 marék összevágott bébi spenót

1 metélőhagyma

2 kisebb reszel burgonya

5-6 levél medvehagyma

2 kisebb lila hagyma szeletelve

1 zúzott fokhagyma

vágott petrezselyemzöld

1 db édes kaliforniai paprika

kevés friss kurkuma de raktam hozzá port is

1 kevés curry por
1 kanál vegeta

1 kevés őrölt bors

1 fél citrom leve

kb 3 cl oliva olaj
3 dl pohár csicseri borsó liszt
3-5 evőkanál rizsliszt 

Ha kell kevés víz de ha a zöldségek szaftosak a vízre nincs szükség

izlés szerint csili por

2-3 dl olaj a sütéshez

Amikor összeállítod kb lepcsánka állagúnak kell lennie, tojás azért nem kell bele mert azt a csicseri borsó liszt helyettesíti. 

Ha nem akarod ezeket a fűszereket használni bátran használd a saját elképzelésed szerint az itteniben volt zöld koriander de mi most ezt kihagytuk és abban cukkini és hagyma meg fokhagyma volt, én toldottam hozzá a többit de nagyon jó ízek jöttek össze.

Ez inidia, pakisztáni étel "Pakora" a neve de mint kiderült az Instagramomon a Törökök is készítenek hasonlót tojással és sima lisztel akár sütöben is sütve annak a neve "Mücver"

A csicseri borsó lisztel készítve abszolult vegán .

Mutasd tovább

Ropogós,sajtos, baconös cukkini fasírtok

Hu de jó régen írtam ide, de hát azóta sok minden történt velünk, még mindig Angliában élünk dolgozunk (immár 5 éve)és végre van egy szép kis kertünk is, sok sok zöldséggel, a munka a kert és a sok minden amiért nem tudtam nagyon időt szakítani az írásra, ez persze nem panaszkodás mert minden percünk jól telik és például sokat biciklizünk, kirándulunk. Egyik barátom mondaná erre ha egy nap 72 órából állna nekem az is kevés lenne. Persze enni és főzni azért nem felejtettünk el, és mivel a kertben sok cukkini terem azért a rántott cukkinin kívül próbálok más dolgot is kitalálni belőle.

Vágjunk is bele.

Kb 16 fasírt lett nekem belőle

2 közepes vagy 3 kis zsenge cukkini

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 egész tojás

3 evőkanál graham liszt(lehet sima is)

3 evőkanál zsemlemorzsa(plusz a morzsázáshoz)

őrölt bors

só

kevés ételízesítő

10-12 dkg bacon kockázva pirítva

10-12 dkg nem zsíros reszelt sajt

egy evőkanál görögszéna(kihagyható)

A megmosott cukkiniket alma reszelőn lereszeljük picit sózzuk és 10 percet állni hagyjuk, utána pedig jól kinyomkodjuk. 

Beletesszük az egész felütött tojást, a fűszereket, ételízesítőt(óvatosan mert a bacon is sós és a cukkini is sózva volt) a 3 evőkanál lisztet és zsemlemorzsát, az apróra zúzott fokhagymát, az almareszelőn reszelt sajtot a nem túl forró pirított bacont a zsírjával együtt, majd alaposan összedolgozzuk. Ha híg a tészta kevés zsemlemorzsát még adhatunk hozzá, de ne legyen száraz a massza!

Amikor összeállítottuk gombóc méretű gombócokat formázunk belőle és zsemlemorzsában óvatosan megforgatva fasírt alakúra lapítgatjuk, 

majd forró bő olajban szép barnára sütjük.

Én még készítettem hozzá tejfölös, újhagymás, petrezselymes mártogatóst is.

1 doboz tejföl

 3-4 szál újhagyma apróra vágva

 egy 2-3 szál petrezselyem apróra vágva

csipet só( én sárga aromat sót használtam)

kevés bors

Keverjük össze és tunkoljunk vele a friss ropogós cukkini fasírtunkkal.

Házi sütőben sült fűszeres hasáb burgonyát tálaltunk hozzá.

Jó átvágyat kívánok és kellemes időtöltést!

A Graham(csicseriborsó liszt) egészséges, glutén mentes és kevesebb tojást igényel, szívesen használom mert az ételek könnyebbek és ropogósabbak tőle

A Sárga só( Knorr Aromat) egy ízesített sóféle, szívesen használom levesekbe sült burgonyára vagy fasírtokba

A görögszéna (fenugreek)friss felfedezés egy könnyed nem túl tolakodó és nem túl intenzív fűszer, jól illik ebbe a fasírtba

Mutasd tovább

Angol hagyományos palacsinta, eperrel és mézzel...pancake

Egy kis édes vacsorára vágytam így az éjszakai műszakos hetünk utolsó munkanapján. Szoktam vásárolni néha szupermarketekben "pancaket" ami ha friss nagyon finom és előszeretettel csipegetem benne a mazsola szemeket, nekem mindig egy finom mazsolás  friss piskótára hasonlít inkább mint a mi jó öreg Magyar palacsintánkra. A hűtőben volt kevés eper, egy kis mézünk is akadt, így elképzeltem hogy milyen finom lesz ez így összerakva. Gábor barátom közölte ő inkább most mást eszik úgyhogy ne csináljak sokat.

Hát jöjjön a recept amiből nekem 7, de az ügyesebbeknek akár 8 kiadósabb palacsinta is lehet belőle.

2 közepes egész tojás

3 dl tej

1 vaníliás cukor

csipet só

egy kávés kanál sütőpor

1-2 evőkanál barna cukor

22 dkg liszt

kevés reszelt citromhéj (kihagyható)

4-5 dkg vaj(vaj helyet lehet olaj is de vajjal finomabb)

és 6-8 dkg mazsola megáztatva

A tojásokat külön választatottam, majd a csipet sóval a fehérjét kemény habbá vertem, mikor majdnem kész volt a vaníliás cukrot, a barna cukrot, és a sárgáját felolvasztott de nem forró 3 dkg vajjal hozzá kevertem óvatosan,, hozzá öntöttem a tejet, reszeltem bele egy kevés citromhéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet hozzá adagolva folyamatosan simára kevertem. Picit hígabb masszát kaptam mint egy galuska tészta. Szükség van még egy jó tapadásmentes forró serpenyőre, benne egy kávéskanálnyi vajjal sercegve keringőzve(de ne égessük meg) 

és a tésztából egy merőkanállal a közepére merve, a merőkanál hasával egy kör alakra simítva tegyük bele a tésztát, majd a jól lecsepegtet mazsolából szórjunk a még friss tetejére ahogy a képen is van.

Ne égessük meg a tésztánk alját hanem egy lapát segítségével óvatosan nyúljunk alá, fordítsuk meg és süssük arany barnára a mazsolás felét is. Ha kisültek tegyük egymás tetejére, és ha végeztünk tálaljuk, vékony szelet eperrel, mézzel finoman megcsorgatva, de lehet banánnal is, vagy más gyümölcsökkel vagy lekvárakkal, jó krémes vanília vagy csoki pudinggal megkenve, esetleg narancs likőrrel, juhar sziruppal vagy csak simán vaníliás porcukorral behintve is tálalni.

Nagyon finom könnyű reggeli vagy vacsora is lehet, de egy laza desszertnek is kiváló.

Jó étvágyat hozzá.....

emlékeztek a haverom Gábor azt mondta ő most nem eszik ilyet azért megkínáltam őt is...csak úgy tolta a kis arcába a palacsintákat...a 7.-ik darabon még majdnem hajba is kapott velem :)

Mutasd tovább