​A Nagymami-féle burgonyás lángos receptje

Tudjuk hogy minden Lángos receptje más és más és mindíg az a legfinomabb a családnak amit megszokott de ez a recept az igazi békebeli konyha kincse, ahol semmi sem vész kárba – még a krumpli főzővize is a tésztába kerül! Nagymami tudta a titkot: a burgonyától lesz a lángos igazán laktató és szaftos.

Hozzávalók:

​50 dkg liszt

​3 kisebb szem burgonya megfőzve

​2,2 dl langyos burgonya-főzővíz (ne dobjuk ki!)

​0,5 dl tej

​2 dkg élesztő

​1-2 dkg vaj

​Az elkészítés menete:

​Az élesztő felfuttatása: A fél deci langyos tejbe belemorzsoljuk a 2 dkg élesztőt, és megvárjuk, amíg szépen „felébred”, azaz felfut. Ez a titka annak, hogy a tészta ilyen levegős legyen a sütésnél.

​A burgonya előkészítése: A megfőtt burgonyát még melegen, 1 dkg vajjal összetörjük, majdnem kihűlve kerül a liszthez, ha túl meleg ellágyítja a tésztát!

​Dagasztás: A liszthez hozzáadjuk a vajas burgonyát, a felfuttatott élesztőt, és a 2 dl langyos krumplivizet. Addig dagasztjuk, amíg a tészta selymes és rugalmas nem lesz.

​Pihentetés: 30 perc kelesztés után olajos kézzel kb. kb 10 darab gombócot formázunk egy kiolajozott tálcára.

​Sütés: További 15-20 perc pihentetés után forró bő olajban kisütjük őket.

Hogy is néz ki a reggelünk.

Előjáték: Savanyított Lila káposzta 1-2 evőkanállal pár szem dióval éhgyomorra és hogy miért is jo Olvass róla itt

közvetlen a reggel előtt 1 cékla- 1 répa-1 alma-1 citrom- kevés kurkuma "Miracle" ital az immunrendszer felturbózásához.

Recept itt

​A tészta: Gondosan kidolgozott burgonyás alap, ami a serpenyőben hatalmasra puffad.

​A kence: Fokhagymás-medvehagymás olaj, amit ecsettel hordtok fel az aranybarna tésztára.

​A korona: Tejföl, rengeteg sajt és még több medvehagyma a tetejére.​A tészta: A nyers tésztagombócon is látszik, hogy gyönyörűen ki van dolgozva, rugalmas és selymes. A burgonya hozzáadása a legjobb trükk, mert ettől marad másnap is puha (már ha marad belőle).

​A sütés: A serpenyőben úszó lángoson látni a tökéletes technikát: a szélei megemelkedtek, a közepe pedig vékony maradt.

​A "kence": A fehér tálkában lévő fokhagymás-medvehagymás olaj az élénkzöld színeivel maga a tavasz. Ezzel megkenve a forró tésztát, az illata az egész udvart betöltheti.

​Jó étvágyat a lakomához! 

 A lángosod elkészítheted többféle feltéttel, vagy töltve, pirított káposztával, kapros túróval, virslivel, gombával, húsraguval töltve, lecsóval a tetején amit csak a képzeleted elbír,

Mutasd tovább

Cukkold fel a lepcsánkád medvehagymával! – A tavasz legütősebb receptje

Van az a pillanat, amikor a konyhában találkozik a gyerekkorunk íze és a természet ébredő ereje. Én a nagymamámtól tanultam az alapokat: a reszelt krumpli sercegése a forró olajban, az illat, ami belengi az egész házat... de idén csavartunk egyet a sztorin. Bevetettük a tavasz "zöld aranyát", a medvehagymát.

​Miért pont medvehagyma? (A gyógynövényes szemével)

​Míg a sima fokhagyma a lepcsánka lelke, a medvehagyma a turbófeltöltője. Szakácsként mondom: ez a növény a természet igazi nagytakarítója.

​Vértisztító erő: Segít kisöpörni a tél maradékait a szervezetből.

​Emésztéssegítő: – segít a nehezebb, olajban sült ételek feldolgozásában.

​Antibakteriális: Természetes pajzsként véd, miközben az íze valami mennyei.

​A „Nagyi-féle” Medvehagymás Lepcsánka Receptje

​Ahogy én készítem a „Leviboy-laborban”:

​Hozzávalók:

​50-60 dkg reszelt burgonya (lehetőleg a lisztesebb fajtából)

​2-3 gerezd zúzott fokhagyma (a karakter kedvéért)

​1 nagy csokor apróra vágott, friss medvehagyma

​2 egész tojás (ha lehet, frissen a japiktól vagy Ferenc Józseféktől)

​5 evőkanál liszt (hogy legyen tartása)

​Só, őrölt bors (ízlés szerint, de bátran!)

​Olaj a sütéshez

​Így készül:

A lereszelt krumplit sózzuk, hagyjuk állni, majd jól nyomkodjuk ki – ez a titka, hogy ropogós legyen, ne tocsogjon! Mehet bele minden: a tojás, a liszt, a fűszerek és a rengeteg zöld medvehagyma. Forró olajban, tenyérnyi halmokban sütjük aranybarnára.

​Szakács-tipp: Akkor az igazi, ha a széle már „csipkésre” és ropogósra sült!

​Tálalás: A fehér arany

​A lepcsánka magában is jó, de tejföl nélkül olyan, mint a wellness-udvar tyúkok nélkül: hiányzik belőle az élet. A hideg, sűrű tejföl lágyan olvad rá a forró, medvehagymás korongokra.

Miért egészséges ez a kombináció?

​A krumpli káliumot, a tojás értékes fehérjét, a medvehagyma pedig kéntartalmú vegyületeket ad.

​Próbáljátok ki ti is, cukkold fel a tavaszt a tányérodon!

Ha tetszett a bejegyzés, lőjetek ti is egy fotót a saját lepcsánkáitokról , és írjátok meg: nálatok mi a titkos összetevő?

8

Mutasd tovább

Sajtos tejfölös zablángos

 

Előfordult már többször is hogy elegem volt a péksüteményekből a kenyerekből és csak úgy ettem volna valamit amit gyorsan frissen meg lehet sütni és még puha is meg egészséges is, és nem édes. Hát ha Anglia akkor egyből jött a pancake, azaz angol palacsinta képe, nem lesz az rossz zablisztből sem, van itthon frissen szedett medvehagyma, metélőhagyma, illatos bazsalikom, reszelni való sajt és tejföl sem hiányozhat a hűtőböl. Már vettem is a gyorsvágót és öntöttem is bele a zabpelyhet ahogy Böbe tanította tudok én magamnak csinálni zablisztet.

nekem 5 szép darab lett belőle kettőnknek elég volt reggelire

2 egész nagy tojás

10 dkg zabpehely lisztnek őrölve

én tettem bele kb 2 dkg mandula lisztet de ez kihagyható

1 cs sütöpor

1 - 1,2 dl növényi tej

5 dkg olvasztott vaj de lehet kókusz zsír is

1 evőkanál citromlé

1 marék reszelt sajt

pár medvehagyma, bazsalikom, metélőhagyma apróra vágva

ízlés szerint őrölt bors

só

 a sütéshez 5-6 evőkanál olaj

tejföl és reszelt sajt megszórni, de lehet bármilyen feltét, akár avokádó krém, padlizsán krém ,pirított csirkehús gyros fűszerekkel, joghurttal, citrommal, tonhallal stb.

A hozzávalókat összekeverjük alaposan egy sűrű palacsinta tésztát kell hogy kapjunk kivétel a citromlé, amit csak közvetlen a sütés előtt keverünk bele ez majd egy kicsit még jobban segít habosítani a masszát, azzal már nem kell órákig kevergetni.  Fel forrósítjuk a serpenyőt egy evőkanál olajat teszünk bele és egy közepes merőkanál tésztát , kisebb lángos méretűt szépen kör alakúra símítva nem túl gyorsan sütjük egyik oldal és másik is kb 1,5 perc lesz én akkor fordítottam meg amikor a lapátkanállal már úgy alá tudtam nyúlni hogy nem kenődött rá a tészta, viszont a széles lapát kanállal határozottan fordítsuk meg gyorsan mert a teteje még híg lehet, az sem árt ha a serpenyőnk, vagy palacsinta sütőnk tapadás mentes. Ha mindent jól csináltunk egy majdnem piskóta állagú finom sós foszlós ízletes tésztát kapunk.

Fogyasszátok egészséggel, nekünk nagyon ízlett és már az agyamba megszületett a sajtos zabpogácsa képe is.

Mutasd tovább

A pakisztáni lepcsánka esete

Egy kis történet ami ad egy finom kaját is.

Amikor megigényeltük itt a kis közösségi kertet itt Londonba máris láttuk hogy a kertet szerető emberek itt sokkal közvetlenebbek és barátságosabbak mint akik csak az utcán kószálnak. Próbáltuk rendbe tenni kertünk de akkor még nem sok eszközünk volt többek közt gereblyénk sem. Látta az egyik Pakisztáni talpraesett nő hogy szenvedünk és adott nekünk ajándékba egy gereblyét ami tényleg nagyon jól esett és sokat változtatott a másokhoz való hozzá állásunkon. Azon az éven már elég sok cukkinink lett amikor arra járt mindig volt pár kedves szava és én összeszedtem neki a friss cukkiniből párat és amikor jött odaadtam neki hogy szeretnénk valahogy megköszönni a jóságát ...hát szinte könnyekig hatódott és kérdezte meddig vagyunk még itt mondtuk kB. egy órát erre elszáguldott. 20 25 perc sem telt el egy tál valamivel jelent meg és mondta ezt nekünk sütötte. Valami eszméletlen jó érzés volt mert éhesek is voltunk ugyan de amíg meleg olajba sült nevezzük Pakisztáni lepcsánkának amiben cukkini és hagyma meg zöldek voltak olyan finom volt hogy nem telt bele 1 perc és befaltuk ő pedig elégedetten nézte hogy ízlik a műve. Így hát a recept nélkül nem engedhettük őt el így sült ki ma is a barátságunk őrizve ez a csupa zöldség Pakisztáni lepcsánka ez saját névadásom mert arra emlékeztet(Pakora). Azóta felfedezte hogy van karalábénk többször adtunk kaptunk egymástól friss zöldségeket de így ismerhettem meg például a görögszéna gyógy- és fűszernövényt is ami következő évben vetettünk is salátának de mint fűszer sem utolsó és a cukrosoknak kimondottan ajánlott így tudtam meg azt is hogy a csicseriborsó liszt milyen jól pótolhatja a tojást is mert ebben a cuccban tojás helyet ezt használjuk így abszolút vegan. Szóval ma esti vacsink ennek a barátságnak köszönhető meg amit már bele vágtam pluszba zöldségek. Íme... Jó étvágyat 24 db lett 5 maradt .

A recept amiben semmi nem kötelező darab a zöldségek közül válogathatsz kedvedre a hűtőben csak a fantáziád szab határokat reszelve vagy apróra vágva, pl zsenge kelkáposzta, karalábé,zeller stb

1 db reszelt kinyomkodott cukkini

1 reszelt sárgarépa

1 kisebb darab reszelt sütőtök

1 marék összevágott bébi spenót

1 metélőhagyma

2 kisebb reszel burgonya

5-6 levél medvehagyma

2 kisebb lila hagyma szeletelve

1 zúzott fokhagyma

vágott petrezselyemzöld

1 db édes kaliforniai paprika

kevés friss kurkuma de raktam hozzá port is

1 kevés curry por
1 kanál vegeta

1 kevés őrölt bors

1 fél citrom leve

kb 3 cl oliva olaj
3 dl pohár csicseri borsó liszt
3-5 evőkanál rizsliszt 

Ha kell kevés víz de ha a zöldségek szaftosak a vízre nincs szükség

izlés szerint csili por

2-3 dl olaj a sütéshez

Amikor összeállítod kb lepcsánka állagúnak kell lennie, tojás azért nem kell bele mert azt a csicseri borsó liszt helyettesíti. 

Ha nem akarod ezeket a fűszereket használni bátran használd a saját elképzelésed szerint az itteniben volt zöld koriander de mi most ezt kihagytuk és abban cukkini és hagyma meg fokhagyma volt, én toldottam hozzá a többit de nagyon jó ízek jöttek össze.

Ez inidia, pakisztáni étel "Pakora" a neve de mint kiderült az Instagramomon a Törökök is készítenek hasonlót tojással és sima lisztel akár sütöben is sütve annak a neve "Mücver"

A csicseri borsó lisztel készítve abszolult vegán .

Mutasd tovább

Ropogós,sajtos, baconös cukkini fasírtok

Hu de jó régen írtam ide, de hát azóta sok minden történt velünk, még mindig Angliában élünk dolgozunk (immár 5 éve)és végre van egy szép kis kertünk is, sok sok zöldséggel, a munka a kert és a sok minden amiért nem tudtam nagyon időt szakítani az írásra, ez persze nem panaszkodás mert minden percünk jól telik és például sokat biciklizünk, kirándulunk. Egyik barátom mondaná erre ha egy nap 72 órából állna nekem az is kevés lenne. Persze enni és főzni azért nem felejtettünk el, és mivel a kertben sok cukkini terem azért a rántott cukkinin kívül próbálok más dolgot is kitalálni belőle.

Vágjunk is bele.

Kb 16 fasírt lett nekem belőle

2 közepes vagy 3 kis zsenge cukkini

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 egész tojás

3 evőkanál graham liszt(lehet sima is)

3 evőkanál zsemlemorzsa(plusz a morzsázáshoz)

őrölt bors

só

kevés ételízesítő

10-12 dkg bacon kockázva pirítva

10-12 dkg nem zsíros reszelt sajt

egy evőkanál görögszéna(kihagyható)

A megmosott cukkiniket alma reszelőn lereszeljük picit sózzuk és 10 percet állni hagyjuk, utána pedig jól kinyomkodjuk. 

Beletesszük az egész felütött tojást, a fűszereket, ételízesítőt(óvatosan mert a bacon is sós és a cukkini is sózva volt) a 3 evőkanál lisztet és zsemlemorzsát, az apróra zúzott fokhagymát, az almareszelőn reszelt sajtot a nem túl forró pirított bacont a zsírjával együtt, majd alaposan összedolgozzuk. Ha híg a tészta kevés zsemlemorzsát még adhatunk hozzá, de ne legyen száraz a massza!

Amikor összeállítottuk gombóc méretű gombócokat formázunk belőle és zsemlemorzsában óvatosan megforgatva fasírt alakúra lapítgatjuk, 

majd forró bő olajban szép barnára sütjük.

Én még készítettem hozzá tejfölös, újhagymás, petrezselymes mártogatóst is.

1 doboz tejföl

 3-4 szál újhagyma apróra vágva

 egy 2-3 szál petrezselyem apróra vágva

csipet só( én sárga aromat sót használtam)

kevés bors

Keverjük össze és tunkoljunk vele a friss ropogós cukkini fasírtunkkal.

Házi sütőben sült fűszeres hasáb burgonyát tálaltunk hozzá.

Jó átvágyat kívánok és kellemes időtöltést!

A Graham(csicseriborsó liszt) egészséges, glutén mentes és kevesebb tojást igényel, szívesen használom mert az ételek könnyebbek és ropogósabbak tőle

A Sárga só( Knorr Aromat) egy ízesített sóféle, szívesen használom levesekbe sült burgonyára vagy fasírtokba

A görögszéna (fenugreek)friss felfedezés egy könnyed nem túl tolakodó és nem túl intenzív fűszer, jól illik ebbe a fasírtba

Mutasd tovább