Sajtos tejfölös zablángos

 

Előfordult már többször is hogy elegem volt a péksüteményekből a kenyerekből és csak úgy ettem volna valamit amit gyorsan frissen meg lehet sütni és még puha is meg egészséges is, és nem édes. Hát ha Anglia akkor egyből jött a pancake, azaz angol palacsinta képe, nem lesz az rossz zablisztből sem, van itthon frissen szedett medvehagyma, metélőhagyma, illatos bazsalikom, reszelni való sajt és tejföl sem hiányozhat a hűtőböl. Már vettem is a gyorsvágót és öntöttem is bele a zabpelyhet ahogy Böbe tanította tudok én magamnak csinálni zablisztet.

nekem 5 szép darab lett belőle kettőnknek elég volt reggelire

2 egész nagy tojás

10 dkg zabpehely lisztnek őrölve

én tettem bele kb 2 dkg mandula lisztet de ez kihagyható

1 cs sütöpor

1 - 1,2 dl növényi tej

5 dkg olvasztott vaj de lehet kókusz zsír is

1 evőkanál citromlé

1 marék reszelt sajt

pár medvehagyma, bazsalikom, metélőhagyma apróra vágva

ízlés szerint őrölt bors

só

 a sütéshez 5-6 evőkanál olaj

tejföl és reszelt sajt megszórni, de lehet bármilyen feltét, akár avokádó krém, padlizsán krém ,pirított csirkehús gyros fűszerekkel, joghurttal, citrommal, tonhallal stb.

A hozzávalókat összekeverjük alaposan egy sűrű palacsinta tésztát kell hogy kapjunk kivétel a citromlé, amit csak közvetlen a sütés előtt keverünk bele ez majd egy kicsit még jobban segít habosítani a masszát, azzal már nem kell órákig kevergetni.  Fel forrósítjuk a serpenyőt egy evőkanál olajat teszünk bele és egy közepes merőkanál tésztát , kisebb lángos méretűt szépen kör alakúra símítva nem túl gyorsan sütjük egyik oldal és másik is kb 1,5 perc lesz én akkor fordítottam meg amikor a lapátkanállal már úgy alá tudtam nyúlni hogy nem kenődött rá a tészta, viszont a széles lapát kanállal határozottan fordítsuk meg gyorsan mert a teteje még híg lehet, az sem árt ha a serpenyőnk, vagy palacsinta sütőnk tapadás mentes. Ha mindent jól csináltunk egy majdnem piskóta állagú finom sós foszlós ízletes tésztát kapunk.

Fogyasszátok egészséggel, nekünk nagyon ízlett és már az agyamba megszületett a sajtos zabpogácsa képe is.

Mutasd tovább

Angol hagyományos palacsinta, eperrel és mézzel...pancake

Egy kis édes vacsorára vágytam így az éjszakai műszakos hetünk utolsó munkanapján. Szoktam vásárolni néha szupermarketekben "pancaket" ami ha friss nagyon finom és előszeretettel csipegetem benne a mazsola szemeket, nekem mindig egy finom mazsolás  friss piskótára hasonlít inkább mint a mi jó öreg Magyar palacsintánkra. A hűtőben volt kevés eper, egy kis mézünk is akadt, így elképzeltem hogy milyen finom lesz ez így összerakva. Gábor barátom közölte ő inkább most mást eszik úgyhogy ne csináljak sokat.

Hát jöjjön a recept amiből nekem 7, de az ügyesebbeknek akár 8 kiadósabb palacsinta is lehet belőle.

2 közepes egész tojás

3 dl tej

1 vaníliás cukor

csipet só

egy kávés kanál sütőpor

1-2 evőkanál barna cukor

22 dkg liszt

kevés reszelt citromhéj (kihagyható)

4-5 dkg vaj(vaj helyet lehet olaj is de vajjal finomabb)

és 6-8 dkg mazsola megáztatva

A tojásokat külön választatottam, majd a csipet sóval a fehérjét kemény habbá vertem, mikor majdnem kész volt a vaníliás cukrot, a barna cukrot, és a sárgáját felolvasztott de nem forró 3 dkg vajjal hozzá kevertem óvatosan,, hozzá öntöttem a tejet, reszeltem bele egy kevés citromhéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet hozzá adagolva folyamatosan simára kevertem. Picit hígabb masszát kaptam mint egy galuska tészta. Szükség van még egy jó tapadásmentes forró serpenyőre, benne egy kávéskanálnyi vajjal sercegve keringőzve(de ne égessük meg) 

és a tésztából egy merőkanállal a közepére merve, a merőkanál hasával egy kör alakra simítva tegyük bele a tésztát, majd a jól lecsepegtet mazsolából szórjunk a még friss tetejére ahogy a képen is van.

Ne égessük meg a tésztánk alját hanem egy lapát segítségével óvatosan nyúljunk alá, fordítsuk meg és süssük arany barnára a mazsolás felét is. Ha kisültek tegyük egymás tetejére, és ha végeztünk tálaljuk, vékony szelet eperrel, mézzel finoman megcsorgatva, de lehet banánnal is, vagy más gyümölcsökkel vagy lekvárakkal, jó krémes vanília vagy csoki pudinggal megkenve, esetleg narancs likőrrel, juhar sziruppal vagy csak simán vaníliás porcukorral behintve is tálalni.

Nagyon finom könnyű reggeli vagy vacsora is lehet, de egy laza desszertnek is kiváló.

Jó étvágyat hozzá.....

emlékeztek a haverom Gábor azt mondta ő most nem eszik ilyet azért megkínáltam őt is...csak úgy tolta a kis arcába a palacsintákat...a 7.-ik darabon még majdnem hajba is kapott velem :)

Mutasd tovább

Spenótos ricottás palacsinták mint a lasagne

Újra visszatértem és próbálok írogatni ahogy időm engedi, ezt a receptet most Angliából hozom nektek de ígérem finom lesz. Nagyon szeretem a spenótot és a lasagne-t is most a kettőt sikerül ebben a receptben összehozni amely egy finom könnyű vacsi is lehet, akár vegetáriánusoknak is de egy kis sült baconnel akár egy fő ételnek is elmegy. Sok főzős angol műsort nézegetek és már csináltam lasagne-t sós palacsintákból könnyebb és finomabb krémesebb nekem mint tésztából, most az ötletet is az Angol Tv ből vettem és szeretném megosztani veletek.

kb 4-6 szép adag lesz belőle

kb 12-15 palacsinta 

2 tojás

30 dkg liszt

só

kb 2,5-3 dl tej

4-5 dl szódavíz

fél dl étolaj

 én a tejet a tojásokat a sót elkeverem mint egy galuska tésztát és addig hígítom szódavízzel keverve a palacsinta tésztát amíg jó laza mértés sűrűségű lesz majd hozzá keverek egy fél dl olajat és palacsintákat sütök belőle.

A töltelék:

 Kb 50 dkg baby spenót

2 db 250 ricotta

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

tört bors

tört szerecsendió

kevés só

kevés ételízesítő

10 dkg bacon (aki húsimádó)

Egy fazékban sós fizet forralok ebbe beledobom 1-2 percre a baby spenót leveleket majd szűrő kanállal kiszedve kihűtöm és összevágom metélt vastagságúra.

 A rikottát elkeverem a zúzott fokhagymával kevés frissen tört szerecsendióval és ízlés szerint őrölt borssal

( én ezt bátrabban használom mert a spenót finom borsosan) kevés sóval és ételízesítővel ízesítjük,

óvatosan megkóstolva hogy el ne sózzuk. Tettem még bele kb 10 dkg finomra vágott pirított bacont is, 

ha ezt használjuk a sózással különösen vigyázzunk, mert a bacon is sós.

A Besamell

5-6 dkg vaj 

2 - 3 evőkanál liszt

só 

kevés őrölt szerecsendió

kevés fehérbors

3-4 dl tej

A vajat felforrósítjuk hogy kisercegjen belőle az írója, de vigyázzunk ne égjen meg, majd a lisztet beletéve zsemleszínűre pirítva folyamatos keverés mellett hozzá öntjük a tejet és addig forraljuk amíg szép laza mártás sűrűségű lesz, sóval fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük.

A Paradicsom szósz

500 ml dobozos sűrített passzírozott paradicsom

kevés só

cukor ízlés szerint

egy kanál étkezési keményítő vagy liszt

oregánó

kakukkfű

A paradicsomot elkeverjük a keményítővel vagy liszttel (a keményítőt azért jobb használni mert nem nehéz a mártás és selymesebb is) majd felforraljuk, közben sóval, és cukorral ízesítjük, én édesebben szeretem beletettem kb 5 evőkanál cukrot de ez függ a sűrített passzírozott paradicsom savanyúságától is, majd kakukkfüvet és oregánót morzsolunk bele.

Amikor minden elkészült akkor a palacsintákba elosztom a tölteléket, megtöltöm őket és szép batyukat csinálok belőlük. 

Egy tűzálló tálat kivajazok 

a basamellt ketté felezem egyik felét szépen alulra öntöm rá jön a paradicsomszósz fele is

 majd a palacsintákat szépen rá sorakoztatom, 

felülre a maradék paradicsom szósz és a basamell megmaradt része kerül majd reszelt sajttal megszórom.

170-180 fokos sütőben kb fél óra 40 perc alatt pirosra sütöm.

Forrón tálaljuk és jó étvágyat kívánok hozzá !

Mutasd tovább

A zserbó ízű palacsinta...

Az éjszakás műszakokban ami 3 hetenként van bizony sokszor ébredek napközben arra hogy kéne valami kis plussz édesség, ma egy jó nagy adag kolbászos  szaftos paprikás krumpli után jelent meg a lelki szemeim előtt egy halom palacsintaaaaa. Na de milyet...nem régen főztem jó kis baracklekvárt rummal egy kis étcsoki is akad a fiokban no meg dió is van a háznál...akkor legyen most zserbó ízű a palacsintánk.

Én mindig szeretem hajszálvékonyra sütni, mert ez nem lángos és  azt is szeretem ha nem lehet sportkorongnak használni, leírom én most hogy készítettem egy óra alatt 18 palacsintát.

1 dl tej, két egész tojás 2,5 dl szóda víz, 1 vaníliás cukor, 1 csipet só, fél dl étolaj, 20-25 dkg liszt amit alaposan símára kevertem.

 Majd egy forro kerámiás sötőben egyenként kisütöttem.

,

a Töltelék egy étcsoki kb 100 gr

baracklekvár

durvára tört vagy őrőlt dió kb 8-10 dkg

a sütéshez és a csokiba is kevés étolaj kb fél dl.

a csokit felolvasztom forró gőz felett egy két evőkanál étolajjal

a palacsinta egyik felét vékonyan megkenem csokival

a másikat barack ízzel

majd meghintem a durvára tört dióval

szalvétára hajtom

és jól megtömöm vele a bendőm.

Mindenkinek jó étvágyat most megyek az ágyba még hunyok egy két órát meló előtt.

Mutasd tovább

Hortobágyi húsos palacsinta

Amikor egy kis otthoni íz hiányzik, természetesen először a jó öreg csípős paprika friss illata ás íze csapja meg a gondolataim, 

és előhozza magával a finom sós palacsinta izét is ami darált csirkepörkölttel van megtöltve, én ugyanis ezt a palacsintát csípős paprika és paradicsom nélkül nem tudom elképzelni.

Az idén mi magunk hoztunk otthonról csípős paprika palántát gondosan becsomagolva, hogy nehogy összetörjön a repülés közben és vele jött egy pici Magyarország is  így velünk, a palánták meghálálták a törődést és sok szép jó csípős ropogós ízletes  paprikával ajándékoztak meg minket. A hűtőben akadt még egy pár belőle így gondoltam azt hogy felteszi a koronát a palacsintára.

12 palacsintához a hozzávalók.

A csirkepörkölt:

2 közepes fej hagyma

1 zöld paprika és paradicsom én most lecsót használtam

(itt is lehet kapni ratatouille csak ki kell bogarászni belőle a zöld cukkinit)

1-2  gerezd zúzott fokhagyma

Piros édes  fűszer paprika, só, bors,ételizésítő

Itt a török boltokban láttam szép édes piros fűszer paprikát a csípős változatát pedig cayenne pepper nek hivják.

étolaj

kb 50 dkg csirke comb filé,

2 kis doboz tejföl

 de csinálhatod csontos csirke combból is csak akkor le kell fejteni a húst a csontról.

Összevágom a már megpucolt vöröshagymát apró kockákra és a forró olajban megpirítom, ha friss zöld paprikát használsz összevágva rádobod amikor kicsit megpirult és utána az összevágott paradicsomot is,( mivel itt a tipikus magyar zöld paprika nem nagyon megtalálható én a francia lecsót használom "ratatouille" amiből kibogarászom a zöld cukkinit és utána már majdnem olyan mint az otthoni szóval most a zöldpaprikát, paradicsomot ezzel helytesitettem) és összepárolod a hagymával picit, én ilyenkor rakom bele a zúzott fokhagymát is hogy ne legyen erős íze, félrehúzom és beleteszem a fűszerpaprikát kb egy evőkanállal és jó átkevered. Beleteszed a feldarabolt csirkét majd visszatéve a tűzre alapos kevergetés mellet átpirítod, fűszerezed só,bors, ételizésítő ha már kapott egy kis szint akkor fedő alatt puhára főzöd ,most mivel kicsit szaftosabbra akartam egy kis vizet is adtam hozzá, de ne levest főzzünk, legyen jó sűrű szaftja.

Ha kész leszűröm, ha csontos kicsontozom és egy kis szafttal ledarálom kevés őrölt borsot szoktam még rátenni, a maradék szaftot pedig egy tejföllel (itt sour cream ) kevés kb jó 2 dl vízzel és egy két evőkanál liszttel merülő turmixszal átmixelem hogy sima legyen majd átforralom és közben utánaízesítem. A szaft legyen inkább picit sűrűbb. Ha darált csirke hús nagyon száraz én szoktam még hozzátenni egy két evőkanál tejfölt amivel átkeverem.

Palacsinta:

2 egész tojás

kevés csipet só

30-35 dkg liszt 

3 dl tej

3-4 dl szódavíz vagy ásványvíz buborékos

fél dl olaj

a hozzávalókat simára keverem hogy ne túl sűrű de ne is túl híg palacsinta tésztát kapjak, picit hagyom állni ha kell még hígítom, majd forró palacsintasütőbe én most egy nagy tapadásgátló bevonatost használva  kb egy evőkanál olajat alá téve szép piros palacsintákat sütök. Most a dobáljam fel ne dobáljam fel dilemma nem érdekes de ha tapadásgátló bevonatos sütőt használsz abba nehéz dobálni egy lapos falapáttal fordítsd meg, ha simában sütöm én is feldobva fordítom meg.

Ha kész töltsük meg az alább látható módon kis batyuszerűen felcsavarva.

Tegyük tepsire és öntsük le a szafttal. 

Forró 180 fokos sütőben forrósítsuk át. kb 10-15 percnél ne tovább mert kiszárad.

Tálaljuk nyakon öntve kis tejföllel zöld csípős paprikával és friss paradicsommal díszítve.

Jó étvágyat ehhez a kiadós vacsihoz vagy akár előételhez !

Egy kis trükk ha van kedvünk akkor a megtöltött palacsintákat akár be is panírozhatjuk forró olajban kisüthetjük és a szósszal úgy is tálalhatjuk. Aki nem eszik húst az elkészítheti ezt akár gombapörköltből is egy két keményre főtt tojást hozzádarálva a palacsinta töltelékhez.

Mutasd tovább