A Tökéletes Házi Csalamádé – Hagyomány, Egészség és a Titkos Receptem

Kedves Olvasóim!

Aki ismer, az tudja, hogy nálunk a vasárnapi rántott hús vagy a szaftos sült csirke elképzelhetetlen egy igazán ropogós, savanykás kísérő nélkül. Idén úgy döntöttem, nem bízom a véletlenre a téli vitaminpótlást: pontosan 5,25 kg friss zöldségből (2 kg káposzta, 1 kg uborka, 75 dkg hagyma, 1 kg kápia paprika és fél kg répa) készítettem el életem legszebb házi csalamádéját, amiből pontosan 7 gyönyörű üveggel lett!

Most megmutatom nektek, hogyan készült, honnan ered ez a csodás savanyúság, és miért tesz hihetetlenül jót a szervezetünknek.

## Honnan ered a csalamádé?

A csalamádé kifejezés eredetileg a mezőgazdaságból származik: a sűrűn vetett, zölden levágott takarmánykukoricát nevezték így. A magyar konyha zsenialitását dicséri, hogy ezt a szót átültettük a gasztronómiába is, amikor a kertben őszre megmaradt, vegyes zöldségeket (káposztát, zöld paradicsomot, uborkát, paprikát) finomra gyalulva, ecetes-fűszeres lével savanyítani kezdtük. Igazi, hamisítatlan magyar ízvilág, amely generációk óta a spájzok dísze.

## Miért kifejezetten egészséges ez a csalamádé?

A házi csalamádé nemcsak egy finom köret, hanem egy valóságos vitaminbomba, különösen akkor, ha odafigyelünk az elkészítésére:

* Rendkívül magas C-vitamin tartalom: A kápia paprika és a nyers fejes káposzta az egyik legjobb természetes C-vitamin forrásunk, ami a téli hónapokban elengedhetetlen az immunrendszer védelméhez.

* Könnyű emészthetőség és gyomorkímélés: Sokan panaszkodnak arra, hogy a káposzta és a hagyma bántja vagy puffasztja a gyomrukat (ez kifejezetten igaz epeproblémák vagy epeműtét után). A titok a hajszálvékony gyalulásban és a sós lé alapos kinyomkodásában rejlik! Ez a mechanikus eljárás lebontja a durva rostokat és eltávolítja a gázképződésért felelős kénes vegyületeket, így a saláta könnyű és könnyen emészthető marad.

* Almaecet és szőlőmagolaj – A friss változat titka: Amikor frissen, azonnali fogyasztásra készítem a csalamádét, a hagyományos ecet helyett lágy almaecetet használok, ami segíti a fehérjék lebontását és kíméli a gyomrot. Néhány csepp extra szűz szőlőmagolaj pedig nemcsak selymes ízt ad, de segíti a répában és paprikában lévő zsírban oldódó vitaminok tökéletes felszívódását is.

## Hogyan készült? (A 7 üveg titka)

A tiszta zöldségeket hajszálvékonyra gyalultam, majd egy zacskó Szilas savanyúságtartósítóval, kevés sóval és cukorral készítettem el a felöntőlevet. A savanyúság leszorítók segítségével elértem, hogy a zöldségek végig a lé alatt maradjanak, így garantáltan ropogósak és frissek maradnak.

A biztos siker érdekében az üvegeket vízzel felöntött tepsiben, 80 fokos sütőben 20 percig csírátlanítottam (nedves dunsztolás). Ez az eljárás gondoskodik a tökéletes vákuumról és arról, hogy a csalamádé tartósítószer mellett is hosszú ideig megőrizze a minőségét.

Nálatok mi a kedvenc savanyúság a rántott hús mellé? Írjátok meg kommentben!

------------------------------

Mutasd tovább

Házi török Simit duplán magvas köntösben – mediterrán fetás-szőlős reggeli tálalással

Aki járt már Isztambulban, annak ismerős lehet az utcákat bejáró piros áruskocsik látványa és a frissen sült, ropogós szezámmagos perec illata. A Simit Törökország elmaradhatatlan nemzeti étele, amely egyszerre képviseli a hagyományt és a mindennapi élet gyors, de finom étkezéseit.

Most egy kis csavart vittünk a klasszikus receptbe: a tésztát kefirrel és olívaolajjal tettük rendkívül puhává és rugalmassá, a külső borításhoz pedig fekete és fehér szezámmag keverékét használtuk. Mellé pedig egy igazi mediterrán ízbombát készítettünk fetából, dióból és édes szőlőből!

A Simit rövid története

A Simit története egészen a 15. századi Oszmán Birodalomig nyúlik vissza. Az uralkodói paloták nyilvántartásaiban már az 1500-as évek elején említik mint a szultáni udvar és a nép kedvenc pékáruját. A Simit elnevezés eredetileg a szultán pékműhelyére vagy az ott használt finomlisztre utalt.

Később az Isztambulba érkező kereskedők és zarándokok számára a Simit lett a tökéletes úti étel: olcsó volt, laktató és sokáig elállt. Évszázadok óta a török reggelik alappillére – hagyományosan sajtos, olajbogyós kísérőkkel és egy pohár erős török teával fogyasztják.

Hozzávalók (kb. 6-8 darabhoz)

A kefires-olívaolajos tésztához:

 * 500 g finomliszt (búzaliszt)

 * 1 csomag szárított élesztő (7 g) vagy 25 g friss élesztő

 * 1 teáskanál cukor

 * 1 teáskanál só

 * 200 ml langyos víz

 * 50 ml kefir (különösen puhává és rugalmassá teszi a tésztát)

 * 2 evőkanál olívaolaj

A forgatáshoz:

 * 3-4 evőkanál szőlő- vagy gránátalmaszirup (pekmez) / mézes víz

 * 150 g szezámmag (kb. fele-fele arányban fehér és fekete szezámmag)

A mediterrán reggeli kísérőhöz:

 * Feta sajt kockára vágva

 * Zöld olajbogyó

 * Saját szárított paradicsom

 * Maréknyi dió durvára vágva

 * Néhány szem friss, édes szőlő

 * Pár csepp friss citromlé

 * 1 evőkanál jó minőségű olívaolaj

 * Morzsolt oregánó és friss/szárított bazsalikom

Elkészítés lépésről lépésre

 * A tészta összeállítása:

   A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd pár percig felfutni. Egy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, a kefirt, az olívaolajat és a felfutott élesztős vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 8–10 perc kézi vagy gépi dagasztással).

 * Kelesztés:

   Takarod le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyd a duplájára kelni kb. 45–60 perc alatt.

 * Formázás és fonás:

   A megkelt tésztát oszd 6–8 egyenlő részre. Mindegyik gombócot felezd meg, és sodorj belőlük hosszú, kb. 40–50 cm-es csíkokat. Két csíkot tekerj össze (fonsd össze), majd a végeit alaposan csípd össze, hogy zárt koszorút kapj.

 * Magvas borítás:

   A megformázott pereceket először mártsd bele a hígított szirupos vagy mézes vízbe, majd azonnal forgasd meg alaposan a fekete és fehér szezámmag keverékében.

 * Sütés:

   Helyezd a Simiteket sütőpapírral bélelt tepsire, és pihentesd őket még 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Süsd őket kb. 18–22 percig, amíg gyönyörű aranybarnák és ropogósak nem lesznek.

 * A reggeli tuning elkészítése:

   Míg a perecek sülnek, egy tálban keverd össze a fetát, az olajbogyót, a házi szárított paradicsomot és a diót. Locsold meg az olívaolajjal és a citromlével, fűszerezd oregánóval és bazsalikommal, végül a tetejét díszítsd a friss mézédes kertből szedett szőlőszemekkel.

Tálalás:

A sütőből kiemelt, még langyos Simitből törj egy darabot, és tunkold hozzá a fűszeres-olajos fetasajtot a szőlővel. A sós, savanykás, édes és ropogós ízek találkozása egyszerűen verhetetlen! 

Jó étvágyat hozzá!

e-közben az asztalunknál...az ízkombináció ennyire betalált! A sós feta, a savanykás citromlé, a diós-pirított magvas aroma, az édes szőlő és a bazsalikom-oregánó fűszerezés egy olyan harmóniát alkotott, ami ezek szerint még a legválogatósabbakat is meggyőzte. Az, hogy az olajbogyót alapvetően nem szerető Gábor is megnyalta az ujját, a legnagyobb elismerés!

​Ez a sós-fűszeres tunkolós tál és a meleg simit párosítása telitalálat. Kár, hogy a kép nem illatos...

​Jó étvágyat a folytatáshoz!

Mutasd tovább

A nagyi kamrájától a biohackingig: A reggeli, ami után nem kell kávé

A hideg kamra titka – A fahordótól a modern biohackingig

​Még most is az orromban érzem azt a sajátos, fanyar és tiszta illatot, ami nagymamám hideg kamrájából áradt. Emlékszem, ahogy gyerekként figyeltem őt: a hatalmas fahordó mellett állt, és azzal a természetes mozdulattal kezelte a savanyú káposztát, amit csak az évek tapasztalata adhat meg. Ott, abban a félhomályban tanultam meg, hogy az étel nem csak alapanyag – az étel élet.

​Az a fahordó indított el ezen az úton. Akkor még nem tudtam, mi az a probiotikum vagy mikrobiom, csak azt láttam, hogy a természet ereje és a türelem hogyan alakítja át az egyszerű zöldséget valami olyanná, ami erőt ad a szervezetnek.

​Reggeli a "Levi-boy" laborban

​Ma reggel, amikor belenyúltam a saját készítésű kimchimbe és a fermentált lilakáposztámba, pont ez a kép ugrott be. A technológia változott, de a lényeg ugyanaz. A mai ébredés utáni fogásom egy igazi biohacker-indító volt:

​Saját fermentált lilakáposzta és kimchi: Az élő flóra, ami azonnal bekapcsolja az immunrendszert.

​Extra szűz szőlőmagolaj: Csak pár csepp az antioxidánsok miatt, hogy minden vitamin felszívódjon.

​Dió: Az agyam üzemanyaga, a ropogós kontraszt a savanyított zöldségek lágy textúrája mellé.

​Miért a fermentálás?

​Mert ez a legősibb "biohack". Amit nagyanyáink ösztönösen tudtak a kamrában, azt ma már tudományosan igazoljuk. A fermentált zöldség tisztítja a májat, egyensúlyba hozza a bélrendszert, és olyan mentális fókuszt ad, amit semmilyen energiaital nem tud utánozni.

​Ami most készül a konyhában...

​De nem állok meg a káposztánál! Ahogy a nagyi kísérletezett a fűszerekkel a fahordóban, én most egy Jamie Oliver-ihlette projekten dolgozom: házi, 50%-os szójatejből készült tofut fogok bükkfán és kakukkfűvel füstölni.

​A hagyomány tisztelete és a modern tudomány találkozik a tányéromon. Maradjatok velem, mert hamarosan

 mutatom a füstölő doboz titkait is!

​⚠️ Fontos megjegyzés Levi-boytól:

​Bár a fermentált ételek az én szervezetemnek csodát tesznek, tartsátok szem előtt, hogy minden test más. A fermentált zöldségek (mint a kimchi vagy a savanyú káposzta) természetes módon magas hisztamin-tartalommal rendelkeznek. Ha tudod magadról, hogy hisztamin-érzékeny vagy, vagy az elfogyasztásuk után puffadást, bőrpírt vagy fejfájást tapasztalsz, csak óvatosan és mértékkel kísérletezz! A biohacking lényege az önismeret – figyelj a tested jelzéseire!

Miért a sejtjeid kedvence a fermentált reggeli?

Sokan kérdezik, mi történik pontosan a szervezetben, amikor ilyen "élő" étellel indítjuk a napot. Íme a rövid mérleg:

• Vitaminkoktél: A fermentálás során a zöldségek vitamintartalma (különösen a C-, B- és K-vitamin) megsokszorozódik. A lilakáposzta emellett tele van antocianinokkal, amik a szervezet "rozsdásodása" (az oxidatív stressz) ellen harcolnak.

• Bél-Agy tengely: A kimchi és a káposzta tejsavbaktériumai (Lactobacillusok) rendet raknak a bélrendszerben. Mivel a boldogsághormonunk (szerotonin) nagy része a bélben termelődik, ez a reggeli a mentális fókuszodra és a kedvedre is hatással van.

• Természetes emésztőenzimek: Segítik lebontani a tápanyagokat, így a szervezetednek nem kell minden energiáját az emésztésre fordítania – marad ereje a pörgésre!

Mit tartalmaz egy tálka Levi-boy mix?

• Prebiotikumokat (rostok a dióból és káposztából), amik etetik a jó baktériumokat.

• Antioxidánsokat (a szőlőmagolajból és a lilakáposztából).

• Omega-3 zsírsavakat (a dióból) az agyműködéshez.

Mutasd tovább

Az igazi céklasaláta titka: Felejtsd el a főzést, süsd meg!

 

Sokan idegenkednek a céklától, mert a menzás, ecetes verzió jut eszükbe róla. Pedig a cékla az egyik legsokoldalúbb téli superfoodunk, ha jól nyúlunk hozzá. Most megmutatom, hogyan készíts belőle olyan salátát, ami megőrzi minden értékét és természetes édességét.

Miért jobb sütni, mint főzni?

A legtöbb recept főzést javasol, de én más utat választottam: a sütést.

• Ízbomba: Főzés közben az ízanyagok egy része kiázik a vízbe. Sütéskor viszont a cékla saját nedvessége párolog el, így az íze intenzívebb, „földesebb” és édesebb lesz. Ezt is drága nagyimtól tanultam.

• Tápanyagemegőrzés: A vitaminok és ásványi anyagok (mint a folsav vagy a kálium) nem távoznak el a főzővízzel, minden benne marad a zöldségben.

• Textúra: A sült cékla állaga sokkal selymesebb, mégis van tartása, nem lesz vizes vagy szivacsos.

Az én receptem

A folyamat egyszerű: a céklákat héjastól (akár egészben fóliában vagy anélkül) puhára sütöttem. Amikor kihűlt, megpucoltam frissen, szép vékonyra karikáztam, jöhetett az ízesítés, ahol a cél az egyensúly volt.

Ami belekerült:

• Kevés cukor és só: Csak annyi, hogy kiemelje a cékla természetes karakterét.

• Ecet: A savasság elengedhetetlen, hogy ellensúlyozza az édességet.

• Frissen reszelt torma: Ez adja meg a saláta „karakterét”. A torma csípőssége és a cékla édessége klasszikus, verhetetlen páros.

• Köménymag: Ez a fűszer nemcsak az emésztést segíti, de az illata és aromája mélységet ad az egésznek.

• Miért érdemes rendszeresen céklát fogyasztani?

  A cékla nemcsak a konyha dísze, hanem egy igazi természetes multivitamin. Íme néhány érv, amiért a szervezetünk hálás lesz érte:

  • Vérnyomáscsökkentő és szívbarát: A céklában található természetes nitrátok a szervezetben nitrogén-monoxiddá alakulnak, ami tágítja az ereket, így segít a vérnyomás csökkentésében és javítja a keringést.

  • Méregtelenítés mesterfokon: A cékla jellegzetes színét adó betain segít a májnak a méreganyagok lebontásában és védelmet nyújt a májsejteknek. Igazi belső nagytakarítás a szervezetnek!

  • Természetes teljesítményfokozó: Sportolók körében nem véletlenül népszerű a céklalé. Javítja az izmok oxigénellátását, így növeli az állóképességet és segít, hogy később fáradjunk el.

  • Gazdag antioxidánsokban: Magas a C-vitamin, vas-, magnézium- és folsavtartalma. Erősíti az immunrendszert és segít a gyulladások leküzdésében.

  • Emésztéssegítő: Magas rosttartalma révén támogatja a bélrendszer egészséges működését – ebben a receptben szereplő köménymag pedig külön rásegít a könnyű emésztésre.

  Tipp: Ha sütve készíted, mint ebben a receptben, a tápanyagok nem a főzővízben landolnak, hanem közvetlenül a szervezetedbe kerülnek! Próbáltad már úgy hogy leszűröd a kész cékla salátát a létől, csíkokra vágod és majonézzel kevered, tehetsz bele almát is csíkokra vágva vagy megmaradt sertés husit csíkokra vágva isteni finom lesz együtt .

Összegzés

Ez a saláta nem csak egy köret, hanem egy önálló fogás is lehet. Friss, roppanós, édes és csípős egyszerre. Aki egyszer megkóstolja a sült változatot, valószínűleg soha többé nem akarja majd vízben főzni a céklát!

Ez egy remek ötlet, hiszen a fermentálás (tejsavas erjesztés) a másik olyan módszer – a sütés mellett –, amivel a maximumot hozhatod ki ebből a zöldségből. Míg a sütésnél a karamellizált édesség dominál, itt a savanykás, probiotikus frissesség a cél.

Tudtad hogy a céklát is lehet fermentálni

---

Bónusz: Hogyan fermentáljuk a céklát?

Ha nem csak sült salátában gondolkodsz, a fermentált cékla az egyik legegészségesebb választás. Az erjesztés során keletkező jótékony baktériumok (probiotikumok) valóságos ünnepet jelentenek a bélflórának.

A titok nyitja: A cékla magas cukortartalma miatt hajlamos az alkoholos erjedésre vagy a „nyúlósodásra”. Hogy ezt elkerüld és igazán finom legyen, kövesd ezeket:

1. A sós felöntőlé: Használj 2%-os sóoldatot (literenként 20 gramm nem jódozott só). Ez gátolja a rossz baktériumok elszaporodását.

2. Fűszerezés: A sült verziónál bevált kömény és torma itt is kötelező! A torma nemcsak az íze miatt fontos, hanem segít a cékla roppanósságának megőrzésében is. Tehetsz mellé pár gerezd fokhagymát is.

3. Vékonyra vágva vagy kockázva: A megpucolt nyers céklát szeleteld fel, és szorosan gyömöszöld egy tiszta üvegbe.

4. Súlyozás: Nagyon fontos, hogy a lé teljesen ellepje a zöldséget. Ami kilóg, az megpenészedhet.

5. Idő: Szobahőmérsékleten, fénytől védve 5-10 nap alatt elkészül. Amikor az íze már kellemesen savanykás, mehet a hűtőbe.

Pro tipp: A fermentált cékla leve (a kvasz) egy igazi energiabomba! Ne öntsd ki, idd meg éhgyomorra, vagy használd salátaöntetek alapjaként.

Extra ünnepi recept: Sült bébi céklás gyökérzöldségek „angol módra”

Ha szeretnéd a sült céklát egy igazán különleges, ünnepi köretként is kipróbálni, kövesd az angol karácsonyi asztalok egyik kedvencét. Ez a színes, édeskés-ropogós sült zöldségtál bármilyen sült hús (kacsa, csirke vagy sertés) mellé fenséges.

Hozzávalók:

• Bébi cékla (vagy negyedelt normál cékla)

• Sárgarépa (hosszában felezve)

• Paszternák (hosszában negyedelve)

• 2 evőkanál méz

• Kevés olívaolaj vagy vaj

• Egy marék durvára vágott dió

• Só, bors és esetleg egy ágacska friss rozmaring

Elkészítése:

1. A megpucolt zöldségeket vágd nagyjából egyforma méretű hasábokra.

2. Egy tepsiben forgasd össze őket kevés olajjal, sóval és borssal.

3. 200 fokos sütőben süsd őket kb. 25-30 percig, amíg elkezdenek puhulni és pirulni.

4. Ekkor locsold meg őket a mézzel, szórd rá a diót és a rozmaringot, majd tedd vissza még 10-15 percre. A méz gyönyörűen rásül a zöldségekre, a dió pedig megpörkölődik és ropogóssá válik.

Miért működik? A cékla földes íze, a répa édessége és a paszternák diós aromája a mézzel és a pörkölt dióval kiegészülve egy egészen új dimenziót ad a zöldségköreteknek. Egyszerű, mégis elegáns! 

Mutasd tovább

Újévi pikáns lencse saláta vagy főzelék?

 ...és főztök lencsét az Új évre ?!

Hangzik a kérdés, szinte minden Új Év előtt és ha szeretjük ha nem, főzünk,(vagy nem ) bár mi a szeretjük csoport tagjait erősítjük és most már nem csak a főzelékkel, füstölt oldalassal, hanem egy finom pikáns könnyed virslis, füstölt húsos lencse salátával is gazdagodhatunk és tehetjük magunkat egészségesebbé mivel ez az étel tele van fehérjével és sok sok tápláló finomsággal.

Reggel 2 személyre 30 dkg lencsét áztatunk be ami délutánig ázott ebből lett saláta és főzelék is.

Odatettük megfőni friss babérlevéllel, kakukkfűvel, Shallotte hagymával , fokhagymával és a füstölt pácolt oldalassal, vegetával ízesítettük. Amikor már puhára főtt de még nem ment szét kivettünk belőle egy szűrőkanál kb 10 dkg főtt lencsét.

1 kisebb répát, zöldséget, zeller darabot, zöld zellerszárat, a levelét, 2 újhagymát , fél kápia paprikát apróra vágtam 4 virslit is felkarikáztam és a lencséből kivett lében puhára pároltam. A füstölt húsból is kockáztam ízlés szerint de nem túl sokat, a zöldségeket leszűrtem 1 gerezd fokhagymát összezúztam, majd a lencsével, csipet, sóval, borssal, őrölt köménnyel, kevés kurkuma porral és egy konzerv vágott paradicsommal (ez most grillezzet zöldséges volt) és kevés citromlével alaposan összekevertem. Én még tettem bele egy kevés Mild curry port is mert szerettem volna ha keleties íze lesz.

Egy finom pikáns friss salátát kapunk ami, jó lehet reggelire, vacsorára kis piritossal vagy friss kenyérrel egy kiadós saláta lehet.

 

Jó étvágyat és boldog új évet!

Lencsefőzelék

A kezdés a fent leírt de bemásolom, 

Reggel 2 személyre 30 dkg lencsét áztatunk be ami délutánig ázott ebből lett saláta és főzelék is.

Odatettük megfőni friss babérlevéllel, kakukkfűvel, Shallotte hagymával , fokhagymával és a füstölt pácolt oldalassal, ezért oldalassal vagy füstölt hússal mert az ad egy plusz ízt a lencsének, vegetával ízesítettük. Kivettem 10 dkg-t főve a salátának a többi maradt főzeléknek, kb 1,2  liter volt a főzőlé a lencsével még rántás nélkül.

Sötét barna rántást kell készíteni a lencsének mert az harmonizál vele ne ijedjünk meg ez semmi extra.

fél dl olajon 1 evőkanál cukrot megkaramellizálunk folyamatos keverés közben vigyázzunk ne túl gyors legyen mert megég az olaj és a cukor is lángra kaphat amikor a cukor picit megbarnult tegyünk hozzá 3 evőkanál lisztet és addig kevergessük amig a rántás sötétebb barna vigyázzunk mert gyorsan barnul a cukor miatt. Ha kihűlt kis vizzel és 2  dl tejföllel meg egy evőkanál mustárral egy gerezd fokhagymával keverjük simára és rántsuk be a főtt lencsénket, forraljuk fel és fasírttal vagy sült hússal esetleg  a füstölt hússal friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mutasd tovább

Saláta de jo hogy vagy nekünk...

Régebben mikor valaki salátát kért egyből a káposzta, paradicsom, saláta, ami nagyon finom vagy hasonló dolgok jutottak eszünkbe szinte csak. Ma már nagyon sok féle alapanyagot meg tudunk találni és gyakorlatilag annyi variációt tudunk belőle kihozni amennyinek csak a fantáziánk tud határokat szabni. Én bevallom őszintén régebben nem nagyon vittem túlzásba a fogyasztását de mióta kitárult ez a világ egyre többet azon kapom magam hogy már megint valamibe salátát csempésztem, legyen ez egy hot-dog, vagy egy szaftos hamburger is akár

 vagy csak szimplán a jó kis rizses hús combfiléből és ez mellé dobok össze egyet, ami rendkívül finommá és harmonikussá tehet egy szimpla hétköznapi étkezést is. De valójában akár pár szelet fokhagymás olívás pirítóssal egy kis hirtelen sült csirkemellel vagy jó fajta sonkával egy királyi lakomát is varázsolhatunk a salátánkból.

Ami most arra késztetett hogy ezt a bejegyzést megírjam az az volt hogy imádom az ezer sziget öntetet és itt nem lehet hozzá kapni azt a jófajta Knorr öntet port amit otthon szoktam venni, de mivel nem vagyok lebénulva gyorsan utána néztem hogyan készül, mert ugye magad uram ha porod nincsen. ;)

 Tehát az öntethez a következők szükségesek.

1 pohár natúr joghurt

2 evökanál majonéz

1 evökanál ketchup

kevés apróra vágott kapor 1 kávés kanálnyi

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kevés örölt piros paprika

csipet so

csipet cukor

pár csepp friss citromlé

Keverd át az összetevőket alaposan és locsold meg vele a salátád.

Én a salátába vegyes saláta leveleket használok, apróra vágott paradicsomot, uborkát, újhagymát keveset, szoktam még beletenni amit itt de otthon is már több helyen is belehet szerezni(pl ikea shop hamburgeres képen láthato) Pirított hagymát ettöl finom ropogós lesz de ha ez nincs akkor hogy ropogósabb legyen tehetsz rá Crutont

( pirított kenyér vagy zsemlekocka ) illetve szórhatsz rá magvakat is napraforgót, vagy fenyőmagot ezt is picit egy serpenyőben átlehet pattogtatni óvatosan és már is fergeteges illat tölti meg a konyhád.

Legyen a salátád minél színesebb és változatosabb mert igazán nem csak a szánkkal étkezünk hanem a szemünkkel és az orrunkkal is és ha szép a látvány jó az illat kellemes az íz máris szebb lesz a napod is és nem csak a bendőd tölti meg örömmel az étel hanem a lelked is.

Na uzsgyi nincs még kész az a saláta?

 

Mutasd tovább

Készits házilag kebabot

Ki ne szeretné a kebabot de ma már vagy méreg drága vagy nem olyan amilyennek elképzeltük vagy pedig csak egyszerűen úgy döntünk mint mi ma hogy kipróbáljuk otthon is.

Gábor barátom mesélt arról hogy régen sokat látogatták török ismerősök a családot és akkor még kis hazánkban sem volt oly divatos a kebab, de az emlékezetében megmaradt hogy hogyan készíttette el nekik ezt a török ismerős az otthonukban. Itt elég sok helyen lehet kapni darált birka húst de csirkéből akár pulykából vagy borjúból is elkészíthetjük ezt a nem túl komplikált ételt alapvetően azonban birkából készül.

A hozzávalók 4 adagra

kb 60 dkg darált birka hús

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 teáskanál oregáno

kis szárított menta levél

1 kávéskanál őrölt kömény 

1 kávéskanál piros paprika

6 közepes gerezd apróra zúzott fokhagyma

só, kb egy kávéskanál de ha durva sót használsz óvatosan

3-4 evőkanál olíva olaj

1 török lepény kenyér de ezt pitával is helyetesitheted

a salátához:

 1 nagy paradicsom

fél kigyó uborka

3 szál uj hagyma

1 csokor petrezselyem apróra vágva

fél citrom leve

pici só

Öntethez:

1 joghurt

A darált húst tedd egy tálba add hozzá a fűszereket,kivétel a menta ezt az öntetbe használjuk majd, sót, olívát,kb 5 gerezdnyi zúzott fokhagymát és a felvágott petrezselymet és alaposan gyúrd össze. Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit majd kb kis ujjnyi vastagra lapogasd el a húspéped. 200 fokosra kapcsold a sütöd.

A salátához a parit és az uborkát kockázd a hagymát karikázd fel locsold meg a citromlével szórd rá a petrezselymet kis sót kevés olivát és alaposan keverd össze.

Az öntethez a joghurtot keverd el egy gerezdnyi zúzott fokhagymával, kevés oregánoval és szárított fodor mentával.

Dugd be a sütőbe a husit kb 15-20 perc a sütési idö. közben vágd fel a kenyered és vágd be félbe.

Mielőtt készre sül a húsod húzd ki előtte 2 percel és tedd a tetejére 1-2 percre a kenyeret de vigyázz ne sok időre mert akkor kiszárad a cél csak az hogy felforrósodjon ez is. 

Amint kész vágd a húsod 4 felé, dugd a félbe vágott kenyérbe kanalazz rá salátát gazdagon, majd joghurtos öntet,  ha szereted a csipöst azt is tehetsz rá én most nem készítettem ezt hanem csak vettem Jamaicai chilli szószt ha neked nincs ilyened kevés erös pista is megteszi pici vízzel kikeverve.

Fogyaszd el frissen forrón és váljon egészségedre!

Jó étvágyat !

 ;)

Mutasd tovább