Zöld varázslat

Tegnap nagyon sokat dolgoztunk és ez nem panaszkodás 16 órát egyben, de örömmel tettük mert vannak céljaink amiket elakarunk érni és ezzel közelebb kerültünk hozzá, persze utána egy 12 órás kiadós alvás jött. Felébredvén a kis gondolataim azon jártak vajon milyen jó kiadós reggelit tudnánk összehozni, és emlékeim között ott volt a gyermek korom amikor még édesanyámmal és a nagyikámmal kisétáltunk a Mezőkovácsházi piacra és az életem egyik legfinomabb lángosát ettük ott kapros túróval töltve. Na hát ez az de mit tehet az ember ha nincs otthon túró és nem akaródzik elindulni egyik boltba sem.... hát bizony előveszi a kis fantáziáját és abból főz amije van. A lángos adott volt de mit lehetne vele tenni hogy ne az a megszokott sajtos tejfölös lángos legyen? A kertben van jó pár zöld fűszer, de ma már a bevásárló központok polcain is itt figyel számtalan, az én kertemben van metélőhagyma, oregánó, bazsalikom, petrezselyem, borsikafű, kakukkfű. zsálya, rozmaring, majoránna no meg a konyhaszekrényben mindig lapul fokhagyma is. Gondoltam egyet fogtam egy kis maradék pesztót a hűtőből tépkedtem pár szimpatikus zöld fűszert, egy gerezd fokhagymával beledobtam a kis márvány mozsaramba rálöttyintettem egy fél dl extra szűz olíva olajat és egy csipet sót majd addig zúztam amíg majdnem krémes állagú nem lett.

 Amire elkészültem Gábor barátom is elkészült a friss burgonyás lángosaival és már kentük is meg a friss kerti fűszeres, fokhagymás olíva olajjal, tejföllel és sajttal szórtuk még egy pár pötty zöld varázslat is került rá, és isteni finom lett. 

 Evés közben arról beszélgettünk vajon milyen finom és friss lenne egy sajtos tejfölös tészta kis csilivel összetört zöld fűszeres olajjal, vagy egy csirkemellre rákenni és úgy meg grillezni, esetleg pirítóson sem lenne utolsó....mert a Magyar ember abból főz amit adott neki a sors  és a kis kert.

Jó átvágyat és egészséget ehhez a friss csodához !

A friss fűszeres olaj a következőket tartalmazta

Egy kis kanál zöld pesztó

csipet só

petrezselyem

bazsalikom

oregánó

kakukkfű

metélőhagyma

1 gerezd fokhagyma

Mutasd tovább

Habkönnyű túrógombóc

Amikor a szakács iskolában a túró gombócot kellett elkészíteni akkor bizony én nem néztem bele a szakácskönyvbe mert a drága nagymamám kezéből lestem el azt. A tanár úr mikor megkóstolta végeredményt megkérdezte hogy milyen receptet használtam ehhez és amikor büszkén rávágtam hogy a nagymamától lestem el jót mosolygott és azt mondta hogy csókoltatom a drága nagymamáját mert ugyan nagyon régóta vagyok a szakmámban de még ilyen könnyű túró gombócot azóta sem ettem. Sok sok féle pattogós receptet láttam elkészíteni és sok félét olvasgattam de igazából azt gondolom ez a recept örök marad a szívemben és eddig akárkinek elkészítettem soha nem vallottam vele szégyent.

A hozzávalók.

1 kg zsíros túró

3 közepes tojás

csipet só

1 vaníliás cukor

1 evőkanál cukor

6 jó evőkanál búzadara

jó 25-30 dkg Zsemelmorzsa, de én szárított frissen reszelt zsemléből készítettem

és 8-10 dkg vaj

Itt Angliában csak lengyel túrót kapni(Asda piros dobozos) de abból is van jó féle elég zsíros nem száraz és megfelelő a savó tartalma is, én egyszerűen csak áttöröm villával alaposan majd hozzáadok egy csipet sót, egy vaníliás cukrot egy csapott kanál cukrot majd a 6 evőkanál búzadarát, majd a tojásokat kettéválasztva a sárgáját és alaposan összedolgozom villával. A tojás fehérjét kemény habbá verem és nagyon óvatosan beleforgatom a túrós masszába. Vigyázzunk hogy ne törjük nagyon össze legyen légies és ne folyós, ha esetleg a túró nagyon savós volt akkor még adhatunk hozzá egy kis búzadarát de ne ijedjünk meg ha a massza nem masszív hanem inkább picit krémes hatasú. Tegyük félre és közben pirítsuk meg a vajat amíg az író ki nem serceg belőle de ne égessük meg és erre öntsük a zsemlemorzsát és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk sötét zsemle színűre, közben egy lábasban forraljunk vizet egy kevés só hozzáadásával. (Én ebből a masszából nem túl nagy gombócokat formálva 25 db gombócot készítettem.) Amikor felforr a vizünk nem zubog de stabilan forr akkor egy gombócot mindig főzök próbából előtte langyos vizbe mártom a kezem és mivel a massza nem túl kemény óvatosan egy nem tul nagy gombócot formálok vele és a forró vízbe teszem, megvárom amíg feljön és ha miután feljött még 3-4 percig főzöm és nem ment szét akkor két részletben kifőzöm a gombócokat, majd ha kifőtt egy szűrőkanállal kettesével lecsepegtetve a vajas zsemlemorzsába forgatom kézzel és egy tálba rakom mintha csak kiscsibéket fognék úgy vigyázva rájuk. Én azért készítem cukorral mert porcukorral és tejföllel esszük, de ha valaki pirított szalonnával sósan akarja fogyasztani akkor is ez az eljárás csak akkor hagyjuk ki belőle a cukrot és vaníliás cukrot. Ha mindent jól csináltunk és ügyesek voltunk akkor biztos a siker és habkönnyű lesz az eredmény, ha szétmegy a próba gombócunk tegyünk bele még egy evőkanál darát ha pedig kemény lesz akkor sok volt a dara. Semmiképpen ne öblítsük le hideg vízzel a kifőtt gombócokat mert nincs rá szükség és a zsemle morzsát is ha van türelmünk házilag készítsük el(egyszerűen csak egy almareszelőn reszeld le a száraz zsemléket amiket meghagytál az étkezések folyamán), no és persze ne olajban pirítsuk hanem vajban.

Kínáld édesen jóféle tejföllel vaníliás porcukorral meghintve, vagy sósan kis pirított szalonnával és tejföllel.

Egy tartalmas leves mellé igazi csemege én most kolbászos lencselevest ettem előtte.

Legyen szép a napotok és jó étvágyat hozzá!

Mutasd tovább

Saláta de jo hogy vagy nekünk...

Régebben mikor valaki salátát kért egyből a káposzta, paradicsom, saláta, ami nagyon finom vagy hasonló dolgok jutottak eszünkbe szinte csak. Ma már nagyon sok féle alapanyagot meg tudunk találni és gyakorlatilag annyi variációt tudunk belőle kihozni amennyinek csak a fantáziánk tud határokat szabni. Én bevallom őszintén régebben nem nagyon vittem túlzásba a fogyasztását de mióta kitárult ez a világ egyre többet azon kapom magam hogy már megint valamibe salátát csempésztem, legyen ez egy hot-dog, vagy egy szaftos hamburger is akár

 vagy csak szimplán a jó kis rizses hús combfiléből és ez mellé dobok össze egyet, ami rendkívül finommá és harmonikussá tehet egy szimpla hétköznapi étkezést is. De valójában akár pár szelet fokhagymás olívás pirítóssal egy kis hirtelen sült csirkemellel vagy jó fajta sonkával egy királyi lakomát is varázsolhatunk a salátánkból.

Ami most arra késztetett hogy ezt a bejegyzést megírjam az az volt hogy imádom az ezer sziget öntetet és itt nem lehet hozzá kapni azt a jófajta Knorr öntet port amit otthon szoktam venni, de mivel nem vagyok lebénulva gyorsan utána néztem hogyan készül, mert ugye magad uram ha porod nincsen. ;)

 Tehát az öntethez a következők szükségesek.

1 pohár natúr joghurt

2 evökanál majonéz

1 evökanál ketchup

kevés apróra vágott kapor 1 kávés kanálnyi

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kevés örölt piros paprika

csipet so

csipet cukor

pár csepp friss citromlé

Keverd át az összetevőket alaposan és locsold meg vele a salátád.

Én a salátába vegyes saláta leveleket használok, apróra vágott paradicsomot, uborkát, újhagymát keveset, szoktam még beletenni amit itt de otthon is már több helyen is belehet szerezni(pl ikea shop hamburgeres képen láthato) Pirított hagymát ettöl finom ropogós lesz de ha ez nincs akkor hogy ropogósabb legyen tehetsz rá Crutont

( pirított kenyér vagy zsemlekocka ) illetve szórhatsz rá magvakat is napraforgót, vagy fenyőmagot ezt is picit egy serpenyőben átlehet pattogtatni óvatosan és már is fergeteges illat tölti meg a konyhád.

Legyen a salátád minél színesebb és változatosabb mert igazán nem csak a szánkkal étkezünk hanem a szemünkkel és az orrunkkal is és ha szép a látvány jó az illat kellemes az íz máris szebb lesz a napod is és nem csak a bendőd tölti meg örömmel az étel hanem a lelked is.

Na uzsgyi nincs még kész az a saláta?

 

Mutasd tovább

Készits házilag kebabot

Ki ne szeretné a kebabot de ma már vagy méreg drága vagy nem olyan amilyennek elképzeltük vagy pedig csak egyszerűen úgy döntünk mint mi ma hogy kipróbáljuk otthon is.

Gábor barátom mesélt arról hogy régen sokat látogatták török ismerősök a családot és akkor még kis hazánkban sem volt oly divatos a kebab, de az emlékezetében megmaradt hogy hogyan készíttette el nekik ezt a török ismerős az otthonukban. Itt elég sok helyen lehet kapni darált birka húst de csirkéből akár pulykából vagy borjúból is elkészíthetjük ezt a nem túl komplikált ételt alapvetően azonban birkából készül.

A hozzávalók 4 adagra

kb 60 dkg darált birka hús

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 teáskanál oregáno

kis szárított menta levél

1 kávéskanál őrölt kömény 

1 kávéskanál piros paprika

6 közepes gerezd apróra zúzott fokhagyma

só, kb egy kávéskanál de ha durva sót használsz óvatosan

3-4 evőkanál olíva olaj

1 török lepény kenyér de ezt pitával is helyetesitheted

a salátához:

 1 nagy paradicsom

fél kigyó uborka

3 szál uj hagyma

1 csokor petrezselyem apróra vágva

fél citrom leve

pici só

Öntethez:

1 joghurt

A darált húst tedd egy tálba add hozzá a fűszereket,kivétel a menta ezt az öntetbe használjuk majd, sót, olívát,kb 5 gerezdnyi zúzott fokhagymát és a felvágott petrezselymet és alaposan gyúrd össze. Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit majd kb kis ujjnyi vastagra lapogasd el a húspéped. 200 fokosra kapcsold a sütöd.

A salátához a parit és az uborkát kockázd a hagymát karikázd fel locsold meg a citromlével szórd rá a petrezselymet kis sót kevés olivát és alaposan keverd össze.

Az öntethez a joghurtot keverd el egy gerezdnyi zúzott fokhagymával, kevés oregánoval és szárított fodor mentával.

Dugd be a sütőbe a husit kb 15-20 perc a sütési idö. közben vágd fel a kenyered és vágd be félbe.

Mielőtt készre sül a húsod húzd ki előtte 2 percel és tedd a tetejére 1-2 percre a kenyeret de vigyázz ne sok időre mert akkor kiszárad a cél csak az hogy felforrósodjon ez is. 

Amint kész vágd a húsod 4 felé, dugd a félbe vágott kenyérbe kanalazz rá salátát gazdagon, majd joghurtos öntet,  ha szereted a csipöst azt is tehetsz rá én most nem készítettem ezt hanem csak vettem Jamaicai chilli szószt ha neked nincs ilyened kevés erös pista is megteszi pici vízzel kikeverve.

Fogyaszd el frissen forrón és váljon egészségedre!

Jó étvágyat !

 ;)

Mutasd tovább

Téli zserbó izü nasi

Most bizony csinálok egy kis csalást és úgy eszünk édességet hogy nem sütünk mert lusták vagyunk, itt a tél a nyakunkon és annak a pocaknak is nőnie kell szóval adjunk neki plusz kalóriákat. Amire szükségünk lesz hozzá a következök.

Nagyáruházakban beszerezhető otthon is mini muffinok vagy mini brownie

 adagonként 2-3 db

tejszin spray

házi barack iz

csokoládé szósz

 (ezt mi nem vettük, főztük 2dl tej, egy 10 dkg étcsoki , 3-4 evökanál cukor, 2 evőkanál kakaó felfőzve , kihűtve)

4-5 szem dio zacskoban durvára törve

és vanília fagyi.

én még kis Ír krémlikőrt is használtam hozzá.

Egy kis tálba törjünk négy felé 2-3 muffint

locsoljuk meg kis szósszal, krémlikőrrel, házi barack ízzel, és szórjunk rá pár csipet durvára tört diót.

Tegyünk rá fagyit, tejszínhabot és locsoljuk meg csoki szósszal, majd szórjunk rá ismét diót.

Mmmmmmmmmmmm naggyon finom. :)

Kis trükk, ha megmelegítjük a muffinokat és úgy rakjuk össze még finomabb lesz és kontrasztosabb a fagyival.

Mutasd tovább