A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gyógynövények. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gyógynövények. Összes bejegyzés megjelenítése

2026. március 15., vasárnap

Hajnali Tündértánc és Kék Varázslat: Az Ibolyaszirup Titka

By  at március 15, 2026  , , , , , , , , , , , , ,  No comments
Van, amikor a konyha nemcsak a sütés-főzés helyszíne, hanem egy kis alkímia műhelye is. Ma hajnalban valami ilyesmi történt velem Itthon. A testem még ébredt, de a lelkem már kint járt a réten. Ahogy az első napsugarak tündértáncot jártak a harmatos fűszálakon, elindultam ibolyát szedni. Egy fekete rigó szegődött mellém, dallamos énekével kísérve minden mozdulatomat.
​Fontos szabály: Csak annyit és olyan helyről gyűjtöttem, ahol nem károsítom a Természet Anyát – figyelve arra, hogy a méheknek is maradjon, és a növények tovább élhessenek.
​A Recept: Türelem és Gondoskodás
​Hazaérve a konyhában folytatódott a varázslat. Az ibolya szirma rendkívül érzékeny, ezért különleges eljárást alkalmaztam, hogy az összes értékes aromát megőrizzem.
​Így készült az én "Kék Varázslat" szirupom:
​Az alap: 0,5 liter vizet 2 evőkanál steviával és 3 evőkanál cukorral felforraltam.
​A szín: A forró szirupba először a kék pillangóborsó virágot tettem bele, hogy kiadja mély, tintakék színét.
​Az aroma megőrzése: Megvártam, amíg a szirup 40 fokosra hűl, és csak ekkor adtam hozzá a hajnalban szedett, illatos ibolyaszirmokat (30 g). Ha forró vízbe tenném, az értékes illóolajok elillannának.
​A pihentetés: Most a hűtőben pihen holnapig, hogy az ízek és illatok lassan, mélyen kioldódjanak.
​Semmi nem vész kárba
​Holnap egy teafilteren átszűröm a szirupot, de a szirmokat eszembe sincs kidobni! Egy kis mézzel elkeverve, üvegben őrzöm meg őket. Ezek a mézes-ibolyás szirmok tökéletesek lesznek egy reggeli joghurt díszítésére vagy egy ünnepi mézeskalács édesítésére és dekorálására.
​Miért jó, ha tartasz otthon ibolyaszirupot?
​Az ibolya nemcsak szép, hanem egy ősi gyógynövény is, amit már nagyanyáink is nagyra tartottak:
​Torok és tüdő: Kiváló köhögéscsillapító és toroknyugtató hatású, segít a légutak tisztításában.
​Vitaminbomba: Magas a C-vitamin tartalma, ami erősíti az immunrendszert.
​Léleknyugtató: Már maga az illata és a készítésének rituáléja is segít elcsendesedni.
​Ez a szirup számomra több, mint egy finom édesség. Benne van a Magyar föld ereje, a hazatalált lélek békéje és az a pillanat, amikor a fekete rigó éneke és a napfelkelte tündértánca eggyé vált.
​A Varázslat Folytatódik...
​Az eredmény egy sötétkék, sűrű szirup, ami magában hordozza a hajnali rét minden kincsét. De a legnagyobb meglepetés még hátravan! Ez a kék szirup ugyanis "színváltós": ha egy csepp citromlevet adunk hozzá, a mélykék szín varázsütésre élénk lilává vagy pinkké változik.

2026. március 14., szombat

​A Nagymami-féle burgonyás lángos receptje

By  at március 14, 2026  , , , , , , , , , , ,  No comments
Tudjuk hogy minden Lángos receptje más és más és mindíg az a legfinomabb a családnak amit megszokott de ez a recept az igazi békebeli konyha kincse, ahol semmi sem vész kárba – még a krumpli főzővize is a tésztába kerül! Nagymami tudta a titkot: a burgonyától lesz a lángos igazán laktató és szaftos.
Hozzávalók:
​50 dkg liszt
​3 kisebb szem burgonya megfőzve
​2,2 dl langyos burgonya-főzővíz (ne dobjuk ki!)
​0,5 dl tej
​2 dkg élesztő
​1-2 dkg vaj
​Az elkészítés menete:
​Az élesztő felfuttatása: A fél deci langyos tejbe belemorzsoljuk a 2 dkg élesztőt, és megvárjuk, amíg szépen „felébred”, azaz felfut. Ez a titka annak, hogy a tészta ilyen levegős legyen a sütésnél.
​A burgonya előkészítése: A megfőtt burgonyát még melegen, 1 dkg vajjal összetörjük, majdnem kihűlve kerül a liszthez, ha túl meleg ellágyítja a tésztát!
​Dagasztás: A liszthez hozzáadjuk a vajas burgonyát, a felfuttatott élesztőt, és a 2 dl langyos krumplivizet. Addig dagasztjuk, amíg a tészta selymes és rugalmas nem lesz.
​Pihentetés: 30 perc kelesztés után olajos kézzel kb. kb 10 darab gombócot formázunk egy kiolajozott tálcára.
​Sütés: További 15-20 perc pihentetés után forró bő olajban kisütjük őket.
Hogy is néz ki a reggelünk.
Előjáték: Savanyított Lila káposzta 1-2 evőkanállal pár szem dióval éhgyomorra és hogy miért is jo Olvass róla itt
közvetlen a reggel előtt 1 cékla- 1 répa-1 alma-1 citrom- kevés kurkuma "Miracle" ital az immunrendszer felturbózásához.
​A tészta: Gondosan kidolgozott burgonyás alap, ami a serpenyőben hatalmasra puffad.
​A kence: Fokhagymás-medvehagymás olaj, amit ecsettel hordtok fel az aranybarna tésztára.
​A korona: Tejföl, rengeteg sajt és még több medvehagyma a tetejére.​A tészta: A nyers tésztagombócon is látszik, hogy gyönyörűen ki van dolgozva, rugalmas és selymes. A burgonya hozzáadása a legjobb trükk, mert ettől marad másnap is puha (már ha marad belőle).
​A sütés: A serpenyőben úszó lángoson látni a tökéletes technikát: a szélei megemelkedtek, a közepe pedig vékony maradt.
​A "kence": A fehér tálkában lévő fokhagymás-medvehagymás olaj az élénkzöld színeivel maga a tavasz. Ezzel megkenve a forró tésztát, az illata az egész udvart betöltheti.
​Jó étvágyat a lakomához! 
 A lángosod elkészítheted többféle feltéttel, vagy töltve, pirított káposztával, kapros túróval, virslivel, gombával, húsraguval töltve, lecsóval a tetején amit csak a képzeleted elbír,

2026. február 13., péntek

Frissen az ablakpárkányról: Miért a saját zsázsa a szendvics királya? 🌿🥪

By  at február 13, 2026  , , , , , , , , , ,  No comments
Sziasztok, Leviboy vagyok! Ma reggel valami olyasmi került a tányéromra, ami nem egy bolt polcáról érkezett, hanem egyenesen az én kis "mini-kertemből". Nézzétek ezeket a képeket! Ez itt az első, teljesen saját nevelésű organikus zsázsám, és meg kell mondjam: a különbség ég és föld.
​Sokan kérdezhetitek, miért éri meg az a pár perc pepecselés a magokkal? Elmondom, miért érdemes neked is belevágnod a "szendvics-kertészetbe":
​1. Brutális ízbomba 💥
​A bolti csomagolt zöldek sokszor napokat utaznak, mire hozzád érnek. A saját zsázsa viszont akkor adja ki a legtöbb aromát, amikor abban a pillanatban vágod le, mielőtt a sajtra kerül. Az a jellegzetes, tormás-csípős íz valami elképesztő!
​2. Vitamin, ami tényleg ott van 🔋
​Amint egy növényt leszakítanak, elkezdi elveszíteni a vitamintartalmát. Ha te vagy a termesztő, a C-vitamin és az ásványi anyagok 100%-át te kapod meg, nem a kamion raktere.
​3. Te vagy a főnök (Vegyszermentesség) 🚫🧪
​Nincs növényvédőszer, nincs műtrágya, nincs semmi gyanús fehér por a leveleken. Csak víz, fény és a természet. Ez a valódi organikus életmód, amit te kontrollálsz.
​4. A sikerélmény fűszere ✨
​Van valami hihetetlenül megnyugtató és büszkeséggel eltöltő abban, ahogy nézed, ahogy a kis magokból pár nap alatt zöld erdő lesz. A saját munka gyümölcse (vagy zöldje) mindig sokkal finomabb.
​Összegzés: Nem kell hatalmas kert vagy drága felszerelés. Csak egy kis tálca, egy kis föld (vagy vatta), és pár nap türelem. A reggeli szendvicsetek pedig hálás lesz érte!
​Ti próbáltatok már otthon bármit termeszteni? Írjátok meg kommentben!
Így neveld fel a saját zsázsa-erdődet 5 lépésben! 🌱🚀
​Nem kell hozzá kertészeti diploma, se drága felszerelés. Íme a recept a saját, organikus reggelidhez:
​Amire szükséged lesz:
​Egy lapos tálka, műanyag doboz tető vagy egy üres tejfölös doboz.
​Pár réteg vatta, papírtörlő vagy egy kevés virágföld.
​Egy csomag zsázsamag.
​Egy ablakpárkány és egy kevés víz.
​A folyamat:
​Ágyazz meg nekik: Béleld ki a tálkát a vatta- vagy papírréteggel (vagy szórj bele kb. 1-2 cm földet).
​Itatás: Nedvesítsd be alaposan az alapot, de ne álljon rajta a víz, mint egy tóban! Csak legyen jó vizes.
​Vetés: Szórd rá a magokat egyenletesen. Ne sajnáld, mehetnek sűrűn, hogy szép zöld szőnyeget kapj, mint az én fotóimon!
​A türelem játéka: Tedd a tálkát világos helyre (pl. ablakpárkány). Naponta egyszer-kétszer fújd le egy kis vízzel egy spriccelőből, hogy ne száradjon ki.
​A nagy pillanat: 4-7 nap múlva, amikor a kis szárak már kb. 4-5 centisek, vedd elő az ollót, vágd le, amit meg akarsz enni, és mehet is a szendvicsre!
​Pro tipp Leviboy-tól: Mindig csak annyit vágj le, amennyit épp megeszel, így a többi friss marad a következő reggelig!
Hogy miért is egészséges?
A zsázsa (vagy kerti zsázsa) egy igazi "superfood", ami kis mérete ellenére rendkívül sűrűn tartalmaz tápanyagokat. Nem véletlenül ajánlják a tavaszi méregtelenítéshez és az immunrendszer felturbózásához.
​Ime a legfontosabb érvek, hogy miért érdemes Leviboy-módra minden reggel a szendvicsre szórni:
​1. Vitaminbomba az immunrendszernek
​A zsázsa tele van C-vitaminnal, ami alapvető a védekezőképességünk szempontjából. Emellett jelentős mennyiségű A-vitamint (a látásért és a bőr egészségéért) és K-vitamint (a véralvadásért és a csontok erejéért) tartalmaz.
​2. Természetes antibiotikum
​A zsázsának jellegzetes, csípős íze van, amit a benne lévő mustárolaj-glikozidoknak köszönhet. Ezek az anyagok:
​Baktériumölő és gyulladáscsökkentő hatásúak.
​Segítenek tisztán tartani a légutakat és a húgyutakat.
​3. Pajzsmirigy-barát (Jódforrás)
​Kevés növény büszkélkedhet magas jódtartalommal, de a zsázsa köztük van. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez és az anyagcsere szabályozásához. Ha fáradékonynak érzed magad, a zsázsa segíthet "felpörgetni".
​4. Méregtelenítő és vízhajtó
​Segíti a vesék munkáját és a szervezet tisztulását. Kiváló vértisztító hatású, és segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet is.
​5. Tele van antioxidánsokkal
​Olyan vegyületeket tartalmaz (például flavonoidokat), amelyek védik a sejtjeidet a káros hatásoktól, így lassítják az öregedési folyamatokat és csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
​Érdekesség: A zsázsa vasat is tartalmaz, ami segít a vérszegénység leküzdésében, és kalciumot, ami a csontokat védi.
Érdekelnek még friss reggeli zöldek amiket könnyen tudsz elkészíteni.

2026. január 26., hétfő

Levi-boy életérzés izomépítő reggeli

By  at január 26, 2026  , , , , , , , ,  No comments
Így néz ki a természetes izomépítő reggeli: Folisztatin, Likopin és Bio-szemlélet egy tányéron.
Folisztatin-reggeli: Az izomépítés és sejtvédelem receptje
​Sokan kérdezik, hogyan lehet „biohacking” módon indítani a napot. Íme a válaszom egyetlen serpenyőben: A fokhagyma hatóanyaga, az allicin, csak akkor jön létre, ha összezúzod vagy felvágod a gerezdet, és hagyod 5-10 percet pihenni a levegőn. Ha ezután teszed az olívaolajba, és csak „éppen megkapatod”, akkor:
​Megmaradnak a vírus- és baktériumölő tulajdonságai.
​Az olaj átveszi az aromát, és segít a fokhagyma kéntartalmú vegyületeinek, hogy a véráramba kerülve kitágítsák az ereidet. Ez a masszázs után különösen jó, mert segíti a méreganyagok elszállítását az izmokból.
 A szinergia csúcsa
​Amikor a fokhagymás olajba belekerül a paradicsom és az edamame:
​Hő és Likopin: A forró olaj hatására a paradicsom sejtjei megnyílnak, a likopin pedig azonnal beleoldódik a zsiradékba.
​Íz-rétegek: A fokhagyma ereje, a paradicsom savassága és az edamame diós lágysága egy olyan ízharmóniát ad, ami után az ember nem vágyik nehéz, zsíros ételekre.
​Lágy tojások: A folyós sárgája a legjobb természetes folisztatin forrás, ami segít kiiktatni az izomnövekedés gátjait.
​Edamame és paradicsom: A zöld szója fehérjéje és a paradicsom hőre aktiválódó likopinja (sejtvédelem) fokhagymás-olívaolajas alapon találkozik.
Házi ciabatta: (recept itt a blogban)Hosszú kelesztésű, ropogós, és arra vár, hogy felszívja ezt az értékes elixírt.
​Ehhez jön a Jiaogulan, citromfű és apróbojtorján tea összeállítás, ami stabilizálja a vércukorszintemet és megadja a fókuszt a mai alkotáshoz.
A Teljes Fehérje-spektrum
​Az edamame (növényi fehérje) és a tojás (állati fehérje) kombinációja biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a párosítás garantálja, hogy a szervezeted azonnal tudjon mihez nyúlni az izmok regenerációjánál.
​3. Hogyan készítsd el "Pro" módon?
​Alap: Fokhagyma megfuttatva olívaolajon (allicin-hack).
​Szín: Mehet bele a paradicsom és az edamame (likopin-aktiválás).
​A Finálé: Készíts két kis mélyedést a zöldségek közé, és üsd bele a két tojást. Fedd le a serpenyőt 1-2 percre, hogy a fehérje megsüljön, de a sárgája folyós maradjon.
​1. A Folisztatin-bomba (A Tojás ereje)
​A tojássárgája a legtisztább természetes folisztatin-forrás.
​A "lágy" titok: Ha a tojásokat a végén ütöd bele, és csak annyira sütöd meg, hogy a sárgája még krémes maradjon, megőrized azokat az értékes fehérjéket (folisztatin), amik gátolják az izomépülést akadályozó miosztatint.
​Kolin az agynak: A tojás tele van kolinnal is, ami a fókuszért és az agyi frissességért felel – ez kell majd a délutáni masszázsaimhoz és az Android-fejlesztésemhez.
​2. A Teljes Fehérje-spektrum
​Az edamame (növényi fehérje) és a tojás (állati fehérje) kombinációja biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a párosítás garantálja, hogy a szervezeted azonnal tudjon mihez nyúlni az izmok regenerációjánál.
​1. Jiaogulan (Az „Halhatatlanság gyógynövénye”)
​Ez a teád alapköve. A Jiaogulan hasonló hatóanyagokat (ginzenozidokat) tartalmaz, mint a ginzeng, de sokkal kiegyensúlyozottabb módon:
​Adaptogén hatás: Segít a szervezetnek alkalmazkodni a stresszhez, legyen az fizikai (mint a Walipini építése) vagy szellemi (mint a blogírás és a kódolás).
​Vércukorszint: A Jiaogulan ebben is támogat, mivel javítja az inzulinérzékenységet.
​2. Citromfű és Apróbojtorján (A belső béke és az emésztés)
​Citromfű: Megnyugtatja az idegrendszert és a gyomrot. A reggeli fokhagyma és reggeli után segít, hogy az emésztésed sima és zavartalan legyen.
​Apróbojtorján: A máj és az epe legjobb barátja. Segít a zsírok (olívaolaj, tojássárgája, dió) feldolgozásában, és tisztítja a vért.
​3. Méz és Citrom (A „Hordozók”)
​A mézben lévő enzimek és a citrom C-vitaminja felerősítik a gyógynövények hatóanyagainak felszívódását. Arra figyelj, hogy a mézet csak akkor tedd bele, amikor a tea már iható hőmérsékletű (kb. 40 fokos), hogy az élő enzimjei és a vitaminok ne károsodjanak.


2026. január 23., péntek

Hogyan és főleg mikor étkezzünk tudatosabban

By  at január 23, 2026  , , , , , , , , , ,  No comments

 Nem mondanám hogy egészség tudatosnak neveltek de mivel szakácskodtam mindig is foglakoztatott nem csak azt hogy mit együnk hanem hogy hogyan is, nagymamától a Magyar konyha trükkjeit eltanultam és azt is hogy nem biztos hogy az volt az egészségtelen ahogy ők éltek szalonnával, kovászos kenyérrel és a férfiak egy kupica pálinkával kezdve a dolgos napot és hűtő nélkül egy verembe tárolt zöldségeket fogyasztva. Tudom nagyol jól hogy rengeteg húst eszünk, kevés halat, magvakat, gabona pelyheket, zöldségeket rostokat és kerüljük az egyik legnépszerűtlenebb ízt a keserűt. Szerencsére a Magyar konyha egyik csodás alkotása a savanyú káposzta, kovászos uborka sok embert rászoktatott arra hogy fermentált ételeket is fogyasszunk. Mégis hajlamosak vagyunk arra hogy csak úgy bekapjunk valamit napközben és nem is figyelünk arra mit hogyan együnk, mivel és mikor ha csak ezt a szokást megváltoztatjuk, máris egy nagyot léptünk előre. Beleszerettem a fermentálásba, kimchi és most egy újabb kísérletet teszek az egészségesebb élet felé a savanyított lila káposztával, saját kovászos öregtésztás péksüteményeket készítek hosszabb fermentációval csak azért mert magamon is látom mivel cukros vagyok, hogy mennyivel javítják ezek a dolgok pl a cukorszintem, a komfort érzetem és mivel már 56 éves vagyok egyik célom az hogy ezzel az életkorom is fel tudjam tornászni. Szóval most fermentálok sokat olvasok, nézek tudományos műsorokat, masszírozni kezdtem, és rájöttem hogy sokat kell tanulnom ahhoz hogy megértsem hogyan működünk jól mi emberek. Azt tudjuk hogy minden a pocakunkban és beleinkben dől el, ha ott elkezdődnek káros folyamatok akkor betegek leszünk, nem tudunk reggel wcre ülni, nem tudunk aludni, és az egész napunk hetünk csapnivaló lesz mert nem érezzük magunkat jol a bőrünkben. Amit eszünk iszunk, nem is tudjuk mert sokszor nem mi hanem a pénztárcánk dönt, nem egészségesek. A zöldségek, vegyszerekkel és gombaölőkkel van átitatva, a húsok mint baromfiak, sertés, marha antibiotikumokkal kezelve már egész pici koruktól kezdve a húsukba itatódik és még az is hozzá adódik hogy ők sem meg felelően táplálkoznak, hisz ha egy csirke kint csipeget gyógynövényeket eszik, ha ketrecben tartják roszabb esetben halcsontbol tápot. Sokan már tudják és megértik ha ezek az ételek a szervezetünkbe kerülnek szép lassan kiirtják a bél flóráinkat, ami már a szájban kezdődik de az egész emésztő rendszerünket szép lassan tönkre teszi. Mi történik ilyenkor, ha nincs jo emésztés nem tudunk aludni nem tudunk wcre menni nem jól érezzük magunkat...nem tudjuk miért és amit sokan elfelejtenek ezek nélkül a bélflórák nélkül képtelenek hasznosulni a vitaminok, ásványi anyagok, és a sejtjeink sem jutnak megfelelő hajtóanyaghoz. Sebaj bekapunk egy jó kis táplálék kiegészítőt és arra gondolunk mi mindent megtettünk azért hogy minden helyre jöjjön és esténként tovább forgolódunk az ágyban. Ma már könnyű utána járni mindennek, az információk ránk szakadnak az internetről, sokan csak legyintenek akkor mit egyek fényt?! Lehet néha készíteni egy jó zabkását, vagy vacsorára főzni egy kukorica kását szendvics helyet kis juhtúróval, és reggelire meg lehet enni felkelés után egy két kanál fermentált káposztát, kimchit, néhány szem dióval vagy kesu dióval, vagy mint egyik nagyon okos hozzászóló írta a savanyú káposztára néhány csepp tök mag olajat rak...mi van??.. de miért?! Azok az ételek amiket savanyítunk fermentálunk vagy kovászolunk kincseket érnek, de rejtett kincseket is tartalmaznak mint a zsirban oldodó vitaminok, nem kell bekapni azt a vitamin tablettát, elég ha rácseppentünk a kimchire, savanyu káposztára néhány csepp olajat, vagy mellé teszünk néhány szem diót, olajos magvat máris menyországba érzi magát a szervezetünk, ha mindezt reggel éhgyomorra visszük be, még a napunk is más lesz ugyanis adunk egy jo terepet a szervezetnek az egész napi stressznek, felkészítjük magunk arra hogy teljes erővel tudjunk dolgozni. Reggel a gyomorsavunk szinte alig van jelen a gyomorban ha ezeket a dolgokat ekkor esszük meg, az étel pont ott köt ki ahol kell, a kis bélflórák szaporodni tudnak, mert vittünk be vele rostokat így az egész bélrendszerben vidáman segítik a vitaminok, ásványi anyagok felszívódását is jobban fel vannak készítve a külső negativ hatásokra és ha a nap folyamán is megetetjük őket, rostokkal hálásan teszik a dolgukat a mi egészségünkért. Nem is tudjuk de szép lassan majd észre vesszük nem lesz szükségünk tablettákra mert nem ismerjük majd a torok fájást, forgolódást hiszen a kis flóraink nem csak táplálnak de olyan környezetet teremtenek ami véd is minket. Ne felejtsük el azt sem ha lehet kínáljuk meg a család többi tagját is meg együnk együtt, figyeljük a változásokat, együnk több halat, párolt zöldséget, nevessünk nagyokat, ne felejtsünk el sétálni együtt és tápláljuk a bélflóráinkat. Néha igyunk meg egy finom gyógynövény teát pár csepp természetes mézzel, legyen az apró Bojtorján ami kimondottan jóízű vagy egy gyermekláncfű ami keserű de ráfogunk jönni nem csak megnyugvást ad hanem segíti a szervezetünk is. A konyhában használjunk zöld fűszereket, tehetjük levesbe, pörköltbe, készíthetünk tárkony ecetet, piritsunk fokhagymát, egy kis cayenne pehellyel a keringésünk kedvéért egy pár csepp oliva olajjal csak egy spagettira és észre fogjuk venni, jé nem ittam gyógyteát de hisz a levesem az maga a gyógytea mert tele van zöld fúszerekkel. Remélem hogy jobbat alszol, ez nem egy vallás amire azt mondod... áh nem hiszek benne, meg már megírták hogy nem igaz....ez a te tested...szóval vigyázz rá amíg van mire.
💡 Fontos infó: Mi a helyzet a hisztaminnal?

Bár a fermentált ételek (mint a kimchi vagy a savanyú káposzta) igazi szuperélelmiszerek, van egy dolog, amire érdemes figyelni: a hisztamin.

Az erjedés során természetes módon hisztamin keletkezik. Ha az elfogyasztása után hirtelen kipirosodást, orrdugulást, puffadást vagy fejfájást tapasztalsz, lehet, hogy hisztamin-intoleranciád van (a szervezeted lassabban bontja le ezt az anyagot).

Levi-boy tippje: Ha érzékeny vagy, ne mondj le a probiotikumokról! Csak kezdj nagyon kis adagokkal (napi 1-2 kiskanál), és válaszd a rövidebb ideig (3-5 napig) érlelt változatokat – ezekben még alacsonyabb a hisztamin szintje, de a jótékony baktériumok már dolgoznak!

Ha tetszett a cikk, és nemcsak belülről (fermentált ételekkel), hanem kívülről is támogatnád a szervezeted: Békés megyében/Gyomendrőd környékén élsz? Gyere el hozzám egy regeneráló masszázsra, ahol a kertem gyógynövényeivel és ezzel a szemlélettel várlak! Írj rám itt: https://leielpalm.wixsite.com/leiel





2022. december 22., csütörtök

Guszta és finom párolt hal nem csak ünnepekre

By  at december 22, 2022  , , , , , , , , , , , ,  No comments

 Ugyan nem a legolcsóbb de lazacot készítettem, bár ezt a mutatványt akár más egész hallal akár szelettel, szálkással vagy nem szálkással is el lehet játszani, ki hogy szereti. Én nem nagyon szeretek szállkázni evés közben így most csak azért hogy kipróbáljuk vettünk egy szép darab 50 dkg os lazac filét amit itt bőrrel együtt árulnak de ezt nem kell levenni róla. Ez a recept jó lehet erősebb hal izű halakhoz is mert kellemesen elveszi a tolakodó pocsolya ízüket és jó aromát és szép látványt is nyújt. Én előtte soha nem ettem meg a lazacot de megtanultam jol fűszerezni picit pácolni akár grillezés előtt vagy mint most is egy alufólia segítségével jó ízeket párolni bele.

Mi két személyre vettünk egy 50 dkg os lazac filét (elfogyott)

két vékonyabb héjú citromot (Készíthetjük naranccsal is de akkor kapor helyet friss rozmaringgal)

hal fűszer keveréket

mozsárban törtem  még rá kevés mustár magot és szecsuani borsot és simát is( ez elhagyható de jó ízt ad)

sót is használtam nem túl sokat

egy csokor kaprot(narancsos változatnál pár szál rozmaring)

kb 4 dkg vajat de használhatunk oliva olajat is vagy margarint

Egy nagy darab alufólia

Fűszerezzük be a hal két oldalát ha frissen törtünk fűszereket azzal is és enyhén sózzuk

szeleteljük le a vajat fektessük le a alufóliát és a közepére tegyünk pár darabot a hal nagyságától függően.(vagy olajozzuk meg gyengéden)

fektessünk rá kaprot és citrom karikákat majd tegyük rá a halat vagy hal szeletet, majd a tetejére ismét vaj kerül, kapor és citrom karikák.

két oldalról hajtsuk be a fóliát és szépen a másik odalát is hajtsuk rá lehetőleg úgy hogy minél jobban össze zárjuk.

tegyük a hal szeletet 175 fokos sütőbe 20 percre ez egész halnál nagyságtól függően változhat akár 40 percre is. 

Amikor elkészült  és tálalni akarjuk úvatosan nyissuk ki mert a kicsapodó gőz megégetheti a kezünk és tálaljuk. Ne aggódjunk ha a halon rajta maradt a pikkelyes bőre ami alul van, párolás után szépen leválik róla a hús és nem engedi kiszáradni a halhúst.

Mi most édesburgonya gerezdeket sütöttünk ugyan azokkal a fűszerekkel amit a hallnál használtunk és dobtam közé pár diút és fenyő magot is a tepsire, oliva olajjal spricceltem meg, de lehet répát, zöldséget, bébi céklát, paszternákot is hasonlóan  feldarabolva sütni hozzá, a dió és a fenyőmag picit dob rajta és mikor megpirul nagyon finom.

Remélem tetszett ez a halas recept, ha van kedvetek próbáljátok ki nem fogjátok megbánni.

Békés, Boldog Ünnepeket és mindenkinek szerencsés

 Új Esztendőt kívánok erőben egészségben.