Tudjuk hogy minden Lángos receptje más és más és mindíg az a legfinomabb a családnak amit megszokott de ez a recept az igazi békebeli konyha kincse, ahol semmi sem vész kárba – még a krumpli főzővize is a tésztába kerül! Nagymami tudta a titkot: a burgonyától lesz a lángos igazán laktató és szaftos.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 kisebb szem burgonya megfőzve
2,2 dl langyos burgonya-főzővíz (ne dobjuk ki!)
0,5 dl tej
2 dkg élesztő
1-2 dkg vaj
Az elkészítés menete:
Az élesztő felfuttatása: A fél deci langyos tejbe belemorzsoljuk a 2 dkg élesztőt, és megvárjuk, amíg szépen „felébred”, azaz felfut. Ez a titka annak, hogy a tészta ilyen levegős legyen a sütésnél.
A burgonya előkészítése: A megfőtt burgonyát még melegen, 1 dkg vajjal összetörjük, majdnem kihűlve kerül a liszthez, ha túl meleg ellágyítja a tésztát!
Dagasztás: A liszthez hozzáadjuk a vajas burgonyát, a felfuttatott élesztőt, és a 2 dl langyos krumplivizet. Addig dagasztjuk, amíg a tészta selymes és rugalmas nem lesz.
Pihentetés: 30 perc kelesztés után olajos kézzel kb. kb 10 darab gombócot formázunk egy kiolajozott tálcára.
Sütés: További 15-20 perc pihentetés után forró bő olajban kisütjük őket.
Hogy is néz ki a reggelünk.
Előjáték: Savanyított Lila káposzta 1-2 evőkanállal pár szem dióval éhgyomorra és hogy miért is jo Olvass róla itt
közvetlen a reggel előtt 1 cékla- 1 répa-1 alma-1 citrom- kevés kurkuma "Miracle" ital az immunrendszer felturbózásához.
A tészta: Gondosan kidolgozott burgonyás alap, ami a serpenyőben hatalmasra puffad.
A kence: Fokhagymás-medvehagymás olaj, amit ecsettel hordtok fel az aranybarna tésztára.
A korona: Tejföl, rengeteg sajt és még több medvehagyma a tetejére.A tészta: A nyers tésztagombócon is látszik, hogy gyönyörűen ki van dolgozva, rugalmas és selymes. A burgonya hozzáadása a legjobb trükk, mert ettől marad másnap is puha (már ha marad belőle).
A sütés: A serpenyőben úszó lángoson látni a tökéletes technikát: a szélei megemelkedtek, a közepe pedig vékony maradt.
A "kence": A fehér tálkában lévő fokhagymás-medvehagymás olaj az élénkzöld színeivel maga a tavasz. Ezzel megkenve a forró tésztát, az illata az egész udvart betöltheti.
Jó étvágyat a lakomához!
A lángosod elkészítheted többféle feltéttel, vagy töltve, pirított káposztával, kapros túróval, virslivel, gombával, húsraguval töltve, lecsóval a tetején amit csak a képzeleted elbír,
0 comments:
Megjegyzés küldése