Szilvalekváros buktával dícsérd a napot...

 Bizony megérkezett hozzánk Magyarországról ,Boros Vali-tól az isteni finom, cukormentes, rézüstben főtt lekvárja és remélem nem bántom meg ezzel őt, ami igen nagy becsben van itt de szerintem máshol is, mert a Drága Nagyikám pont ilyen és hasonló finomságos, pikáns, szurkos, sütésálló szilvalekvárt főzött velem mikor még kislegény voltam. Rég nem loptam már ki a spájzból egy üveggel bár csak tehetném, mert úgy szerettem de szerencsére és Valika munkájának köszönhetően és barátom anyukája, Marika jóvoltából, egész Londonig jutott hogy itt örömet szerezhessen nekünk, A kelt tészták mindig is csodálattal töltöttek el ahogy nőnek, kelnek, bújnak ki a tálból, jó hozzájuk érni, dagasztani, és látni ahogy egy étel bontakozik ki belőle. Nem vadászok receptet csak úgy elképzelem és találomra így sikerült, persze mindent kimértem hogy a végén a receptet megoszthassam veletek. 

A hozzávalók ebből nekem 16 db bukta lett.

elkészítési idő: kb. 2-2,5 óra

60 dkg jó minőségű bl55 otthoni vagy itteni Román Nagymama liszt 000

4 dkg élesztő

4-5 evőkanál cukor

3,2 dl tej

1 vaníliás cukor

csipet só

2 tojás

kb 10 dkg vaj ebből 6 dkg a tésztába 4dkg kenéshez

1 fél kezeletlen (bio) citrom reszelt héja

4 cl rum

fél dl kézmeleg tejben nem huzatos meleg helyen egy teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel fel futtattom az élesztőt. Addig leszitálom a lisztet beleteszem a vaníliát a cukrot, csipet, sót, reszelt citrom héjat, a maradék tejben elkeverem a rumot azt is hozzá adom és beleteszem a tojások sárgáját is nem baj ha kb fele fehérje is bele sikeredik. Végül hozzáadom a felfutott élesztőt majd 10 percig alaposan összedagasztom, ügyeljünk rá hogy a kelt tészta nem szereti a huzatos hideg helyeket, olyankor érzi jól magát ha legalább 22-23 fokos helyen dolgozunk vele. Amikor kidagasztottuk akkor a lágy de nem olvasztott vajból 6 dkg.-ot szép lassan 3 adagban még hozzá dagasztunk a tésztánkhoz ügyelve hogy egy szép sima edénytől és kéztől is elválló tésztánk legyen. Szépen körbe és alá lisztezzük majd egy folpackkal letakarva meleg helyen 40 percet kelesztjük, legalább duplájára kell hogy feljöjjön de az enyém majdnem kijött a tálból is.

Ha szépen megkelt akkor lisztezett deszkára terítjük, négyzet alakura nyújtjuk úgy hogy kb. 16 egyforma méretű formát kapjunk és a széléhez kissé közelebb megtöltjük gazdagon szilva lekárral, vagy akár más sütés álló lekvár is megteszi a lényeg hogy inkább pikáns mint édes legyen. Majd szépen felgöngyöljük picit megnyomkodjuk a széleit és megvajazva egymás mellé fektetjük egy kivajazott tepsibe egyenletesen a maradék olvasztott vajjal.

kb meleg helyen letakarva újabb 20-30 percig kelesztjük majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt arany barnára sütjük.

Alig várjuk hogy kihűljön, ahhoz hogy biztos sikeresek legyünk használjunk friss jól felfutattott élesztőt. szitált jó minőségű lisztet, zsíros tejet és teljes nem homogenizált teljes farmer tejet használtam,  rum is fontos és persze ne margarint használjunk ha lehetséges.

Jó étvágyat mindenkinek és Jó egészséget, boldogságot és békét a készülődéshez az ünnepekre, ne csak ilyenkor szeressük egymást ;)

Mutasd tovább

Töltött cukkinik

Gondoltam egy bátrat és töltöttem cukkiniket, nagyon szeretem ezt a tökfélét rántva is és itt elég sokfajtát lehet kapni jó árakon, többféle méretben és fajtában ez itt "Marrow" fajtájú szerintem cukkini Gábor szerint tök a lényeg hogy nagyobb mint a rántani való cukkini, de kisebb mint az otthoni főzelék tökünk. Csíkos héjú és mi itt ezt használjuk a főzelék készítéshez is mert nagyon zsenge és ízletes, egyébként csíkos a héja. Most azonban darált majoránnás,rizses, csirkehúsos töltelékkel töltöttem meg és sörös zöld fűszeres sajtmártással locsolgattam meg a tetejét.

a hozzávalók: 4 személyre

2 szép kimagozott tök félbe vágva (4 fél)

30-40 dkg darált csirkehús

1 dl pohár rizs

majoránna

bors

szerecsendió

ételízesítő 

só

kevés piros paprika

5-10 dkg bacon

1 édes vörös hagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 negyed Kalifornia paprika

1 kisebb paradicsom leforrázva  héja lehúzva

én most kókusz olajat használtam de lehet olíva vagy sima olaj is 1/2 dl

15 dkg sajt

1 dl sör

1 púpos evőkanál sajtszósz por, vagy étkezési keményítő

 A tököket megmossuk, pontosan félbe vágjuk és kimagozzuk,

 kevés ételízesítővel s frissen tört borssal meghintjük majd egy kevés olajjal olajozott tepsire tesszük.

 A bacont felcsíkozzuk az olajon megpirítjuk, 

majd a kockára vágott hagymát is hozzá adjuk, ha megdinsztelődött hozzáadjuk a felkockázott Kalifornia papírkát is

 és a felkockázott héjától megpucolt paradicsomot is.

 Ha megdinszteltük kevés piros paprikát teszünk rá majd a darált csirkehúst és jól átpirítjuk. 

Hozzáadjuk az 1 dl csésze rizst és 3-szor annyi vizet, kevés ételízesítővel, őrölt borssal, 

majoránnával, sóval és a zúzott fokhagymával ízesítjük és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Ha kész 4 részre osztjuk 

és egy kis vályút hagyva középen a tökök belsejébe töltjük.

 A sörből egy jó dl a serpenyőbe öntünk 

majd a sajtot lereszeljük, csipet sóval, borssal, frissen tört szerecsendióval megszórjuk és hozzáadunk egy jó nagy kanál sajtszósz port vagy keményítőt,

 összekeverjük a forró sörre szórjuk és addig keverjük amíg finom sajt mártást kapunk.

 A kis vájukba a töltelék közepén 4 felé osztjuk 

egy kis sajttal megszórjuk

, majd 190 fokos sütőbe 40 percre fólia alá téve sütjük, utána a fóliát eltávolítjuk és még kb 10-15 percig pirítjuk. Ha kész friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Mutasd tovább

Spenótos ricottás palacsinták mint a lasagne

Újra visszatértem és próbálok írogatni ahogy időm engedi, ezt a receptet most Angliából hozom nektek de ígérem finom lesz. Nagyon szeretem a spenótot és a lasagne-t is most a kettőt sikerül ebben a receptben összehozni amely egy finom könnyű vacsi is lehet, akár vegetáriánusoknak is de egy kis sült baconnel akár egy fő ételnek is elmegy. Sok főzős angol műsort nézegetek és már csináltam lasagne-t sós palacsintákból könnyebb és finomabb krémesebb nekem mint tésztából, most az ötletet is az Angol Tv ből vettem és szeretném megosztani veletek.

kb 4-6 szép adag lesz belőle

kb 12-15 palacsinta 

2 tojás

30 dkg liszt

só

kb 2,5-3 dl tej

4-5 dl szódavíz

fél dl étolaj

 én a tejet a tojásokat a sót elkeverem mint egy galuska tésztát és addig hígítom szódavízzel keverve a palacsinta tésztát amíg jó laza mértés sűrűségű lesz majd hozzá keverek egy fél dl olajat és palacsintákat sütök belőle.

A töltelék:

 Kb 50 dkg baby spenót

2 db 250 ricotta

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

tört bors

tört szerecsendió

kevés só

kevés ételízesítő

10 dkg bacon (aki húsimádó)

Egy fazékban sós fizet forralok ebbe beledobom 1-2 percre a baby spenót leveleket majd szűrő kanállal kiszedve kihűtöm és összevágom metélt vastagságúra.

 A rikottát elkeverem a zúzott fokhagymával kevés frissen tört szerecsendióval és ízlés szerint őrölt borssal

( én ezt bátrabban használom mert a spenót finom borsosan) kevés sóval és ételízesítővel ízesítjük,

óvatosan megkóstolva hogy el ne sózzuk. Tettem még bele kb 10 dkg finomra vágott pirított bacont is, 

ha ezt használjuk a sózással különösen vigyázzunk, mert a bacon is sós.

A Besamell

5-6 dkg vaj 

2 - 3 evőkanál liszt

só 

kevés őrölt szerecsendió

kevés fehérbors

3-4 dl tej

A vajat felforrósítjuk hogy kisercegjen belőle az írója, de vigyázzunk ne égjen meg, majd a lisztet beletéve zsemleszínűre pirítva folyamatos keverés mellett hozzá öntjük a tejet és addig forraljuk amíg szép laza mártás sűrűségű lesz, sóval fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük.

A Paradicsom szósz

500 ml dobozos sűrített passzírozott paradicsom

kevés só

cukor ízlés szerint

egy kanál étkezési keményítő vagy liszt

oregánó

kakukkfű

A paradicsomot elkeverjük a keményítővel vagy liszttel (a keményítőt azért jobb használni mert nem nehéz a mártás és selymesebb is) majd felforraljuk, közben sóval, és cukorral ízesítjük, én édesebben szeretem beletettem kb 5 evőkanál cukrot de ez függ a sűrített passzírozott paradicsom savanyúságától is, majd kakukkfüvet és oregánót morzsolunk bele.

Amikor minden elkészült akkor a palacsintákba elosztom a tölteléket, megtöltöm őket és szép batyukat csinálok belőlük. 

Egy tűzálló tálat kivajazok 

a basamellt ketté felezem egyik felét szépen alulra öntöm rá jön a paradicsomszósz fele is

 majd a palacsintákat szépen rá sorakoztatom, 

felülre a maradék paradicsom szósz és a basamell megmaradt része kerül majd reszelt sajttal megszórom.

170-180 fokos sütőben kb fél óra 40 perc alatt pirosra sütöm.

Forrón tálaljuk és jó étvágyat kívánok hozzá !

Mutasd tovább