Nincs is jobb érzés annál, mint amikor a saját kiskertünk termését betakarítva, közvetlenül a fáról és a tőkéről feldolgozva készítünk valami igazán táplálót és finomat! Ezen a héten a saját termesztésű bio almánké és szőlőnké volt a főszerep: körülbelül 5 kg friss gyümölcsből nagyjából 2,5 liter csodálatos, zamatos ivólé született.
Miért olyan egészséges a frissen préselt házi gyümölcslé?
A boltban kapható, sűrítményből készült ivólevekkel szemben a frissen facsart bio gyümölcslé tele van élő enzimekkel, vitaminokkal (különösen C-, B- és A-vitaminnal) és értékes antioxidánsokkal.
Alma: Kiváló pektin- és rostforrás, segíti az emésztést, és támogatja az immunrendszert.
Kékszőlő: Ismert a magas reszveratrol- és flavonoidtartalmáról, amelyek erősítik a szív- és érrendszert, valamint megkötik a szabadgyököket.
Mivel a saját kertünkből származó bio gyümölcsöket dolgoztuk fel, a lé teljesen vegyszer- és hozzáadott cukor mentes!
Mit tegyünk bele, hogy megőrizze a színét és az ízét?
A frissen préselt almalé hajlamos a gyors barnulásra (oxidációra), a szőlőlé pedig elveszítheti az eredeti élénk ízét.
Citromsav használata: Érdemes egy kevés étkezési citromsavat (vagy friss citromlevet) keverni a gyümölcsléhez rögtön a préselés után. A citromsav természetes antioxidánsként megakadályozza a barna színeződést, kiemeli a gyümölcsök természetes aromáját, és enyhén növeli az eltarthatóságot is.
Meddig fogyasztható?
Mivel a friss lé nem tartalmaz tartósítószert és hőkezelést sem kapott:
Hűtőben tárolva: Legjobb 2–3 napon belül elfogyasztani, amíg az enzimek és vitaminok a legaktívabbak.
Hosszabb tárolásra: Ha nem isszuk meg azonnal, gyengéd dunsztolással/pasztőrözéssel (80 °C-on kb. 15-20 percig melegítve, majd steril üvegekbe zárva) vagy lefagyasztva hónapokig megőrizhető.
⚠️ Figyelmeztetés cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek!
Bár a házi gyümölcslé 100%-ban természetes, a préselés során a gyümölcsben lévő rostok nagy része elválik a létől. Emiatt a benne található természetes gyümölcscukor (fruktóz és glükóz) nagyon gyorsan felszívódik, ami hirtelen és jelentős vércukorszint-emelkedést okozhat!
Diabéteszeseknek és IR-eseknek a frissen préselt gyümölcslé fogyasztása csak fokozott körültekintéssel, kis mennyiségben, vagy fehérjét/egészséges zsírokat tartalmazó étkezés kiegészítéseként javasolt.
Zöld tipp: Ne dobjuk ki a gyümölcspépet! (Levéltrágya fermentálás)
A préselés után visszamaradt alma- és szőlőpép nem szemét, hanem igazi kincs a kiskertben!
A rostokban, szerves anyagokban és nyomelemekben gazdag maradékból kiváló bio levéltrágyát vagy komposztteát lehet fermentálni:
Gyűjtsük össze a gyümölcspépet egy edénybe, tegyük fel vízzel, és hagyjuk pár napig szobahőmérsékleten fermentálódni (akár hatékony mikrorganizmusok / EM hozzáadásával).
Szűrés után a kapott fermentált vizet megfelelően hígítva (pl. 1:10 vagy 1:20 arányban) permetezhetjük a növények leveleire, locsolhatjuk a növényeket vele.
Ez a természetes levéltrágya táplálja a növényeket, erősíti az immunrendszerüket és javítja a talajéletet is!
0 comments:
Megjegyzés küldése