Van, amikor a konyha nemcsak a sütés-főzés helyszíne, hanem egy kis alkímia műhelye is. Ma hajnalban valami ilyesmi történt velem Itthon. A testem még ébredt, de a lelkem már kint járt a réten. Ahogy az első napsugarak tündértáncot jártak a harmatos fűszálakon, elindultam ibolyát szedni. Egy fekete rigó szegődött mellém, dallamos énekével kísérve minden mozdulatomat.
Fontos szabály: Csak annyit és olyan helyről gyűjtöttem, ahol nem károsítom a Természet Anyát – figyelve arra, hogy a méheknek is maradjon, és a növények tovább élhessenek.
A Recept: Türelem és Gondoskodás
Hazaérve a konyhában folytatódott a varázslat. Az ibolya szirma rendkívül érzékeny, ezért különleges eljárást alkalmaztam, hogy az összes értékes aromát megőrizzem.
Így készült az én "Kék Varázslat" szirupom:
Az alap: 0,5 liter vizet 2 evőkanál steviával és 3 evőkanál cukorral felforraltam.
A szín: A forró szirupba először a kék pillangóborsó virágot tettem bele, hogy kiadja mély, tintakék színét.
Az aroma megőrzése: Megvártam, amíg a szirup 40 fokosra hűl, és csak ekkor adtam hozzá a hajnalban szedett, illatos ibolyaszirmokat (30 g). Ha forró vízbe tenném, az értékes illóolajok elillannának.
A pihentetés: Most a hűtőben pihen holnapig, hogy az ízek és illatok lassan, mélyen kioldódjanak.
Semmi nem vész kárba
Holnap egy teafilteren átszűröm a szirupot, de a szirmokat eszembe sincs kidobni! Egy kis mézzel elkeverve, üvegben őrzöm meg őket. Ezek a mézes-ibolyás szirmok tökéletesek lesznek egy reggeli joghurt díszítésére vagy egy ünnepi mézeskalács édesítésére és dekorálására.
Miért jó, ha tartasz otthon ibolyaszirupot?
Az ibolya nemcsak szép, hanem egy ősi gyógynövény is, amit már nagyanyáink is nagyra tartottak:
Torok és tüdő: Kiváló köhögéscsillapító és toroknyugtató hatású, segít a légutak tisztításában.
Vitaminbomba: Magas a C-vitamin tartalma, ami erősíti az immunrendszert.
Léleknyugtató: Már maga az illata és a készítésének rituáléja is segít elcsendesedni.
Ez a szirup számomra több, mint egy finom édesség. Benne van a Magyar föld ereje, a hazatalált lélek békéje és az a pillanat, amikor a fekete rigó éneke és a napfelkelte tündértánca eggyé vált.
A Varázslat Folytatódik...
Az eredmény egy sötétkék, sűrű szirup, ami magában hordozza a hajnali rét minden kincsét. De a legnagyobb meglepetés még hátravan! Ez a kék szirup ugyanis "színváltós": ha egy csepp citromlevet adunk hozzá, a mélykék szín varázsütésre élénk lilává vagy pinkké változik.
