A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztronómia. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztronómia. Összes bejegyzés megjelenítése

2026. január 27., kedd

Miért egyél sós joghurtot zabbal 10 órakor vagy uzsonnára

🥄 Miért egyél sós joghurtot zabbal 10 órakor? (A Levi-boy módszer)
​A legtöbben ilyenkor valami édeset, kekszet vagy gyümölcsöt kívánnak, de ha hosszú távú energiát és acélos bélflórát akarsz, válts a sós verzióra!
​Mi van a poharamban?
​Házilag oltott joghurt: Biokulttal készült, így tele van olyan élőflórával, ami az immunrendszerem bázisát adja.
1 liter tej 2 Biokult tabletta 8 óra fermentálás
​Paprikakrém layer: Saját receptem alapján, bio almaecettel és olívaolajjal – ez a motorja a felszívódásnak.
​Púpos evőkanál zabpehely: Ez a titkos fegyver. A zab rostjai (prebiotikumok) táplálják a joghurt jó baktériumait, így azok valóban elszaporodnak a szervezetben.
​Miért működik?
Ez a snack nem dobja meg a vércukorszintemet, nem leszek tőle álmos, viszont tökéletesen eltelít az ebédig. A bio almaecet és a fermentált joghurt kombinációja pedig tisztítja az emésztőrendszert, miközben én a Masszázs oldalaimon dolgozom.
​Te próbáltad már a joghurtot sósan, házi paprika lekvárral? (Recept itt) Írd meg kommentben!
A joghurt miután elkészült lelett csepegtetve igy közel 3 pohár joghurtom lett ami Fehérje egy 1,5 dl-es pohárban: kb. 9,5 - 10 gramm.

Ez a 10 órai snack időzítés a szervezeted szempontjából telitalálat! Pont akkor érkezik az üzemanyag, amikor a reggeli energiája már kezdene lecsengeni, de még messze az ebéd.

Íme, mi történik most a szervezetedben:

Miért jó ez 10 óraiként?

  • A zab és a Biokult tánca: A zabpehely rostjai (prebiotikum) lassítják a joghurt felszívódását, így nem fogsz "kajakómát" kapni, hanem egyenletes energiát ad a ház körüli teendőkhöz vagy a masszázshoz.

  • Probiotikus védelem: A Biokult baktériumai a paprikakrém bio almaecetével karöltve savas környezetet teremtenek a gyomorban, ami védi az immunrendszeredet a nap folyamán.

  • Íz-hack: A sós-paprikás-zabos kombináció becsapja az agyadat; elégedettségérzetet ad anélkül, hogy édességre vágynál később.

Ha vegan vagy és kizárod a tej termékeket ez most neked szól !
Az alap: Használj jó minőségű, adalékmentes zab- vagy mandulatejet.A "Baktérium-üzemanyag": Mivel ezekben nincs tejcukor, adj hozzá egy teáskanál juharszirupot vagy kókuszcukrot. Ne aggódj, a baktériumok (Biokult) ezt "megeszik", így a fermentálás után nem marad benne cukor!
Sűrítés: A növényi joghurt magától híg maradna. Ha keményebb állagot szeretnél adj hozzá  agar-agar-t vagy egy kis útifűmaghéjat, amit szintén beszerezhetnek a bioboltban.
Fermentálás: A Biokult kapszulát keverd bele, és hagyd meleg helyen (vagy a joghurtkészítődben) 12-24 órát.

1. A Biokult ereje (Probiotikum-bomba)

Mivel Biokulttal oltottad be, ez a joghurt most tele van élő flórával. A sós környezetben végbemenő fermentáció miatt a tejsavbaktériumok már elkezdték "előemészteni" a tejet, így a fehérjék és a kalcium sokkal könnyebben felszívódnak az izmaidba.

2. A zabpehely: Több, mint rost (Prebiotikum)

Az a púpos evőkanál zabpehely a legjobb dolog, amit tehettél:

  • Baktérium-eledel: A zab béta-glükán rostjai prebiotikumként szolgálnak. Gyakorlatilag "üzemanyagot" adtál a Biokult baktériumoknak a pocakodban, hogy még hatékonyabban dolgozzanak.

  • Lassú felszívódás: A zab és a joghurt zsír/fehérje tartalma együtt gondoskodik róla, hogy ne ugorjon meg a vércukorszinted, így órákig lesz energiád a kertben vagy a masszázsnál.

3. A Paprikakrém réteg

Ez a réteg adja meg az étel lelkét. A bio almaecet és az olívaolaj a krémben segít a zabpehely ásványi anyagainak (vas, magnézium) a felszívódásában.

Egészségedre !


2026. január 26., hétfő

Levi-boy életérzés izomépítő reggeli

Így néz ki a természetes izomépítő reggeli: Folisztatin, Likopin és Bio-szemlélet egy tányéron.
Folisztatin-reggeli: Az izomépítés és sejtvédelem receptje
​Sokan kérdezik, hogyan lehet „biohacking” módon indítani a napot. Íme a válaszom egyetlen serpenyőben: A fokhagyma hatóanyaga, az allicin, csak akkor jön létre, ha összezúzod vagy felvágod a gerezdet, és hagyod 5-10 percet pihenni a levegőn. Ha ezután teszed az olívaolajba, és csak „éppen megkapatod”, akkor:
​Megmaradnak a vírus- és baktériumölő tulajdonságai.
​Az olaj átveszi az aromát, és segít a fokhagyma kéntartalmú vegyületeinek, hogy a véráramba kerülve kitágítsák az ereidet. Ez a masszázs után különösen jó, mert segíti a méreganyagok elszállítását az izmokból.
 A szinergia csúcsa
​Amikor a fokhagymás olajba belekerül a paradicsom és az edamame:
​Hő és Likopin: A forró olaj hatására a paradicsom sejtjei megnyílnak, a likopin pedig azonnal beleoldódik a zsiradékba.
​Íz-rétegek: A fokhagyma ereje, a paradicsom savassága és az edamame diós lágysága egy olyan ízharmóniát ad, ami után az ember nem vágyik nehéz, zsíros ételekre.
​Lágy tojások: A folyós sárgája a legjobb természetes folisztatin forrás, ami segít kiiktatni az izomnövekedés gátjait.
​Edamame és paradicsom: A zöld szója fehérjéje és a paradicsom hőre aktiválódó likopinja (sejtvédelem) fokhagymás-olívaolajas alapon találkozik.
Házi ciabatta: (recept itt a blogban)Hosszú kelesztésű, ropogós, és arra vár, hogy felszívja ezt az értékes elixírt.
​Ehhez jön a Jiaogulan, citromfű és apróbojtorján tea összeállítás, ami stabilizálja a vércukorszintemet és megadja a fókuszt a mai alkotáshoz.
A Teljes Fehérje-spektrum
​Az edamame (növényi fehérje) és a tojás (állati fehérje) kombinációja biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a párosítás garantálja, hogy a szervezeted azonnal tudjon mihez nyúlni az izmok regenerációjánál.
​3. Hogyan készítsd el "Pro" módon?
​Alap: Fokhagyma megfuttatva olívaolajon (allicin-hack).
​Szín: Mehet bele a paradicsom és az edamame (likopin-aktiválás).
​A Finálé: Készíts két kis mélyedést a zöldségek közé, és üsd bele a két tojást. Fedd le a serpenyőt 1-2 percre, hogy a fehérje megsüljön, de a sárgája folyós maradjon.
​1. A Folisztatin-bomba (A Tojás ereje)
​A tojássárgája a legtisztább természetes folisztatin-forrás.
​A "lágy" titok: Ha a tojásokat a végén ütöd bele, és csak annyira sütöd meg, hogy a sárgája még krémes maradjon, megőrized azokat az értékes fehérjéket (folisztatin), amik gátolják az izomépülést akadályozó miosztatint.
​Kolin az agynak: A tojás tele van kolinnal is, ami a fókuszért és az agyi frissességért felel – ez kell majd a délutáni masszázsaimhoz és az Android-fejlesztésemhez.
​2. A Teljes Fehérje-spektrum
​Az edamame (növényi fehérje) és a tojás (állati fehérje) kombinációja biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a párosítás garantálja, hogy a szervezeted azonnal tudjon mihez nyúlni az izmok regenerációjánál.
​1. Jiaogulan (Az „Halhatatlanság gyógynövénye”)
​Ez a teád alapköve. A Jiaogulan hasonló hatóanyagokat (ginzenozidokat) tartalmaz, mint a ginzeng, de sokkal kiegyensúlyozottabb módon:
​Adaptogén hatás: Segít a szervezetnek alkalmazkodni a stresszhez, legyen az fizikai (mint a Walipini építése) vagy szellemi (mint a blogírás és a kódolás).
​Vércukorszint: A Jiaogulan ebben is támogat, mivel javítja az inzulinérzékenységet.
​2. Citromfű és Apróbojtorján (A belső béke és az emésztés)
​Citromfű: Megnyugtatja az idegrendszert és a gyomrot. A reggeli fokhagyma és reggeli után segít, hogy az emésztésed sima és zavartalan legyen.
​Apróbojtorján: A máj és az epe legjobb barátja. Segít a zsírok (olívaolaj, tojássárgája, dió) feldolgozásában, és tisztítja a vért.
​3. Méz és Citrom (A „Hordozók”)
​A mézben lévő enzimek és a citrom C-vitaminja felerősítik a gyógynövények hatóanyagainak felszívódását. Arra figyelj, hogy a mézet csak akkor tedd bele, amikor a tea már iható hőmérsékletű (kb. 40 fokos), hogy az élő enzimjei és a vitaminok ne károsodjanak.


2022. december 22., csütörtök

Guszta és finom párolt hal nem csak ünnepekre

 Ugyan nem a legolcsóbb de lazacot készítettem, bár ezt a mutatványt akár más egész hallal akár szelettel, szálkással vagy nem szálkással is el lehet játszani, ki hogy szereti. Én nem nagyon szeretek szállkázni evés közben így most csak azért hogy kipróbáljuk vettünk egy szép darab 50 dkg os lazac filét amit itt bőrrel együtt árulnak de ezt nem kell levenni róla. Ez a recept jó lehet erősebb hal izű halakhoz is mert kellemesen elveszi a tolakodó pocsolya ízüket és jó aromát és szép látványt is nyújt. Én előtte soha nem ettem meg a lazacot de megtanultam jol fűszerezni picit pácolni akár grillezés előtt vagy mint most is egy alufólia segítségével jó ízeket párolni bele.

Mi két személyre vettünk egy 50 dkg os lazac filét (elfogyott)

két vékonyabb héjú citromot (Készíthetjük naranccsal is de akkor kapor helyet friss rozmaringgal)

hal fűszer keveréket

mozsárban törtem  még rá kevés mustár magot és szecsuani borsot és simát is( ez elhagyható de jó ízt ad)

sót is használtam nem túl sokat

egy csokor kaprot(narancsos változatnál pár szál rozmaring)

kb 4 dkg vajat de használhatunk oliva olajat is vagy margarint

Egy nagy darab alufólia

Fűszerezzük be a hal két oldalát ha frissen törtünk fűszereket azzal is és enyhén sózzuk

szeleteljük le a vajat fektessük le a alufóliát és a közepére tegyünk pár darabot a hal nagyságától függően.(vagy olajozzuk meg gyengéden)

fektessünk rá kaprot és citrom karikákat majd tegyük rá a halat vagy hal szeletet, majd a tetejére ismét vaj kerül, kapor és citrom karikák.

két oldalról hajtsuk be a fóliát és szépen a másik odalát is hajtsuk rá lehetőleg úgy hogy minél jobban össze zárjuk.

tegyük a hal szeletet 175 fokos sütőbe 20 percre ez egész halnál nagyságtól függően változhat akár 40 percre is. 

Amikor elkészült  és tálalni akarjuk úvatosan nyissuk ki mert a kicsapodó gőz megégetheti a kezünk és tálaljuk. Ne aggódjunk ha a halon rajta maradt a pikkelyes bőre ami alul van, párolás után szépen leválik róla a hús és nem engedi kiszáradni a halhúst.

Mi most édesburgonya gerezdeket sütöttünk ugyan azokkal a fűszerekkel amit a hallnál használtunk és dobtam közé pár diút és fenyő magot is a tepsire, oliva olajjal spricceltem meg, de lehet répát, zöldséget, bébi céklát, paszternákot is hasonlóan  feldarabolva sütni hozzá, a dió és a fenyőmag picit dob rajta és mikor megpirul nagyon finom.

Remélem tetszett ez a halas recept, ha van kedvetek próbáljátok ki nem fogjátok megbánni.

Békés, Boldog Ünnepeket és mindenkinek szerencsés

 Új Esztendőt kívánok erőben egészségben.












2022. december 17., szombat

Stefánia torta, egy méltatlanul elfelejtett nagyon finom csokis torta

 

Mikor szakács tanuló lettem a Gyermekélelmezési Vállatnál akkor Budapesten a Százados úti iskolában kezdtem a gyakorlataim ahol volt egy büfé is. Persze mint mindent azt is felfedeztem és az étkezések után szivesen mentem oda is nassolni, akkor lett a kedvencem ez a sütemény amit ott vásároltam először. A majdnem Dobos torta nagyon finom rokokó krémmel, kakaó porral a tetején a vékony rétegekkel egy ideális sütemény lehet az ünnepekre. Nem túl bonyolult elkészíteni ezért mivel vágytam rá belevágtunk. A süteményes iskolai könyvbe sem találtuk meg így felkutattam ezt a régi finom sütit a Stefánia tortát . Ez a nagyobb 24 cm torta forma mennyisége.

Dobos lapok massza:

9 tojás

18 dkg liszt

18 dkg kristálycukor

3 dkg olvasztott vaj

vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukor 1/3-ával habosra keverjük, majd a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A két keveréket óvatosan elkeverjük, majd a szitált lisztet kézzel óvatosan beleforgatjuk. Az olvasztott (nem forró) vajat a végén csurgatjuk hozzá. a sütőlemezeket olajjal kikenünk, lisztezünk, majd tortakarikával bejelöljük a lapok helyét. 6 vékony lapot kenünk ki, kb. 10 percet sült. Még melegen alávágjuk, hagyjuk kihűlni, nem fordítjuk meg. Mi kirajzoltuk sütőpapírra egyszerűbb és nem kell olajozni, lisztezni.


Krém:

2 dl tejszín

20dkg cukor

25 dkg krémmargarin

5 dkg kakaó

5 dkg étcsokoládé

vaníliás cukor

további 20 dkg krémmargarin

A kakaót átszitáljuk.

A tejszínt a cukorral felforraljuk (kb. 116-118 °C). Beleszórjuk a kakaóport, majd a csokoládét és gyorsan simára keverjük. A margarint apránként adjuk hozzá, hogy ne hűtse vissza a keveréket. Folyamatos keverés mellett 105 °C-ig hevítjük, majd hideg vizes üstbe állítva időnként megkeverve kihűtjük. Lehet a sokkolóban is hűteni, ekkor is rendszeresen keverjük át.

Ha a lehűlt párizsi krémhez külön kihabosított 20 dkg krémmargarint adunk, ebből lesz a rokokó krém, Ügyeljünk hogy a két krém egyforma hőmérsékletű legyen, máskülönben kicsapódhat és nem lesz szép egyenletes. Ezzel töltjük be mind a hat lapot., majd a torta oldalát és tetejét is. Dermesztés után szükség szerint megismételjük. Az eredeti recept szerint kakaóporral megszórva, vékonyan csíkozva tálaljuk. Nagyon  finom könnyű krémes torta nem olyan bonyolult az elkészítése vágjunk bele.











2022. február 6., vasárnap

Friss, málnás, mascarponés, zabkekszes pohárkrém, sütés, főzés nélkül


Édességet kívánsz de nincs kedved sütni, főzni, kevés az időd és nem akarsz túl édes dolgot sem.

A málna és citrom friss íze együtt utánozhatatlan ha barna cukorral de én most barna steviával törtem össze, de valami krémes is kellene hozzá meg ropogós is. Nyúljunk be a szekrénybe van ott keksz biztos én zabkekszet használok mert szeretném ha picit ropogós de egészséges is lenne, de te ha nem vagy cukros használhatsz sima kekszet is, bár a zabkeksz finom és ízletes, ropogós és nem gömbölyödsz tőle gyorsan. A krémes állagot a mascarpone, némi citromos fehér görög joghurt, reszelt citromhéja, vanilia kivonat, kevés stevia és felvert tejszínhab adja.

12-13 db kis 1 dl pohár

150-180 gramm zabkeksz( lehet cukor mentest is kapni)

250 gramm mascarpone

1,5 dl citromos görög joghurt (Sima Görög joghurt kis citrommal még kevesebb cukor tartalom)

2 dl habtejszín

1 kezeletlen citrom reszelt héja

4 evőkanál stevia (itt barna változat volt)

1 teáskanál vanilia kivonat

20-30 gramm olvasztott vaj

1 evőkanál kakaó

300 gramm fagyasztott málna de más pikáns bogyós gyümölcs is jó lehet

néhány csepp citromlé

 A mascarponét, a reszelt citrom héjat, két kanál steviát, a vaníliát, a görög joghurtot keverjük habosra, verjük fel a tejszínt habosra, majd keverjük össze a két krémet habosra szintén mehet a hütöbe.

A félig kiolvadt málnát két kanál steviával meg kevés citromlével törjük össze, hütő.

Olvasszuk fel a vajat törjük durvára a kekszet, tegyünk bele egy kanál cukor mentes kakaó port öntsük bele a vajat és alaposan keverjük össze ,

Osszuk szét a kekszes, kakaós zabkekszet a poharakba, a krémet szintén és végül pedig kanalazzuk a tetejére a finom pikáns málna pépet.

Tegyük hütőbe vagy egyszerűen faljuk fel frissébe.

nekem kb 40-45 perc volt az elkészítés.

Érdemes elkészíteni mert finom, egyszerű és kapós, én mostanában nagyon keveset édesítek azt is steviával és mégis nagyon finom lesz így is, meg persze egészségeseb is.