Én így készítem, nem használok a kimchihez sem szójaszószt, sem rák pasztát, sem hal szószt sőt még japán körtét, és koreai chili pelyhet sem. Sima körtét tettem bele, Cayenne pelyhet vettem bele mert a Cayenne bors nem bors egy rendkivül egészséges nem túl erős paprika féle de ne használjunk őrölt paprikát csak pelyhet. Mindent a lidlbe vettem a gyömbért, én tettem bele friss kurkumát is ez szintén nagyon egészségesnek teszi, a kínai kelkáposzta is a lidlből van a jégcsap retek is és répa, újhagyma is mindent gyufaszálra vágtam kivéve a kínai kelt amit a torzsával együtt ujnyira. A rizs is normál rizs amiből a masszát készítettem. Lesóztam az egy ujnyira felvágott, megmosott káposztát 1.2 kg volt és egy pupozott teáskanál meg egy fél jodozatlan só került rá hagytam álljon pár órát közben átforgattam. A fokhagymát 6-7 gerezd, 1 kis vöröshagymàt, 1 meghámozott, kimagozott körtét, újnyi gyömbért, újnyi kurkumát, gyors vagóval géppel krémesre vágtam majd a 6 dkg puhára főtt fehér rizst 1 dl forralt vizzel meg a krémes hagymás cuccal össze turmixoltam. A gyufára vágott 1 közepes jégcsapretket, 2 közepes répát, 3 szál új hagymát, és a sózott káposztát összekevertem a másfél csomag Cayenne pehelyel majd ráöntöttem a krémes turmixolt keveréket és alaposan átdolgozom . Lével együtt a fermentáló edénybe beledöngölve teszem, ami maradt azt üvegbe tettem abba is megsavanyodik csak le kell szotitani a zoldsegeket hogy a lé alatt maradjanak, spatulával vagy savanyuság leszoritoval. Egy hét alatt szobahőmérsékleten ugyanúgy erjedni kezd mint egy kovászos uborka, de az ize egy illatos, pikáns, csípős picit pezsgős finom, friss, ropogós lesz. Egy hét után tegyük hidegre ne fagyjon meg de egy védett helyen nem fog megromlani ha nem nyúlkálunk bele kézzel, mindig tiszta csipesszel vagy villával szedjünk ki belőle. Ehetjük mint saláta, tehetjük lé nélkül hamburgerbe, hotdogba, én imádom forró csirke vagy marha levesbe tenni de csípni fog ez az egyik lényege, tisztít. Ha ilyet eszel nem leszel beteg mert ez egy immunerősítő és a gyömbér, kurkuma a fermentáció során gyulladás csökkentő, pro biotikumot ad hozzá hogy még a kis beteg pocink is helyre jön tőle. Ha szeretitek a csípős ízt próbáljátok ki a Cayenne kitisztítja az ereket is.
Megkóstolhatjuk frissen is mielőtt üvegbe kerül, de ha kész igazán finom lesz.
0 comments:
Megjegyzés küldése