Joghurtos sárgabarackos poharas süti, gyors és isteni finom

Itt a sárgabarack szezon de szilva akár bogyós gyümölcsök mint a megy vagy áfonya is finomak ebbe a nem túl bonyolult süteménybe, ha nincs időm de van kedvem egy laza édességhez akkor mindig ezt készítem de lehet úgy is hogy hirtelen vendégek toppantak a házba és akkor állok neki miközben egy kellemes hideg ital társaságában élvezzük a friss sütemény illatait ahogy az orrunk csiklandozza és a látványtól a vendégek hatalmasakat nyelnek, miközben mi tüsténkedünk a konyhában.

Az elkészítési idő nem több mint negyven perc ha jól beosztjuk az időnket és mindenünk van otthon a hozzávalókból.

Először is kapcsoljuk be a sütőt hogy mire kész vagyunk forró legyen 175-180 fok

Csapjunk is bele. Itt mindent a joghurtos poharunkkal fogunk mérni így azt ne dobjuk ki, mossuk ki miután kiürítettük a tálba a tartalmát, törölgessük el szépen és indulhat a méricskélés, mindent egy nagy keverőtálba zutty !

2 egész tojás (héj nélkül :)

2 pohár natúr joghurt,(vagy kefir vagy nem túl zsíros tejföl)

2 pohár cukor, én csak másfelet használok

1 pohár tiszta napraforgó étolaj(és most ebbe nem jo az olíva!)

4 pohár liszt

1 vanílíás cukor

1 csomag sütőpor

Ha már minden benne a keverőtálba akkor vegyük elő a robot gépet vagy a jól remegő kis kezünkbe egy habverőt és közepes fokozaton határozott gyorsasággal keverjük simára a tésztánkat ha mindent jól csináltunk piskótatészta sűrűséget kapunk.

Egy habkanál segítségével simítsuk egy kisütőpapírozott tepsibe, nyomkodjunk bele fahéjjas vagy sima porcukorba mártott gyümölcsöket és süssük meg kb 20-25 perc alatt arany barnára. Arra vigyázzunk bármilyen gyümölcs jó bele de ami nagyon sok levet enged mint az őszibarack azt nem ajánlom mert eláztatja a tésztát. Gyerekeknek készíthetjük még francia drazséval, M&M cukorkával megszórva a gyümölcsökhöz harmonizál még a durvára tört dió, mogyoró is, és tálalhatjuk, szörppel ,szorbettal, fagyival, tejszínhabbal, sodóval vagy csak lazán egy kávé mellé kevés porcukorral meghintve.

Legyen csodálatos napotok és mindenkinek kellemes nassolást!

Mutasd tovább

A kert, és hogy hogyan gondolkozz másképpen a világról...

Egyszerűen csak ráakadtam erre a videóra, és én nagyon szeretem a kerti munkát mégis ámulattal csodáltam végig ahogy ez az apró kis anyóka milyen okos dolgot talált ki, és milyen jól gondolkozik. Ha van egy pár felesleges perced akkor ajánlom neked, meg akkor is ha van kerted de nem igazán van időd vele foglalkozni. Olyan kis titkot mutatok most neked ami szebbé teheti a napjaid, és most ehhez még csak főzni sem kell, sőtt még túl sokat dolgoznod sem. ;)

Ruth Stout's Garden - magyar felirattal from Csaba Toth on Vimeo.

Mutasd tovább

A finom foszlós reggeli briós

Szombat reggel révén mikor is pihenhetnék korán kidobott az ágyam, és mivel nem tudtam mihez kezdjek magammal kitaláltam hogy brióst sütök, mert itt Angliában annak a fajta kívül ropogós belül foszlós briósnak se híre se hamva. A házi készítésű eper lekvárom már régóta várja a pillanatot a konyhaszekrény fiába hogy egy könnyű kis kalács és friss vaj kíséretében végre beteljesedjen a sorsa.

Sokat kísérletezek kelt tésztákkal és bizony rájöttem hogy a legeslegfontosabb egy jó kelt tészta elkészítésénél a legjobb minőségű liszt, a megfelelő hőfok és a lehető legjobb friss alapanyagok kiválasztása, adalékokat is használok hozzá amit könnyen beszerezhetsz akár otthon is és a tésztát légiessé és könnyűvé teszi. No akkor csapjunk bele.

Az összetevők... 8 db briós lesz belőle

55 dkg Nagyi titka Extra finom süteményliszt

13 dkg sótlan vaj

3 db egész tojás

1-1,5 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő

1 evőkanál finom kukoricaliszt

1 teáskanál búzasikér

1 csipet aszkorbinsav

10-12 dkg kristálycukor

1 csom. vaníliás cukor

1 kevés reszelt citrom héj

A Lisztet szitáljuk egy nagy tálba, az élesztőt kevés langyos tejjel(kéz melegnél ne melegebb!) kevés cukorral és csipet lisztel futtassuk fel. A száraz összetevőket keverjük el alaposan a lisztel úgy hogy a liszt is átvegye a szobahőmérsékletet, két egész tojást üssünk bele, öntsük bele a 13 dkg felolvasztott de nem forró vajat, és kb 1,5 dl langyos tejet is és a reszelt citromhéjat is. Határozott mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze ha van dagasztó gépünk azzal dagasszuk ki ha nincs pedig kézzel addig dagasszuk amíg el nem válik az edény falától és a tészta sima egynemű nem lesz. Tegyük meleg helyre és kb egy jó 30 percig kelesszük, én úgy szoktam megoldani hogy egy nagyobb edénybe meleg vizet teszek és arra ráteszem a tésztával telt edényem és úgy kelesztem egy tiszta konyha ruhával letakarva.

Miután megkelt borítsuk ki egy nyújtó deszkára vagy a tiszta konyhapultra, nem kell lisztezni mert a tészta elég vajas ahhoz hogy ne ragadjon és osszuk kb. 8 egyenlő részre. Miután elosztottuk az első részt vegyük ketté és sodorjuk kb egyforma rudacskára mint ahogy a videón is látjuk és a következő képen hajtogassuk össze.

Ha kész akkor egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük még fél órára kelni, meleg heyre és egy tiszta konyharuhával takarjuk le.

A sütőt 185-190 fokra melegítsük elő, én egy kisebb tepsibe egy csésze meleg vizet is szoktam betenni hogy jó gőzös legyen a sütő sütés közben, miközben kel a briósunk és egy egész tojást keverjünk el villával majd a megkelt briósokat kenjük át sorjuk meg kevés kristálycukorral és süssük szép pirosra kb 25-30 perc alatt.

Ha kihűlt tálaljuk vajjal, házi lekvárral vagy jammel, fogyasszunk mellé friss forró vagy hideg csokoládé italt vagy kakaót. Kedves egészségünkre!

Mutasd tovább

Habkönnyű túrógombóc

Amikor a szakács iskolában a túró gombócot kellett elkészíteni akkor bizony én nem néztem bele a szakácskönyvbe mert a drága nagymamám kezéből lestem el azt. A tanár úr mikor megkóstolta végeredményt megkérdezte hogy milyen receptet használtam ehhez és amikor büszkén rávágtam hogy a nagymamától lestem el jót mosolygott és azt mondta hogy csókoltatom a drága nagymamáját mert ugyan nagyon régóta vagyok a szakmámban de még ilyen könnyű túró gombócot azóta sem ettem. Sok sok féle pattogós receptet láttam elkészíteni és sok félét olvasgattam de igazából azt gondolom ez a recept örök marad a szívemben és eddig akárkinek elkészítettem soha nem vallottam vele szégyent.

A hozzávalók.

1 kg zsíros túró

3 közepes tojás

csipet só

1 vaníliás cukor

1 evőkanál cukor

6 jó evőkanál búzadara

jó 25-30 dkg Zsemelmorzsa, de én szárított frissen reszelt zsemléből készítettem

és 8-10 dkg vaj

Itt Angliában csak lengyel túrót kapni(Asda piros dobozos) de abból is van jó féle elég zsíros nem száraz és megfelelő a savó tartalma is, én egyszerűen csak áttöröm villával alaposan majd hozzáadok egy csipet sót, egy vaníliás cukrot egy csapott kanál cukrot majd a 6 evőkanál búzadarát, majd a tojásokat kettéválasztva a sárgáját és alaposan összedolgozom villával. A tojás fehérjét kemény habbá verem és nagyon óvatosan beleforgatom a túrós masszába. Vigyázzunk hogy ne törjük nagyon össze legyen légies és ne folyós, ha esetleg a túró nagyon savós volt akkor még adhatunk hozzá egy kis búzadarát de ne ijedjünk meg ha a massza nem masszív hanem inkább picit krémes hatasú. Tegyük félre és közben pirítsuk meg a vajat amíg az író ki nem serceg belőle de ne égessük meg és erre öntsük a zsemlemorzsát és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk sötét zsemle színűre, közben egy lábasban forraljunk vizet egy kevés só hozzáadásával. (Én ebből a masszából nem túl nagy gombócokat formálva 25 db gombócot készítettem.) Amikor felforr a vizünk nem zubog de stabilan forr akkor egy gombócot mindig főzök próbából előtte langyos vizbe mártom a kezem és mivel a massza nem túl kemény óvatosan egy nem tul nagy gombócot formálok vele és a forró vízbe teszem, megvárom amíg feljön és ha miután feljött még 3-4 percig főzöm és nem ment szét akkor két részletben kifőzöm a gombócokat, majd ha kifőtt egy szűrőkanállal kettesével lecsepegtetve a vajas zsemlemorzsába forgatom kézzel és egy tálba rakom mintha csak kiscsibéket fognék úgy vigyázva rájuk. Én azért készítem cukorral mert porcukorral és tejföllel esszük, de ha valaki pirított szalonnával sósan akarja fogyasztani akkor is ez az eljárás csak akkor hagyjuk ki belőle a cukrot és vaníliás cukrot. Ha mindent jól csináltunk és ügyesek voltunk akkor biztos a siker és habkönnyű lesz az eredmény, ha szétmegy a próba gombócunk tegyünk bele még egy evőkanál darát ha pedig kemény lesz akkor sok volt a dara. Semmiképpen ne öblítsük le hideg vízzel a kifőtt gombócokat mert nincs rá szükség és a zsemle morzsát is ha van türelmünk házilag készítsük el(egyszerűen csak egy almareszelőn reszeld le a száraz zsemléket amiket meghagytál az étkezések folyamán), no és persze ne olajban pirítsuk hanem vajban.

Kínáld édesen jóféle tejföllel vaníliás porcukorral meghintve, vagy sósan kis pirított szalonnával és tejföllel.

Egy tartalmas leves mellé igazi csemege én most kolbászos lencselevest ettem előtte.

Legyen szép a napotok és jó étvágyat hozzá!

Mutasd tovább

Hortobágyi húsos palacsinta

Amikor egy kis otthoni íz hiányzik, természetesen először a jó öreg csípős paprika friss illata ás íze csapja meg a gondolataim, 

és előhozza magával a finom sós palacsinta izét is ami darált csirkepörkölttel van megtöltve, én ugyanis ezt a palacsintát csípős paprika és paradicsom nélkül nem tudom elképzelni.

Az idén mi magunk hoztunk otthonról csípős paprika palántát gondosan becsomagolva, hogy nehogy összetörjön a repülés közben és vele jött egy pici Magyarország is  így velünk, a palánták meghálálták a törődést és sok szép jó csípős ropogós ízletes  paprikával ajándékoztak meg minket. A hűtőben akadt még egy pár belőle így gondoltam azt hogy felteszi a koronát a palacsintára.

12 palacsintához a hozzávalók.

A csirkepörkölt:

2 közepes fej hagyma

1 zöld paprika és paradicsom én most lecsót használtam

(itt is lehet kapni ratatouille csak ki kell bogarászni belőle a zöld cukkinit)

1-2  gerezd zúzott fokhagyma

Piros édes  fűszer paprika, só, bors,ételizésítő

Itt a török boltokban láttam szép édes piros fűszer paprikát a csípős változatát pedig cayenne pepper nek hivják.

étolaj

kb 50 dkg csirke comb filé,

2 kis doboz tejföl

 de csinálhatod csontos csirke combból is csak akkor le kell fejteni a húst a csontról.

Összevágom a már megpucolt vöröshagymát apró kockákra és a forró olajban megpirítom, ha friss zöld paprikát használsz összevágva rádobod amikor kicsit megpirult és utána az összevágott paradicsomot is,( mivel itt a tipikus magyar zöld paprika nem nagyon megtalálható én a francia lecsót használom "ratatouille" amiből kibogarászom a zöld cukkinit és utána már majdnem olyan mint az otthoni szóval most a zöldpaprikát, paradicsomot ezzel helytesitettem) és összepárolod a hagymával picit, én ilyenkor rakom bele a zúzott fokhagymát is hogy ne legyen erős íze, félrehúzom és beleteszem a fűszerpaprikát kb egy evőkanállal és jó átkevered. Beleteszed a feldarabolt csirkét majd visszatéve a tűzre alapos kevergetés mellet átpirítod, fűszerezed só,bors, ételizésítő ha már kapott egy kis szint akkor fedő alatt puhára főzöd ,most mivel kicsit szaftosabbra akartam egy kis vizet is adtam hozzá, de ne levest főzzünk, legyen jó sűrű szaftja.

Ha kész leszűröm, ha csontos kicsontozom és egy kis szafttal ledarálom kevés őrölt borsot szoktam még rátenni, a maradék szaftot pedig egy tejföllel (itt sour cream ) kevés kb jó 2 dl vízzel és egy két evőkanál liszttel merülő turmixszal átmixelem hogy sima legyen majd átforralom és közben utánaízesítem. A szaft legyen inkább picit sűrűbb. Ha darált csirke hús nagyon száraz én szoktam még hozzátenni egy két evőkanál tejfölt amivel átkeverem.

Palacsinta:

2 egész tojás

kevés csipet só

30-35 dkg liszt 

3 dl tej

3-4 dl szódavíz vagy ásványvíz buborékos

fél dl olaj

a hozzávalókat simára keverem hogy ne túl sűrű de ne is túl híg palacsinta tésztát kapjak, picit hagyom állni ha kell még hígítom, majd forró palacsintasütőbe én most egy nagy tapadásgátló bevonatost használva  kb egy evőkanál olajat alá téve szép piros palacsintákat sütök. Most a dobáljam fel ne dobáljam fel dilemma nem érdekes de ha tapadásgátló bevonatos sütőt használsz abba nehéz dobálni egy lapos falapáttal fordítsd meg, ha simában sütöm én is feldobva fordítom meg.

Ha kész töltsük meg az alább látható módon kis batyuszerűen felcsavarva.

Tegyük tepsire és öntsük le a szafttal. 

Forró 180 fokos sütőben forrósítsuk át. kb 10-15 percnél ne tovább mert kiszárad.

Tálaljuk nyakon öntve kis tejföllel zöld csípős paprikával és friss paradicsommal díszítve.

Jó étvágyat ehhez a kiadós vacsihoz vagy akár előételhez !

Egy kis trükk ha van kedvünk akkor a megtöltött palacsintákat akár be is panírozhatjuk forró olajban kisüthetjük és a szósszal úgy is tálalhatjuk. Aki nem eszik húst az elkészítheti ezt akár gombapörköltből is egy két keményre főtt tojást hozzádarálva a palacsinta töltelékhez.

Mutasd tovább

Dubarry sertésszelet az egyik nagy kedvenc

Ez a Kaja kissé nosztalgikus élményeket kelt bennem mivel hogy először még kezdő szakács koromban Csillebércen készítettem ilyet az úttörőtáborban. Megszerettem mert finom és amikor már kifogyok az ötletekből ezzel frissítem az illatokat a konyhában és tömöm vele a bendőm. Vendégségre is kiváló étel lehet mert előkészítve félre lehet tenni és amikor megérkeznek a vendégek csak bedobjuk a forró sütőbe, arra azonban vigyázzunk hogy vannak akik nem kedvelik a karfiolt. Egy jó tanács ha ilyen van akkor készíthetünk ugyanígy a karfiolt helyettesítve egy szelet sonkával és ananásszal Hawai szeletet is készíthetünk és akkor már teljes is a lista mindenki boldog.

a hozzávalók 4 személyre.

4 szép nagy szelet karaj lehetőleg ne túl száraz részét válasszuk de ne is legyen túl zsíros

30-40 dkg karfiol

10-12 dkg vaj

liszt

só, bors, szerecsendió, ételizésítő

15-20 dkg reszel sajt lehet többféle is

2,5 dl tej

egy csésze rizs és sütnivaló burgonya

A karaj szeleteket megtisztogattam a felesleges zsiradéktól és inaktól,

 majd alaposan kiklopfoltam őket, enyhén sóztam borsoztam és pici szerecsendiót is hintettem rá, ebből mindig csak finoman és érzéssel használjunk mert ha túlzásba eszünk szinte parfüm íze lesz az ételünknek, tehát csak érzéssel és csipetet.

Szedd a karfiolt rózsákra és párold meg sós vízben, szűrd le hagyd hűlni.

5 dkg vajat felolvasztok és hagyom hogy az író elpárologjon, majd 4 evőkanál lisztel halvány barnára pirítva basamellt készítek mégpedig úgy ha zsemle színű  a liszt félre húzom

 és kb 2-2,5 dl tejet adok hozzá hogy jo vastag nehezen keverhető állagú legyen majd félre húzom. Ne ijedj meg tegyél hozzá jó 10-15 dkg reszelt sajtot kevés szerecsendiót, őrölt borsot, ételizésítőt vagy sót és aztán főzd addig amíg párat buggyan ne legyen hig ha túl sűrű akkor pici karfiol főzőlét vagy tejet tegyél hozzá de híg sémiképpen ne legyen.

Tegyél egy tálba lisztet majd a maradék vajad forrósítsd meg, a húst belisztezve hirtelen süsd meg de né alaposan csak hogy épp megpiruljon hisz úgyis megy majd még a sütőbe.

Egy tepsibe ha nem akarod hogy beleragadjon tegyél sütő papírt majd a kisült husikát fektesd rá, ezután egyenletesen elosztva tedd rá a párolt karfiolt, és egy kanállal óvatosan hogy bevonja a karfiolt és a húst is tedd rá a sajtmártást. 

Legvégül szórd meg sajttal,

 majd tedd 200 fokos forró sütőbe kb 15 percre amíg szépen megpirul.

Én vegyes körettel ajánlom párolt rizzsel és sült burgonyával amit héjában megfőzöl és meghámozol majd forró olajban pirosra sütöd.

Díszítsd idény zöldsége-kell mert ne feledd hogy nincs finomabb annál amit a saját kezed munkája teremt az asztalodra.

Legyen nagyon szép hétvégétek, és élvezzétek az ízeket.

Mutasd tovább