Forrázott tartósító nélkül eltett Bodza virágszörp édesítővel

Persze hogy sokan szeretik a friss pikáns bodza szörpöt de sajnos a virágzás sajnos nem tart örökké, így tartósítani lehet úgy is ha nem használunk mesterséges tartósítót és az ízek is megmaradnak.

Forrázott tartósító nélkül eltett Bodza virágszörpöt én Eritriolos Steviával, bio citrommal és héjával együtt készítettem. Amikor elkészült fejre álltak a forró szörppel a palackok pár percre így kibontásig steril nem romlik meg. Felbontás után hütő.

A mennyiségek amit használtam

 természetesen cukorral is ellehet készíteni akkor viszont a felforralt vízben oldjuk fel a cukrot vagy aki édesítővel készíti az édesítőt.

1 l víz, 25 dkg Stevia eritriollal, 10-12 bodzavirág én ügyelek hogy ne legyen bogaras és nem mosogatom de ne sok zöld legyen rajta, 1 fél kávéskanál citromsav, 4 kezeletlen citrom darabonként kb 5.5 gr szènhidrát. Felforraltam a szürt vizet mindent beletettem a fazékba és a rotyogó vizzel leforráztam majd átkevertem 5 perc után óvatosan leszüretem forrón a jol kimosott üvegbe tettem lezártam majd 5 percre fejre állt. A citromon kivül az én angol édesítöm 100 gramonként tartalmaz 99 gr poliolt.

Az így készült szörp hűvös helyen sokáig eláll de ha felbontjuk tegyük hütőbe.

Finom pikáns hidegen kimondottan limonádés ízű

Mutasd tovább

Stíriai metélt

, 

Van az úgy hogy az ember régen evett már valamit és ugyan nem minden napos az édes tészta de néha kimondottan jól esik ha sütögethetünk. Nagymamáink egyik kedvenc étele a hétvégi családi asztalokon sűrűn megjelent a Stíriai metélt. Sok kis gazdaságban volt friss tojás, tehenek, kecskék vagy friss tej ahol készült túró is tejföl is és még vaj is, tehát majdnem minden adva volt ehhez az illatos szaftos édességhez. A kis unokák csillogó szemmel várták hogy kikerüljön a sütőből, sparhelt sütőjéből de a felnőttek is szívesen csemegézték. Az én Nagyimnak mindig volt egy mondása ami így szólt...-Kisfiam nekem a hátam mögé lehetne a húst dobálni, mert én sokkal szívesebben megeszek egy finom tésztát... hát bizony jó ízűen sütött főzött , de a finom tészták soha nem maradtak el így most mi sem hagyjuk ki.  Mi most édesítővel készítettük el de cukorral is mehet .

 

27 dkg liszt

50 dkg tehén túró

5 tojás

3 dl tejföl 

15 dkg cukor vagy édesítő

8 dkg vaj

2 vaniliás cukor vagy kivonat

5 dkg mazsola vagy ízlés szerint

1 fél kezeltelen citrom héja

kevés zsemle morzsa, csipet só

Tészta

A lisztet a szitán áttört túrót  tojást csipet sót és kb. evőkanál tejfölből közepesen lágy tésztát kell gyúrni ceruza vastagságúra kinyújtani

 és 5 cm szalagokat vágni belőle és ceruza vastagságú metéltet kell belőle vágni,

 picit lisztezzük ne ragadjon össze. 

Tegyünk oda egy lábasba vizet forralni pici sóval és kb. 5  perc alatt kifőzzük 

majd hideg vízbe ki hűteni és lecsorgatjuk

Krém

A maradék tojást szét választani a sárgáját puha vajjal porcukorral vagy édesítővel, vaníliás cukorral habosra keverjük,

 hozzáadjuk a tejfölt a citromhéjat ezzel is át habosítjuk majd hozzáadjuk megmosott áztatott mazsolát 

és végül összeforgatjuk a kihűlt túrós metélttel. A fehérjét kemény habbá kell verni és  egy kevés tojáshabot hozzáadunk hozzá keverjük majd a maradékot is adagonként hozzákeverjük lazán, ne törjük össze nagyon. 

Vajjal kikent zsemlemorzsával kiszórt tepsiben, jénai vagy porcelán formában töltjük

 egyenletesen elosztjuk. előmelegített 180 fokos sütőben arany barnára sütjük 40-45 perc alatt. 

Mikor picit kihűlt nem tűzforrón de frissen adagokra vágva tálaljuk ezt a szaftos könnyű mégis ízletes édességet vagy egy tartalmas leves után is jó fogás lehet. Mi most csirke hús levest főztünk előtte mert ezt kívántuk meg ezen az esős szeles napon.

Mindenkinek jó étvágyat és kellemes készülődést kívánunk.

Mutasd tovább

Fokhagyma krémleves a "vámpírok" ellen

Ebben a világban sohasem lehet tudni... bizony mondom nektek élnek vámpírok de azok nem vért isznak, hanem az energiáinkat próbálják szívogatni így vagy úgy....Na de majd most adunk mi nekik egy igazi Vámpír riasztó fokhagymás krémlevest és ha te is veszélyben érzed magad vagy csak túl sok energiát vesztegettél el ezekre a mihasznákra csak készítsd el nyugodtan és már is nyugtod lesz.

kb 4 adag

 1 fej fehér hagyma

8 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

1 liter víz

petrezselyem zöld

csirkehúsleves alap vagy kocka

fehér bors de lehet fekete is

kevés szerecsendió

só

1 kanál liszt

2-3 dkg vaj vagy olíva olaj

száraz kenyér a pirított kenyér kockákhoz

A vajat vagy olajat forrósítsuk fel és tegyük bele az apróra vágott hagymát amikor kezd pirulni tegyük hozzá a vékonyra karikázott fokhagymát

 amikor megpirult picit öntsük fel a csirke alaplével vagy vízzel és ízesítsük be

 majd forraljuk fel kevés finomra vágott petrezselymet is tettem bele meg egy friss kis darab lestyán levelet. 

Amikor felforrt főzzük 10 percig majd kicsit lehűltvé tegyük turmix gépbe és a kanál liszttel turmixoljuk sima állagúra adjuk

 hozzá a tejszínt és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra.

 Pirított kenyér kockákkal vagy dióval esetleg reszelt sajttal tállaljuk, tehetünk rá vagy bele is apróra vágott metélőhagymát vagy medvehagymát is díszítésnek. Fogyasszuk egészséggel ezeken a szeles bolondos tavaszi időkben mert a fokhagyma és a hagyma félék jól támogatják az immunrendszerünk a friss zöldek pedig energiával töltenek meg minket.

Jó étvágyat

Reszkessetek "vámpírok" !

Mutasd tovább

Valami finomat ennék de nem tudom mit ..Carbonara spagetti

 

Áll a haverom a hűtő előtt és vakarja a fejét úgy ennék valami finomat, de nincs semmi ötletem...hát már benézek abba a hűtőbe én is és egyből egy Carbonara spagettit látok van ott fel bontott sonka vagy 2 szelet, egy lejárat közeli jóképű bacon szalonna csomag egy szép tálca barna csiperke két doboz tejszín meg új hagyma is akad. Nézek rá értetlenül te nem látod hisz ott van a hűtőbe az a valami finomat cucc.

No akkor ragadjunk serpenyőt és ne sajnáljuk az időnket mert ha ügyesek vagyunk gyorsan kész lesz, már oda is kerül a víz a spagettinek csipet sóval pici olaj folttal forrni mert mire ki fő a spagetti kész leszek a mártással .

4 főre

2-3 dkg vaj

3-4 dl tejszín lehet főző is

1 csomag bacon(kb 18 dkg) szalonna vagy gépsonka

4-5 szem csiperke gomba

2-3 szál új hagyma

ugyanennyi petrezselyem zöld

bors

só

1 tojás sárgája

1 kávéskanál liszt

2 gerezd fokhagyma

kevés frissen reszel vagy őrölt szerecsendió

Reszelt sajt

40 dkg spagetti

Már serceg is vaj(igen ha nincs jo az olíva olaj is) az apróra vágott zöld hagyma bele kerül megy rá a fel csíkozott bacon(vagy sonka) picit pirul,

rá reszelem a fokhagymát és ráteszem az apróra vágott gombát is és fűszerezem csak óvatosan a sóval mert a bacon sós lehet, 

mikor a gomba leve elpárolgott rádobom a petrezselymet frissen vágva 

és már öntöm is bele az egy tojás sárgájával és kevés liszttel el kevert tejszín. 

Mikor felforrt el is készült

 közben kifőtt a spagetti is leszűrjük reszelünk egy kis sajtot és tálalunk.

Tipp: 

Ha a szószunk sűrű lesz kis tejjel hígíthatjuk ha híg egy pici tejjel elkevert liszttel sűríthetjük. Legyen finom és krémes ;)

Az én szemem másként lát ha benézek a spájzba vagy a hűtőbe már is azt látom mit lehet kihozni abból ami ott hever, no persze üres hűtőből, spájzból én sem tudok főzni de sokszor van úgy hogy ezt, azt kibontunk és megmarad, egy tésztát nem nehéz szósszal elkészíteni igaz ez nem egy eredeti olasz recept de bátran elé tenném bármelyik embernek mert még a tányért is kinyaltam utána és még a haverom is elégedett volt utána.

Jó étvágyat nektek is.

Mutasd tovább

Szaftos pudingos meggyes pite (most feles cukorral)

A pitéket szeretjük és persze ha omlós szaftos az még jobb, az én pitém nem annak indult de mivel foglalta a meggy a mely hűtőben a helyet pitésíteni kellet. Én alapvetően a pitékhez mindig egy jól bevált receptet alkalmazok ami a következő, normális esetben csak cukrot használunk de ezt most fele fele arányban cukor és édesitő használatával készítettem

40 dkg liszt

15 dkg porcukor 

(én most fele cukor és fele édesítőt használtam)

20 dkg margarin

1 csipet só

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

egy fél citrom reszelt héja

1 tojás sárgája

1 evőkanál jófajta tejföl

A száraz összetevőket és a citromhéjat összekeverek majd a hideg margarint elmorzsolom vele, amikor jó apró morzsás akkor az 1 tojás sárgáját és tejfölt hozzáadva gyorsan összedolgozom ketté veszem és megy a hűtőbe amig a töltelék készül. Gyorsan dolgozok vele hogy a margarin ne olvadjon meg és a tészta ne legyen túl lágy vagy törős sem.

75 dkg volt a fagyasztott magvazott meggy amit mikor kiolvadt kicsepegtettem és kinyomkodtam, persze lehet befőttből is

a levét nehogy kidobjuk :)

hozzá adtam annyi vizet hogy 4 dl legyen

1 vaníliás pudingot elkevertem vele

4 evőkanál cukrot adtam hozzá (most 2cukor-2édesítő)

és felfőztem majd kihűtöttem

belekevertem a meggyet és egy kávéskanál fahéjat

ezzel a töltelék el is készült.

Az egyik fele tésztát én mindig lisztezett sütő papíron nyújtom ki tepsi méretűre villával megszurkálom, majd elő melegített180 fokos sütőben kb 10-12 perc alatt az alsó lapot elő sütöm, teszem ezt azért mert így nem lesz szalonnás az elkészült pite. Mikor megsült egy evőkanálnyi zsemlemorzsát szórok rá és szépen ráterítem a meggyes tölteléket.

 A másik lapot is kinyújtom ráterítem és egy tojás sárgáját pici tejjel elkeverve megkenem majd a villa fokával meg díszítem és meg szurkálom. 

180 fokos sütőben 20-25 perc alatt arany barnára sütöm. Ha kehült szeletelem és jó étvággyal fogyasztjuk.

Mutasd tovább