Izletes spárga...

Itteni egyik kedvenc alapanyagom a Spárga (otthon csirágnak is) itt pedig Asparagus nak hivják.

Többször készítettem már egy aránylag egyszerű de mégis nagyon finom és egészséges ételt, de most leírom én hogyan csinálom. A spárga csőben sütve alapból kiindulva hozzátettem egy kicsit és mondhatom igazán jól sikerült. Lehet egy jó kis vendégváró vacsora a zöldségesek szerelmeseinek, de akár egy laza kis levessel egy két szelet friss kenyérrel egy főétel is.

Beszerezni csak frissen érdemes ami azért már otthon is elérhető szezonálisan, itt pedig szinte egész évben kapható. Mindig győződjünk meg arról hogy friss spárgát veszünk nézzük meg nem e egy fonnyadt fás példányt veszünk, nyomásra kemény törésre pedig roppanós legyen.

ITT pár tippet olvashatunk róla hogyan és miként tudhatjuk meg friss e a zöldségünk.

Akkor vágjunk is bele.

Szükségünk lesz 3-4 adaghoz 2 nagy csomag spárgára

30-35 dkg szeletelt füstölt gépsonkára

kb 18 dkg vajra

1 pohár 2 dl tejszinre (itt double creamet használtam)

4 evőkanál lisztre

 1 tojás sárgájára

5-10 dkg reszelt sajtra

2-3 dl tejre

sóra, borsra, szerecsendióra

én kevés ételizésítőt is használtam

kevés zsemlemorzsára

A spárgákat vékonyan és óvatosan, na ez elég babrás munka, pucoljuk meg egy burgonyahámozóval.

Közben forraljunk vizet kevés sóval ételizésítővel.

Ha megtisztítottuk a spárgákat, a fejét nehogy kidobjuk az a legfinomabb, mossuk meg és vagdossuk négy felé, majd a forró vízben 5-10 perc alatt pároljuk meg, ha a vastagabb példányok is majdnem puhák akkor leszűrhetjük.

Közben 10 dkg vajat egy edényben olvasszunk meg és tegyük rá a 4 kanál lisztet világos zsemleszínűre pirítva.Húzzuk félre. A tejszínt meg a tojássárgát keverjük el még 2 dl tejjel és öntsük a vajas rántáshoz (ez lesz a basamell mártásunk) tegyünk bele egy kevés sót, borsot, frissen reszelt szerecsendiót kb 3 csipetnyit,én pici reszelt sajtot is csempésztem bele és folyamatos keverés mellet főzzük pudingszerű sűrűségűre.

Ha sűrűbb vegyük le és pici tej hozzá keverésével korrigáljuk. Ne legyen túl sós ás a fűszereket sem kell túlzásba vinni, gondoljunk arra hogy a sonka amit nagyobb csíkokra vágunk elég sós. 4-5 dkg vajat olvasszunk ismét és ezen pirítsuk meg de ne szárazra a sonkát, én ezt is enyhén megszórtam kis borssal és két három húzásnyi szerecsendiót is reszeltem rá.

Egy kisebb tepsit (én alutepsit használtam) vajazzunk ki és szórjuk körbe zsemlemorzsával.

Osszuk két felé a spárgát az egyik fele a tepsi aljára kerül.

Rákerül a sonka,

 majd a mártás egyik fele egyenletesen elosztva .

A maradék spárga és sonka jön.

A tetejére pedig a maradék mártás kerül szintén elosztva egyenletesen.

Szórjuk meg reszelt sajttal.

175 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük pirosra .

Tálaljuk forrón egy két szelet friss kenyérrel vagy anélkül .

Jó étvágyat hozzá !

Tudtad hogy a spárga

klasszikus példa arra, hogyan lehet a formája miatt valami afrodiziákum. A tizenkilencedik században a vőlegényeknek háromfogásos vacsorát szolgáltak fel, amelynek mindegyike spárga alapú volt. Tudományos vonalon annyit lehet róla tudni, hogy folsavtartalma miatt igen fontosnak tartják a szívünk és leendő utódaink szíve szempontjából. 

 

Mutasd tovább

Ami a hütödben lapul

Na vágjunk bele ismét az írogatásba, és pedig azért mert egyik ismerősöm írta egyik facebookos bejegyzésben hogy sajnálja hogy nincs olyan alkalmazás amivel benéz a hűtőbe és az ottani dolgokból kihoz valami gyorsat és finomat. A fantázia szab csak határt, itt is egy gyors recept mi lapult az én hűtőmbe és így meló után hajnal egykor negyed óra alatt mi lehet összeütni. Persze ez nem Michelin csillagos kaja de finom és jó laksz vele ennyi.

Egy közepes fej hagyma

egy Kos szarvú paprika(Pepperoni)

kevés kb 10 dkg kocka bacon

kevés étolaj

némi só, bors, pirospaprika

és maradék rakott burgonya

2 tojás felütve felverve

A lényeg hogy legyen egy jó serpenyőd és egy forró tűzhelyed is ;)

Durvára vágod a hagymát és a paprikát karikára.

felforrósítod az olajat, bele a szalonna a hagyma kockák és a parikád karikái.

A maradék rakott krumplit is összevágtam durva csíkokra

 és mikor megpirultak az előbbiek hozzádobtam ezt is átpirítottam.

 Sóval borssal és kevés piros paprikával fűszereztem, és hozzáadtam a felütött tojásokat és lazára sütöttem.

Igazán kiadós volt, elképzelek még paradicsomos babot ilyenekkel vagy lecsót vagy szalámi maradékokat bele, mit nekem alkalmazás.

Jó étvágyat! ;)

Mutasd tovább

Gombás-zöldfüszeres-joghurtos-lilahagymás quiche(sós angol pite)

 Sziasztok !

Egy jó kis kalandon túl és pár tapasztalattal gazdagabban állok neki most leírni ennek az omlós kreatívan tölthető és aránylag egyszerűen elkészíthető receptnek. Sok jó dolog és persze elég rossz is történt velem mostanság de hát nézzük csak a szépeket. Kint jártam egy hétre Londonba ahol is hát hogy is mondjam az angol konyha és most elnézést akik ezt másképp látják, nem nagyon tudott elvarázsolni. Egyszerű és számunkra szinte ízetlen ételeket kínálnak ami só és fűszer hiányban szenved, persze ez nem biztos hogy rossz de elképzelhető ellenben hogy egészségesebb mint amiket mi fogyasztunk. Sokféle dolgot nem kóstoltam azonban amiket igen pár kivételével szinte ízetlen volt, azonban a halak amiket ott készítenek el nagyon finomak és gyönyörű fehér húsú halakból készítik. Sokféle pite és fánk, a pitéket különféle húsos töltelékekkel töltik amibe nyomokban hús is van de a nagy darabokra vágott burgonya és hagyma is benne ami nem is lenne baj ha ízletes lenne de a só és bors hiányában nekem inkább úgy tünt mintha egy nagy darab szivacsba haraptam volna. Mindegy elhatároztam hogy megpróbálok pár dolgot elkészíteni talán felkészülni a jövőre és egy kis ízt csempészni a dolgokba. Íme most egy ilyen recept amit aztán úgy variáltok ahogy a fantáziátok engedi, és kedvezzünk most a hús nélkül étkezőknek vágjunk bele. Én ezt a receptet egy ebédre második fogásnak csináltam de lehet ez egy vacsi vagy akár egy bőségesebb reggeli is.

A tészta

34 dkg átszitált finom liszt

egy kávéskanál só

17 dkg margarin vagy vaj

2-3 kanál jeges víz (én azonban ehelyett 10 % tejfölt használtam szintén ebbe az arányba)

A Margarint alaposan elmorzsoljuk a megszitált lisztel és 1-2 kanál jeges vízzel linzer állagú tésztát készítünk .

Betesszük a hűtőbe pihenni amíg a tölteléket elkészítjük.

Ami nálam a következőkből állt.

30 dkg szeletelt gomba

egy kis poharas natúr joghurt

kB 10 dkg durvára reszelt eidami sajt

6-8 szem tört bors kis darab szerecsendióval

kevés ételízesítő

4 egész tojás

 szárított zöld fűszerek én ebbe sajt fűszerkeveréket vettem egy bio boltban de bármi megteszi csak ne legyen erős íze vagy ne legyen belőle sok.

csipet só

egy felszeletelt közepes lila hagyma

8-10 dkg margarin 

A margarint felforrósítom megvárom míg a víz kiserceg belőle a finomra vágott lila hagymát meg karamellízálom rajta aztán rádobom a gombát és egész addig pirítom amíg az összes víz eltűnik belőle közben pedig megfűszerezem és ízesítem. Ha kész hagyom kicsit kihűlni a tésztát kiveszem és egy cakkos nagyobb féle pite formára nyújtom, szépen bele nyomkodom

 és villával megszurkálom majd 180 fokos sütőbe teszem elősütni amíg enyhén megbarnul. 

A töltelék gomba ha langyosra hűlt hozzá keverek egy pohár joghurtot és 4 felvert tojást enyhén sózva és ekkor teszem hozzá a szárított zöld fűszereket is.

A félig elősütött pite közepébe öntöm a tölteléket, elsimítom egyenletesen 

és a 180 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Forrón felcikkezve kevés salátával kis balzsamecetes paradicsom gerezdekkel lila hagymával tálalom, de bármi más is megteszi mellé.

Egy ízletes enyhén sós linzerszerű tészta finom szaftos töltelékkel.

Tehettek bele töltelék gyanánt bármit ami az ízlésetek megfelel, én eltudom képzelni basamell mártásos karfiollal,brokkolival, spárgával sajtmártással, lehet bele vagy mellé vágni feta sajt kockákat, akár egy fűszeres paradicsomos párolt zöldbabbal, lehet megtölteni Chilli con carnéval is, pirított baconnel és karbonara szósszal, vajas párolt zöldségekkel, darált marha raguval, maradék sertés pörkölttel a variációk száma végtelen egy dologra ügyeljetek hogy a töltelék soha ne vizes állagú legyen hanem inkább szaftos és persze egy kis reszelt sajt bele vagy a tetejére mindig feldobja.

Jó étvágyat hozzá.

Mutasd tovább

Készíts magadnak forró gond és nátha űző teát

Téli szeles napokon amikor már úgy érezzük hogy a fejünkbe fúj a szél és még a gondolatainkat is összekavarja, és amikor már picit náthásan gubbasztunk otthon akkor vegyük elő ezt a receptet és űzzük ki magunkból náthástól mindenestől a rosszat és töltsük fel  a testünk jótékony energiákkal. Készítsünk magunknak gond és nátha űző hevítő teát. Nem kell hozzá különösebb dolog csak pár olyan fűszer amit a hétköznapokban is használunk illetve a gyógynövény boltban is beszerezhetünk.

Használjunk hozzá fekete teát ami felébreszt

kevés fahéjat ami hevítő, fertőtlenítő, és még a vércukrot is rendben tartja

kevés őrölt  (de lehet egész is) szegfűszeget, ami szintén antibakteriális és még a gyomrot is karban tartja

szecsuani borsot pár szemet ami vértisztító, stimuláló és vizelethajtó

Szárított hibiszkusz virágot ami a vérnyomásunkat tartja kordában valamint tisztítja a szív és érrendszert

frissen reszelt gyömbért amiből nem kell sok és nem drága ha nem kiló szám vesszük én egy kis darabért 80 ft.-ot fizettem.Ez a gyomor és bélrendszerünkre hat jótékonyan, javítja a memóriánkat és erősíti az immunrendszerünk.

Pár szem kardamom mag is kerülhet bele ami javítja az emésztésünk, egyensúlyba hozza a hormonháztartásunk, jót tesz a gyomor és tüdő csakráknak, nem utolsó sorban régen a szájápolás legfontosabb kelléke volt ugyanis ha pár szemet összerágsz természetes úton illatosítja a leheletet. Én a száraz összetevőket egy kis mozsárban kicsit megzúztam a gyömbért egy új percnyit lereszeltem megtisztítva és 1,5 l vizet felforrósítottam forrásig és az összetevőket leforráztam a tea filterrel, fűszerekkel és gyömbérrel. Kb 5 percig állni hagytam és egy melegen tartó teás kancsóba  szűrtem. Mézzel és citrommal ízesítettem és forrón kortyolgatva élveztem az ízeket. Ha nem jársz autóval még kevés rumot is tehetsz bele. Amint a torkodra ér átjárja a tested a fűszerek és a gyömbér hevítő ereje, a homlokodon jótékony izzadság cseppek jelennek meg és érezheted amint át tisztítja az egész szervezeted. Ha vese problémáid vannak akkor óvatosan a fűszerekkel mindenből csak nagyon keveset, lefekvés előtt használj bele kevesebb tea füvet,egyébként pedig fogyaszd bátran és űzd ki a testedből a bajokat, váljék egészségedre !

Mutasd tovább

Aszalt szilvás mézes-mázas a téli napokra

Nagyon szeretek agyalni új dolgokon és a minap valakitől hallottam hogy olyan mézes mázasan beszéltek vele ,egyből kipattant az agyamból hogy na most ezt már hogy lehetne sütemény formátumba önteni. Így az ünnepek közeledvén mindig jó érzés ha a lakásod kellemes illatok töltik meg és a sütő közelében melegedve egy egy korty itallal a kezedbe kedveskedhetsz valami finom édességgel azoknak akiket szeretsz és körbe vesznek. Nagyon szeretem a töltetlen süteményeket is amelyek finoman omlósak, és persze pár finom aszalt gyümölccsel vannak megbolondítva, nem utolsó sorban az az igazi ha a lakásod finom mézeskalács fűszer illat járja át így felkészülhetsz az ünnepi hangulatra is.

Ime tehát a recept:

30 dkg porcukor

2 egész tojás

12 dkg lágy Rama margarin

3 evőkanál jófajta méz(ha nagyon sűrű akkor picit mikrózd meg de csak keveset és akkor jól fog folyni)

1,5 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

30 dkg liszt

1 csomag Dr. Oetker cukor máz

1 csomag kb. 20 dkg lágyabb aszalt magvazott aszalt szilva amit két evőkanál rumaromába áztattam felezve.

és egy sütőpapírral bélelt tepsi

A 2 tojást, a lágy margarint, vaníliás cukrot porcukrot és a mézet keverjük habosra egy robot gép segítségével,

 majd adjuk hozzá a  tejet utána a lisztet amit előzőleg elkevertünk a sütőporral és a mézeskalács fűszerrel. és keverjük simára.A sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk bele egyenletesen

 majd a szilva darabokat egyenletesen nyomkodjuk bele. 175 fokos sütőben kb . 30 perc alatt süssük arany barnára,

ellenőrizzük egy fogvájóval vagy hurkapálcával hogy középen is megsült e. Ha ráragad tegyük vissza ha nem, kész majd hűtsük ki az egészet.Ha kihült akkor a csomagoláson leírt módon készítsük el a cukormázat és kenjük át vele a finoman omlós sütinket.

 Én nem vártam meg hogy megszilárduljon mert közben a szomszéddal sörözve egyből meg is kóstoltuk, Nagyim és Gábor is jóízűen csemegézett belőle :)

Kívánok nektek hozzá sok jó kedvet és boldogságot !

Mutasd tovább

Mazsolás, fahéjas illatos tekercs

Hú de rég írtam már ide, de hát az idő könyörtelen úr és mindig elfoglalom magam valamivel, éppen tegnap is amikor neki álltam a jóféle birskörte pálinkához összevágni a körtét, akkor kívántam meg valami finom édes illatos sütit vacsira. A kakaós csigát is szeretem de most valami újra vágytam éppen ezért kitaláltam bele egy jó tölteléket. Íme a recept.

1 kg nagyi titka liszt

15 dkg porcukor

5 dkg élesztő

0.5 liter tej

5-6 dkg vaj

25 dkg margarin

3 tojás sárgája

fél csomag  őrölt fahéj

egy citrom reszelt héja

2-3 csomag vaníliás cukor

15-20 dkg kristály cukor

csipet só

én egy pici rumot is teszek a tésztába

és ha szereted egy csomag mazsola 10dkg(ha nem ez elhagyható vagy tegyél bele durvára tört diót vagy mogyorót esetleg kókuszt)

A lisztet leszitálom egy kényelmes tálba és az élesztőt felfuttatom kevés cukorral lisztel langyos tejbe.

A tejet meglangyosítom és én a vajat beleszoktam rakni( Nem a margarint az a töltelékbe kell!)

 hogy picit lágyuljon fel vagy akár el is olvadhat.

a fél citrom héját és a porcukrot , vaníliás cukrot egyet,kis rumot,csipet sót és három tojás sárgáját is a liszthez teszem. A felfuttatott élesztővel és a langyos tejjel sima tésztává dagasztom, nem baj ha hólyagos lesz a dagasztástól ;) Amíg a tésztát félre tesszük egy nem huzatos langyos helyre addig elkészítjük a tölteléket.

A 25 dkg lágy ráma kockát a másik fele citromhéjjal, fahéjjal, 2 vaníliás cukorral a kristálycukorral egy robotgép segítségével habosra keverjük majd hozzáadjuk a mazsolát és elkeverjük benne.

Én vágtam kevés birskörtét amíg kelt a tésztám aztán egy lisztezett deszkára borítottam és kb. ujnyi vastagra elnyújtottam  majd a tölteléket egyenletesen szét kentem rajta egy evőkanállal, majd az egészet szépen feltekertem. Egy jó vékony pengéjű késsel ujjnyi vastag szeletekre vágtam és egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé raktam őket. A Sütő papír fontos mert ebben az esetben kifolyik egy kis töltelék és ha nem raksz alá akkor bizony kaparhatod a tepsid még ha nem is viszket :)

Majd újabb 20 percig kelesztettem. 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem miközben a maradék körtét vágtam, a fahéj és citrom illatos jó meleg kuckómban. Mellé egy kis hideg sört kortyolgattam a szomszéddal aki átszólt mi finom készül már megint mert az egész utca fahéj gőzben úszik ! :)

Legyen szép napod és próbáld ki te is milyen jó is a frissen kelt kalács íze fahéjjal citrommal és mazsolával.

Mutasd tovább