Teljes kiőrlésű, öregtésztás, íróval dagasztott tartós kenyér

 Szerettem volna olyan kenyeret amiben minél kevesebb a fehér liszt, a teljes kiőrlésű kenyér tartósabb, egészségesebb és nekem ízletesebb is mint a sima fehér kenyér. Sokat kísérleteztünk kovásszal, élesztővel, még gyömbér kovásszal is de az öregtésztás kenyerek mindig jobban sikerültek mint a többi és ez most mindegy hogy az öreg tészták élesztővel, vagy kovásszal készültek. Ebbe az öregtésztába került most kevés élesztő és kevés szárított kovász is. Ebbe a kenyérbe most még egy kis sötét rozs lisztet is tettünk.

Az öreg tészta ami most 3 napot ért a hűtőben

20 dkg teljes kiőrlésű kenyér liszt

150 ml víz

5 gr élesztő, ebbe került egy kávés kanálnyi szárított kovász

Össze kell dagasztani és amiben duplára tud kelni zárható edénybe a hűtőbe tenni legalább 16 órára de ez 3 napos volt, .

A kenyér

20 dkg teljes kiőrlésű kenyér liszt

5 dkg fehér kenyér liszt

5 dkg sötét rozs liszt

(vagy ha nem akarod rozsosra 10 dkg fehér kenyér liszt összesen)

1 dkg élesztő

1,75 dl író, 

(ha nincs író jó a kefír vagy aludt tej is.)

2 dkg sikér

1 evőkanál burgonya pehely vagy 5-6 dkg főtt tört burgonya

2 evőkanál olíva olaj meg egy kevés kikenni a kelesztő edényt

2 teás kanál só

Mindent bele teszek a dagasztó edénybe a só kivételével és gépben is kézzel  10 percig dagasztom ha szép sima akkor hozzá teszem a sót és még két percig dagasztom, majd egy kiolajozott edénybe teszem és folpackal letakarom. 

30 percenként 3-szor áthajtogatom két sarkát be megfordít másik két sarkát is és meg fordítom a sima felével fel felé és újra letakarom. Ha háromszor meg lett hajtogatva akkor kiformázom óvatosan kocka alakúra nyomkodom az két végét háromszögbe középig felhajtom majd a felső vékony csücskétől feltekerem vekni formájúra, egy ki sütő papírozott kelesztő formába teszem a hajtás alul marad és a tetejét bevagdalom, hagyom egy folpack alatt duplára kellni kb 1- óra. 

A sütő papírt azért szeretem alá tenni mert a csücskeivel ki lehet emelni és rá lehet tenni a vaslapra vagy a forró tepsire. A sütöt 200 fokosra melegítem a vaslappal együtt és a duplájára kelt kenyeret a sütúpapírral együtt rárakom ,majd a bespriccelt gőzös sütöbe teszem. 200 fokon sül 20 percig majd 180 fokon még 30 percig. Amikor kiveszem egy rácsra teszem és hagyom kihűlni utána lehet szeletelni de egy zacskóban akár egy hétig is finom marad.

Jó étvágyat hozzá.

Mutasd tovább

Cukormentes nyári gyümölcsös krémes fagyi

 

Szeretem az édességet én is annak ellenére hogy cukros lettem(tabletta) és próbálok az ellen tenni hogy minél kevesebb cukor kerüljön a szervezettembe. A gyümölcsök is sok természetes cukrot tartalmaznak és ezért óvatosan azoknak akik szintén cukrosok akik pedig nem bátran elkészíthetik a receptet édesítő helyet cukorral is vagy esetleg más édes dologgal.

Mi fagyi gépben készítjük a fagylaltot amelyik a fagyasztás során keveri ugyan nem tökéletesen de mégis álltalában egy jó állagú, jégmentes, krémes fagyi a végeredmény. akinek nincs fagyi gépe az számítson rá hogy egy törősebb nehezebben kezelhető fagyit kap ha fagyasztóban keverés nélkül fagyasztja, így inkább ajánlok jégkrém formákat azoknak akiknek nem gépet használnak. 

Én most fagyasztott félig kiolvadt gyümölcskeveréket használtam és a magvak is bele kerültek mert nem zavarnak de akit igen az miután le van turmixolva szűrje át egy szűrőn.

A hozzávalók

25 dkg fagyasztott kiolvasztott gyümölcs

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1 dl tej

12 dkg édesítő (vagy cukor)

A félig kiolvadt gyümölcsöt le turmixoltam a tejjel tejszínnel és az édesítővel, ha van akit zavarnak a magvak akkor vagy átlehet passzírozni előtte vagy le lehet szürni a kész turmixot. Amikor kész volt alaposan átkevertem a mascarponéval csomó mentesre egy habverővel. A fagyi gépbe tettem és egy órás programon kb 40 perc alatt krémes fagyi állagúra kevertem. Miután elkészült egy 900 grammos fagyis dobozba tettem és kb még 1orát a mélyhűtőben töltött.

Meleg vízbe mártott fagyis kanállal tálatam és kis tejszínhabbal meg eperrel.

Szerintem ebből a fagyi alapból kakaóval vagy vaníliával esetleg más ízesítőkkel remek fagylaltokat lehet készíteni.

Jó nasizást és minden szépet mindenkinek.

Mutasd tovább

Forrázott tartósító nélkül eltett Bodza virágszörp édesítővel

Persze hogy sokan szeretik a friss pikáns bodza szörpöt de sajnos a virágzás sajnos nem tart örökké, így tartósítani lehet úgy is ha nem használunk mesterséges tartósítót és az ízek is megmaradnak.

Forrázott tartósító nélkül eltett Bodza virágszörpöt én Eritriolos Steviával, bio citrommal és héjával együtt készítettem. Amikor elkészült fejre álltak a forró szörppel a palackok pár percre így kibontásig steril nem romlik meg. Felbontás után hütő.

A mennyiségek amit használtam

 természetesen cukorral is ellehet készíteni akkor viszont a felforralt vízben oldjuk fel a cukrot vagy aki édesítővel készíti az édesítőt.

1 l víz, 25 dkg Stevia eritriollal, 10-12 bodzavirág én ügyelek hogy ne legyen bogaras és nem mosogatom de ne sok zöld legyen rajta, 1 fél kávéskanál citromsav, 4 kezeletlen citrom darabonként kb 5.5 gr szènhidrát. Felforraltam a szürt vizet mindent beletettem a fazékba és a rotyogó vizzel leforráztam majd átkevertem 5 perc után óvatosan leszüretem forrón a jol kimosott üvegbe tettem lezártam majd 5 percre fejre állt. A citromon kivül az én angol édesítöm 100 gramonként tartalmaz 99 gr poliolt.

Az így készült szörp hűvös helyen sokáig eláll de ha felbontjuk tegyük hütőbe.

Finom pikáns hidegen kimondottan limonádés ízű

Mutasd tovább

Stíriai metélt

, 

Van az úgy hogy az ember régen evett már valamit és ugyan nem minden napos az édes tészta de néha kimondottan jól esik ha sütögethetünk. Nagymamáink egyik kedvenc étele a hétvégi családi asztalokon sűrűn megjelent a Stíriai metélt. Sok kis gazdaságban volt friss tojás, tehenek, kecskék vagy friss tej ahol készült túró is tejföl is és még vaj is, tehát majdnem minden adva volt ehhez az illatos szaftos édességhez. A kis unokák csillogó szemmel várták hogy kikerüljön a sütőből, sparhelt sütőjéből de a felnőttek is szívesen csemegézték. Az én Nagyimnak mindig volt egy mondása ami így szólt...-Kisfiam nekem a hátam mögé lehetne a húst dobálni, mert én sokkal szívesebben megeszek egy finom tésztát... hát bizony jó ízűen sütött főzött , de a finom tészták soha nem maradtak el így most mi sem hagyjuk ki.  Mi most édesítővel készítettük el de cukorral is mehet .

 

27 dkg liszt

50 dkg tehén túró

5 tojás

3 dl tejföl 

15 dkg cukor vagy édesítő

8 dkg vaj

2 vaniliás cukor vagy kivonat

5 dkg mazsola vagy ízlés szerint

1 fél kezeltelen citrom héja

kevés zsemle morzsa, csipet só

Tészta

A lisztet a szitán áttört túrót  tojást csipet sót és kb. evőkanál tejfölből közepesen lágy tésztát kell gyúrni ceruza vastagságúra kinyújtani

 és 5 cm szalagokat vágni belőle és ceruza vastagságú metéltet kell belőle vágni,

 picit lisztezzük ne ragadjon össze. 

Tegyünk oda egy lábasba vizet forralni pici sóval és kb. 5  perc alatt kifőzzük 

majd hideg vízbe ki hűteni és lecsorgatjuk

Krém

A maradék tojást szét választani a sárgáját puha vajjal porcukorral vagy édesítővel, vaníliás cukorral habosra keverjük,

 hozzáadjuk a tejfölt a citromhéjat ezzel is át habosítjuk majd hozzáadjuk megmosott áztatott mazsolát 

és végül összeforgatjuk a kihűlt túrós metélttel. A fehérjét kemény habbá kell verni és  egy kevés tojáshabot hozzáadunk hozzá keverjük majd a maradékot is adagonként hozzákeverjük lazán, ne törjük össze nagyon. 

Vajjal kikent zsemlemorzsával kiszórt tepsiben, jénai vagy porcelán formában töltjük

 egyenletesen elosztjuk. előmelegített 180 fokos sütőben arany barnára sütjük 40-45 perc alatt. 

Mikor picit kihűlt nem tűzforrón de frissen adagokra vágva tálaljuk ezt a szaftos könnyű mégis ízletes édességet vagy egy tartalmas leves után is jó fogás lehet. Mi most csirke hús levest főztünk előtte mert ezt kívántuk meg ezen az esős szeles napon.

Mindenkinek jó étvágyat és kellemes készülődést kívánunk.

Mutasd tovább

Fokhagyma krémleves a "vámpírok" ellen

Ebben a világban sohasem lehet tudni... bizony mondom nektek élnek vámpírok de azok nem vért isznak, hanem az energiáinkat próbálják szívogatni így vagy úgy....Na de majd most adunk mi nekik egy igazi Vámpír riasztó fokhagymás krémlevest és ha te is veszélyben érzed magad vagy csak túl sok energiát vesztegettél el ezekre a mihasznákra csak készítsd el nyugodtan és már is nyugtod lesz.

kb 4 adag

 1 fej fehér hagyma

8 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

1 liter víz

petrezselyem zöld

csirkehúsleves alap vagy kocka

fehér bors de lehet fekete is

kevés szerecsendió

só

1 kanál liszt

2-3 dkg vaj vagy olíva olaj

száraz kenyér a pirított kenyér kockákhoz

A vajat vagy olajat forrósítsuk fel és tegyük bele az apróra vágott hagymát amikor kezd pirulni tegyük hozzá a vékonyra karikázott fokhagymát

 amikor megpirult picit öntsük fel a csirke alaplével vagy vízzel és ízesítsük be

 majd forraljuk fel kevés finomra vágott petrezselymet is tettem bele meg egy friss kis darab lestyán levelet. 

Amikor felforrt főzzük 10 percig majd kicsit lehűltvé tegyük turmix gépbe és a kanál liszttel turmixoljuk sima állagúra adjuk

 hozzá a tejszínt és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra.

 Pirított kenyér kockákkal vagy dióval esetleg reszelt sajttal tállaljuk, tehetünk rá vagy bele is apróra vágott metélőhagymát vagy medvehagymát is díszítésnek. Fogyasszuk egészséggel ezeken a szeles bolondos tavaszi időkben mert a fokhagyma és a hagyma félék jól támogatják az immunrendszerünk a friss zöldek pedig energiával töltenek meg minket.

Jó étvágyat

Reszkessetek "vámpírok" !

Mutasd tovább