Stíriai metélt

, 

Van az úgy hogy az ember régen evett már valamit és ugyan nem minden napos az édes tészta de néha kimondottan jól esik ha sütögethetünk. Nagymamáink egyik kedvenc étele a hétvégi családi asztalokon sűrűn megjelent a Stíriai metélt. Sok kis gazdaságban volt friss tojás, tehenek, kecskék vagy friss tej ahol készült túró is tejföl is és még vaj is, tehát majdnem minden adva volt ehhez az illatos szaftos édességhez. A kis unokák csillogó szemmel várták hogy kikerüljön a sütőből, sparhelt sütőjéből de a felnőttek is szívesen csemegézték. Az én Nagyimnak mindig volt egy mondása ami így szólt...-Kisfiam nekem a hátam mögé lehetne a húst dobálni, mert én sokkal szívesebben megeszek egy finom tésztát... hát bizony jó ízűen sütött főzött , de a finom tészták soha nem maradtak el így most mi sem hagyjuk ki.  Mi most édesítővel készítettük el de cukorral is mehet .

 

27 dkg liszt

50 dkg tehén túró

5 tojás

3 dl tejföl 

15 dkg cukor vagy édesítő

8 dkg vaj

2 vaniliás cukor vagy kivonat

5 dkg mazsola vagy ízlés szerint

1 fél kezeltelen citrom héja

kevés zsemle morzsa, csipet só

Tészta

A lisztet a szitán áttört túrót  tojást csipet sót és kb. evőkanál tejfölből közepesen lágy tésztát kell gyúrni ceruza vastagságúra kinyújtani

 és 5 cm szalagokat vágni belőle és ceruza vastagságú metéltet kell belőle vágni,

 picit lisztezzük ne ragadjon össze. 

Tegyünk oda egy lábasba vizet forralni pici sóval és kb. 5  perc alatt kifőzzük 

majd hideg vízbe ki hűteni és lecsorgatjuk

Krém

A maradék tojást szét választani a sárgáját puha vajjal porcukorral vagy édesítővel, vaníliás cukorral habosra keverjük,

 hozzáadjuk a tejfölt a citromhéjat ezzel is át habosítjuk majd hozzáadjuk megmosott áztatott mazsolát 

és végül összeforgatjuk a kihűlt túrós metélttel. A fehérjét kemény habbá kell verni és  egy kevés tojáshabot hozzáadunk hozzá keverjük majd a maradékot is adagonként hozzákeverjük lazán, ne törjük össze nagyon. 

Vajjal kikent zsemlemorzsával kiszórt tepsiben, jénai vagy porcelán formában töltjük

 egyenletesen elosztjuk. előmelegített 180 fokos sütőben arany barnára sütjük 40-45 perc alatt. 

Mikor picit kihűlt nem tűzforrón de frissen adagokra vágva tálaljuk ezt a szaftos könnyű mégis ízletes édességet vagy egy tartalmas leves után is jó fogás lehet. Mi most csirke hús levest főztünk előtte mert ezt kívántuk meg ezen az esős szeles napon.

Mindenkinek jó étvágyat és kellemes készülődést kívánunk.