Az élet csírái...

Megint rá kattantam valamire, láttam ugyanis az interneten egy jó ötletet hogyan lehet egészséges csírákat készíteni hogy az ne kerüljön sok pénzbe. Eddig nem különösebben fogyasztottam magok csíráit, bár nagyon sok egészséges különféle magvakat azt igen, levesekbe mint a kínai csípős savanyú, vagy salátákba azért néha vásároltam babcsírát, de most picit jobban utána járva így a téli időszakban ezek kifejezetten támogatják a szervezetet, ezért nekifogtam csíráztatni.

Elsősorban arra kell figyelni hogy a vetőmagvak nem alkalmasak csíráztatásra, mert vegyszerekkel kezelik tehát ügyelni kell hogy olyan magvakat vásároljunk, bioboltban, herbáriákban esetleg jobb kertész áruházakban, vagy mint én is tettem az interneten amik kimondottan csíráztatásra ajánlanak vagy pedig nincs kezelve. Másodsorban legyünk türelmesek és nem kell más mint egy vagy több kis befőttes üveg kevés géz (én ezt sem használtam) lezárni az üveget és pici hely ami nem túl meleg vagy hideg elhelyezni a csíráztatásra váró magokat, ha kiválasztottuk mit szeretnénk csíráztatni azt beletesszük az üvegbe pár órát áztatjuk kevés vízben aztán lecsepegtetjük róla a vizet vagy egy szűrő vagy a géz segítségével és a helyére tesszük, minden nap legalább kétszer le kell a magokat öblíteni hogy ne penészedjenek be, és lecsepegtetni már akkor is amikor csírázik, nekem egy nap után kibújtak a lucerna (Alfa alfa) csírái, ha készre nőttek a csírák akkor egyszerűen a hűtőben tároljuk amíg el nem fogyasztjuk, DE akkor sem feledkezzünk meg a napi két öblítésről. Fogyaszthatjuk salátákban, levesekben vagy krémlevesek betétjeként, frissen facsart zöldség vagy gyümölcslevekhez adva, szendvicsekhez vagy akár tészta ételeket díszítve is, esetleg sültekre, vagy hagymacsírákat a hagyományos libazsíros kenyerünkre téve. Én körözöttel ettem és így is finom friss volt.

Az élettani hatások.

Lucerna csíra (Alfa Alfa)

Az egyik legtáplálóbb csíra, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét, főként a gyulladásos megbetegedésektől, pl. az ízületi gyulladásoktól véd.. Segít megelőzni a kifáradást, a szervezet kimerülését, és beállítja az optimális kalcium-foszfor arányt (2:1) a szervezetben. A lucerna csírában megtalálható szaponin nevű vegyület az érfalakról lekaparja, és feloldja a lerakódásokat. Megelőzhető ezért vele a komoly érszűkület. Csökkenti a vércukorszintet, mert tisztítja a hasnyálmirigyet. Gyomorfekélynél azért tud segíteni, mert egy finom bevonatot képez a gyomor nyálkahártyáján. Ezáltal meg is védi. Serkenti a tejtermelődést szoptatós édesanyáknál. A benne lévő növényi hormonok miatt kiváló ösztrogén hatása van, amely például segíthet a mellrák megelőzésében. B12 vitamint tartalmaz, mely gyógyítja a vérszegénységet. Magas K-vitamin tartalma miatt megelőzi a vérrögök kialakulását. Csökkenti a fokozott havi vérzést. L-borostyánkősavat tartalmaz, amely felelős a kötőszövetek rugalmasságáért. Magas a Ca-tartalma, így érdemes fogyasztani a csontritkulás megelőzésére. Oldja a lerakódott húgysavat a szervezetben. A legszélesebb spektrummal rendelkezik minden eddig ismert tápanyag-koncentrátumba. A fogyókúrázók egyik őrangyala, de hólyag- és veseelégtelenség, idegrendszeri problémák, hajhullás és asztma, légzőszervi problémák, csont- és fogproblémák esetén is érdemes beépíteni az étrendbe.

Mungó bab csíra
A legjobb téli vitamin forrás, C-vitamin, B-vitamin, E-vitamin, vas, kálium, folsav, magnézium, mangán, foszfor. Mivel rostokban gazdag, elősegíti a vastagbél működését, ezzel segíti a salakanyagok eltávozását és a szervezet méregtelenítését. Jótékony hatással van a szívre, segít a vércukorszint szabályozásában és a hormonháztartás kiegyensúlyozásában, csökkenti a magas vérnyomást, és jó vérképző.Érdemes egy kevés olajjal és fűszerrel keverni. Nem okoz gázosodást sem, amit gyakran más babfélék igen. Ez különösen a vata típusoknak fontos, akik hajlamosabban ezekre a kellemetlen tünetekre.

Repce csíra
Sajnos nagyon kevesen fogyasztják, pedig nagyon magas az omega-3 és az omega 6 olajtartalma, melyek a csírákban kiegyensúlyozzák egymás hatását. Közvetlenül hat a szív munkájára, és az érfalak rugalmasságát adja vissza. Megakadályozza a szívkoszorúerek meszesedését. Javítja a szem hajszálereinek vérellátását. Magas a K-, E és D-vitamin tartalma. Nagy segítségre van a bőrnek, mert a szervezetünkben lévő kollagén termelődését segíti elő. Ennek következtében változik a bőr rugalmassága. Lassúbb az öregedési folyamat. Egyensúlyban tarja a bőr vízháztartását is, tehát szépit! Emeli a vörösvértest számot. Csökkenti a magas koleszterinszintet. Hat a lép tárolási betegségeire. Csökkenti a vörösvértestek szétesését. Sárgás színű kellemes ízű csíra.

Retek csíra

Természetes antibiotikumok közé tartozik. Fontos tudnunk, hogy hatékony vértisztító hatású. Egyik kiemelkedő hatása a hőtermelés. Ha nem teszünk hűtőbe egy doboz retek csírát, akkor egy nap után észrevesszük, hogy meleg a közepe. (leteszteltem). Ezért hűtés nélkül hamar tönkremehet. Ezt a tulajdonságát a szervezetünkben hasznunkra tudjuk fordítani.

Ízületi betegségeknél – mivel a hőtermelés által tágítja az ereket -, felgyorsítja a vérkeringést. Így az ízületek kornyékén bővebb lesz a vérellátás, és a lerakódott salakanyag gyorsabban tud távozni. Sok folyadékot kell inni hozzá. Nagyon erős a hatása. Fontos tudni, hogy retekből nem szoktunk megenni tíz-húsz fejet egyszerre. Itt nagyon érvényesül az a hatás, hogy több vegyülettartalom van egy piciny csírában, mint a kifejlett növényben. Az emésztőrendszert képes oly mértékben tisztítani, hogy ez többszöri székletürítést eredményezhet. Végigtakarítja a szervezetet, de nem egy kis portörlő ruhácska formájában, hanem inkább egy "dózerről" beszélhetnénk.

A szájüregben, arcüregben, orrunkban elpusztítja a kórokozókat, segíti a váladék, nyák eltávozását. Mivel hőt is termel, könnyebben leválnak a lerakódások. A gyomrunkban segíti az emésztést. Gyorsítja a bélperisztaltikát. A belekben lévő élősködőket, - elsősorban bélférgeket- elpusztítja.

Azok az emberek, akiknek nagy epekövük van, ne fogyasszanak sokat belőle. El tudja az apró epeköveket hajtani, ezért ha ez epehólyagban nagy kő van és megmozdul, ez elzárhatja az epevezetéket. A kő más miatt is elmozdulhat, de ez ne a retek csíra legyen. Ha epehomok van az epehólyagban, azt eltávolítja. Nagyon szereti a retek anyagait a bélflóra. Táplálja és tisztítja.

NEM SZABAD a levét préselni és inni. Ha valaki mégis kipróbálná, felejthetetlen élményben lenne része. Már a torkában érezné, hogy ott tüzet raktak. Ez igaz a mustárról és a hagymáról is.A retek csíra melegíti a testet, ezért télen, fázó emberek, elsősorban akiknek a végtagjai hidegek, érdemes csipegetni.

Napraforgó csíra

Ki kell emelni a foszfor- és a kalciumtartalmát, amire a csontoknak, fogaknak is szüksége van. Kell az izomtónushoz.

Magas a vastartalma,segíti a vörösvértestképzést, réztartalma a vasfelhasználáshoz szükséges. Amikor learatjuk a napraforgó csíráját, barna a kés pengéje. Nagyon sok jódot tartalmaz. Befogja a kést. A jód a pajzsmirigyhormon alkotórésze. Magnézium-tartalma az izom, agy tüdőszövetek működését segíti. Magas fehérjetartalma van, kb.20-25 % közötti. 

Érdemes felfigyelni a nőknek a napraforgó csírára, mert sok benne a niancin. A niancin bőrvitamin. Ápol, szépít, táplál. Sok klorofillt tartalmaz. Könnyíti az asztmás betegek légzését. Tartalmaz olyan fehérjéket, melyeket nem tud a szervezetünk előállítani. 

Vöröskáposzta csíra 

Elsősorban az ér eredetű, vérsejtképző illetve vegyes daganatokra leghatásosabb. Magas vastartalommal rendelkezik. Vörös színe fehéríti a bőrt. Szép, porcelános lesz. Különleges tudása van,. Bőrön keresztül, verejtékkel képes eltávolítani a méreganyagot. Tartalmaz U-vitamint (metil-metionin - elősegíti a gyomor és a bélrendszer sérült nyálkahártyájának a regenerálódását). Segíti a májfunkciót a méregtelenítést. Csökkenti a koleszterin és triglicerid szintet. Magas a K-vitamin tartalma, szükséges a véralvadásnál. 

Csökkenti a fokozott szembelnyomást. Zöld hályognál segíti a látást. Legaktívabban a benne található telomeráz enzim, amely segíti a sejtek megújulását, lassítja az öregedés folyamatát. Erős gyulladás csökentő hatása van. Egy indol nevű vegyület révén a rosszindulatú sejtek szaporodásának potenciális ellenszere. Tartalmaz olyan enzimeket, amelyek blokkolják a daganat növekedését. Nem tanácsos túl sokat fogyasztani belőle, mint minden káposztaféle, fellazítja a székletet, okozhat gyakoribb székletürítést. Magas C-vitamin tartalma van, erős antioxidáns. 

Hat a személyiség zavarokra. Segít eltávolítani a méreganyagot az ízületekből. Ásványi anyag tartalma tisztítja az agyi ereket. 

Hagyma csíra 

Igen intenzív. Erős hagyma íze van. Hasonlóan a retekhez, természetes antibiotikum. Három hét múlva sincs baja a csírájának, csak elvékonyodik és ellágyul. Olyan anyagokat tartalmaz, melyek támogatják az alapvető sejtnövekedést. Kitisztítja a véráramot, a májat. Minden penészedésnek, gombásodásnak ellenáll. Megújítja a vért. Nyálkaoldó, gyógyítja a közönséges náthát. Nyálkaürítésre készteti a tüdőt. Antiszeptikus, vírusölő, pusztítja a fonalas gombákat, élősködőket, protozoonokat (véglényeket), mikrobaölő és izzasztó hatású. Kiűzi a kórokozókat a belekből. Jótékony hatása van a vérmérgezésnél, gyomorfekélynél, drogfüggőségnél!! Csökkenti a kábítószer utáni vágyat. Emeli a vérnyomást. Az ingadozó vérnyomást beállítja. Segíti a fehérvérsejtek munkáját. Csökkenti a koleszterin és triglicerid szintet. Tisztítja az ereket, a bőrt. Segíti a nyirokkeringést. Tágítja, tisztítja szívkoszorúereket. A májban lévő káros zsíranyagcsere lerakódást ( zsírmáj) képes feloldani. Kitisztítja ez epehólyagot, epevezetéket és a lépet is. Hat az inzulintermelésre. Emeli a spermiumszámot. Oldja a húgysavlerakódást. Hat az agyalapi mirigyre. Építi a csontállományt. Hat a beteg mirigyekre. A benne lévő enzimek megakadályozzák a herék abnormális működését, segítik a szükséges tápanyagok felvételét, melyek a herék normális működéséhez szükségesek. Ne préseljük a levét! 

Zsázsa csíra 

A növényke segítségére siet a véradóknak. Serkenti a vérképzést, tisztítja a vért, magas a vastartalma. Jelentős a telítetlen zsírsavtartalma is. Rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szívinfarktust. Magas az E-vitamin tartalma. Vízhajtó, így vérnyomáscsökkentő is egyben. Tartalmaz antihisztamint, amely megszüntetheti a bőrkiütéseket. Energetizálja a szívműködést. Enzimjei a máj működését segítik. Növeli a szexuális vágyat. Csak egészséges embereknél. Segít az ingadozó vérnyomás beállítani. Sok kollagént tartalmaz, amitől nagyon ragadós zsenge korában. Markáns ízű csíra. 

Búza csíra

Nagy feladata van. A daganatos embernek önbizalmat ad, mivel segíti a gyógyulásban. Gyors segítség méregtelenítési folyamatoknál. Megújítja a beteg sejteket. A benne lévő enzimek nem engedik a rosszindulatú sejtelváltozásokat szaporodni. Csökkenti a radioaktív terhelést. Magas a szelén- és a krómtartalma. Elősegíti a vércukor szinten tartását. A búzacsíra gyógyító ereje magas vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönhető. A daganatos és szív-érrendszeri betegségek megelőzésében, az emésztési folyamatok könnyítésében, a csontvédelemben játszik kitüntetett szerepet.

A búzaszem un. embrió része, csíraállománya gazdagon bővelkedik ásványi anyagokban, amelyek szerepet játszanak a búzaszem egészséges fejlődésében, növekedésében, érésében. Melyek ezek a nélkülözhetetlen ásványi anyagok, vitaminok? Elsőként a magas E-vitamin, kálium, foszfortartalom emelendő ki, de a vas, cink, B1-, B2-, B6-vitamin, folsav, biotin, króm, magnézium, kalcium mennyisége sem lebecsülendő. Mindezek a felsorolt nyomelemek, ásványi anyagok nagyon jelentős élettani és biokémiai funkciót töltenek be az emberi szervezetben. 

Az oldal alján található táblázat szemlélteti, hogy a búzacsíra gazdag E-vitamin, folsav, foszfor, kálium, magnézium, cink és B-vitamin forrás. Méltán nevezhető szív és csontvédő, rákmegelőző tápláléknak. Hat a pszichére, személyiség zavaroknál hatásos gyógyító. Minden belső elválasztású mirigy működését segít szabályozni. A kötőszövetek rugalmasságát biztosító L-borostyánkősavat tartalmaz, amelyet szervezetünk csak egy bizonyos életkorig képes saját maga előállítani. 

Az aktiválódó enzimek hatására, a szervezetünk számára könnyen hasznosítható, gazdag ásványi anyag-, szénhidrát-, esszenciális aminosav- és zsírösszetétel alakul ki. Külön említésre méltó a többszörösen telítetlen, a szervezet számára nélkülözhetetlen, de csak a táplálkozással bevihető esszenciális zsírsavak jelenléte. Roboráló, erősítő hatású, energiafokozó, ezért lábadozó betegeknek különösen ajánlott. 

Testünk nap mint nap előállít olyan káros oxigén molekulát un. szabad gyököt, amelynek egy elektronja elvész. Ennek eredményeként ezek a molekulák képesek a testen végigcikázni és felvenni egy extra elektront, bárhol, ahol a szervezetben rábukkannak. 

Az elektronvadászat során a véráramban vándorló koleszterin molekulát károsítva az érfal rugalmasságát megváltoztatják. A merev artériafal kialakulása az első lépés a szív-érrendszeri betegségek kialakulásában. Tápegész élelmiszer. 

Jó étvágyat sok egészséget hozzájuk és jó csíráztatást !

Forrás: Antalvali

Mutasd tovább

Új év..új remények..fogadalmak

Most nem főzök, nemrégen ébredtem ebben a reményteljes új évben és úgy érzem pár gondolatot megosztanék, a fogadalmakról. Úgy érzem tegnap és ma között nincs különbség mert a különbségeket csak mi tudjuk létrehozni, szeretném azt látni hogy a különbségek eltűnnek és az emberek az új évben ráébrednek milyen fontos hogy segítsenek egymásnak, és ne bántsák azt akik szegényebbek..így vagy úgy szegényebbé tették őket. Jó lenne azt kívánni az az Ország amely a hazám végre felébredne és nem hagyná hogy azokat az embereket akik sz

Mutasd tovább

A hihetetlen finom"nincs is olyan" tökös mákos rétes..

Régebben amikor Csillebérci úttörőtáborban  fő szakácskodtam még az "átkosban" dolgozott ott egy idős de nagyon kedves takarítónéni. Mindig sokat segített nekünk a konyhán afféle fogadott anyukánk lett fiatal korunk mellé aki különféle jó tanácsokkal, meg történetekkel szórakoztatott minket a kemény konyhai munka mellett.Világbajnok mosogató volt ő és egy megbecsült takarítónő is. Sokat sütöttünk rétest is többek között és az egyik ilyen alkalommal azt mondta -" A maga rétese is finom, de a tökös mákos rétes na annál finomabbat nem csinál senki, mint én"... Mosolyogtam egy jót hiszen ekkor én még ezt a variációt nem ismertem és mondtam is neki, - "Hagyjon már engem a hülyeségével ne kábítson hisz nincs is olyan." Aztán egy szép napon betoppant egy nagy tál "nincs is olyan" tökös mákos rétessel a kezébe, ami még forró volt azon a korai hideg téli napon, illatos, vastagon beterítve vaníliás cukorral, ropogós vajas a lapjai és valami csodálatosan ízletes a tölteléke. Akkor tudtam meg is az a tökös mákos rétes, mert az élet mindig megtanít minket olyanra amit lehet hogy a könyvekből nem is tudhatnánk meg soha. Később katona lettem és amikor leszereltem első utam a táborba vezetett, oda ahol oly nagyon szerettem dolgozni és persze egyből szaladtam vidáman keresve a "fogadott anyánk"...sajnos az élet arcul csapott, mert aznap rájöttem hiába szeretünk mi bárkit olyannyira, és keressük őt mintha mindig ott kéne lennie ha nem vesszük észre az idő múlását és ő közben szép csendesen eltávozik közülünk, talán mosolyogva rajtunk, egy finom kis huncut kacsintással meg a tökös mákos rétes emlékével. De az emlékek nem halványulnak mert ma sok sok év után előtört bennem és ugy gondoltam sütök egyet magunknak ezen a szép kora téli szeles hűvös napon a fotelembe kucorodva, a jó melegbe, hogy ne felejtsük el soha azokat akit szeretünk és megtanítottak minket bármire is az életben.

Kb 12 szelet réteshez

 12 rétes lap

fél kg sütőtök

20 dkg őrölt mák

20 dkg porcukor 

két maréknyi kb 6-7 dkg mazsola

egy kevés reszelt narancshéj

8-10 dkg olvasztott vaj

egy csapott teáskanál mézes fűszer keverék

kevés zsemlemorzsa 3-4 evőkanálnyi

A tököt meghámozzuk,kimagozzuk és lereszeljük a durvább alma reszelőn. A beáztatott megmosott mazsolát beledobjuk, kevés narancshéjat reszelünk rá majd a mákot és a cukrot is hozzáadva a zsemlemorzsával, meg 2-3 evőkanál olvasztott vajjal átkeverjük alaposan. Tudom hogy ilyen pici tök nincs de a maradékot vagy megsüthetjük vagy lejjebb találtok receptet készítsetek belőle sütőtök levest. Én a réteslapokat egy nedves konyharuhára szoktam fektetni,( nem vizes csak nedves!) és egyenként megvajazom olvasztott vajjal,tessék lássék módon, jön a második szintén majd a harmadik. Ezután a tölteléket elosztva 3 felé az egyik adagot beletöltöm a végéhez közel egyenletesen, majd a nedves konyharuha segítségével felgöngyölöm. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, úgy hogy a másik két rúd is mellé férjen még. majd kívül is bevajazom. 

170 fokos sütőben 30-40 perc alatt ropogósra szép zsemlye színűre sütöm.

Ha picit megsült várok pár percet még hül picit majd egyenletes szeletekre vágom és vaníliás porcukorral meghintem gazdagon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mutasd tovább

Tejszínes krémleves tökből.

Itt az angoloknál szokás tökből levest főzni és először ugyan picit idegenül hangzik de amikor elkészíted rájössz nem is olyan rossz. Az itteni bevásárlóközpontokat járva ha meglátjuk a tököt felkiáltunk..- nézd már sütőtök! pedig itt ezt nem sütik hanem leveseket főznek belőle. A minap kirándultunk egy gyönyörű kertészetben ahol sokféle tök volt kiállítva és Gábor barátom mondta is, -no a kávézóban majd eszek egy töklevest,mert azt úgy megkóstolnám, hát nem jött össze mert ugyan itt nem sok helyen van leves, itt ugyan volt a nap levese, hagyma és burgonya leves. Tudni kell hogy az angolok minden levest nagyon sűrűre és meglehetősen íztelenre főznek, vagy a mi főzelékeinkre hasonlít vagy pedig a kínai csípős savanyú leves állagára és kinézetére. Nekem picit úgy tűnik mindenbe turmixolnak egy adag főtt burgonyát vagy tököt hagy szóljon aztán amit találnak a konyhába összecsapkodják és beledobják só meg fűszerek nélkül és kinevezik a nap levesének, de hát ugye nem úgy néznek ki mint akik túl buták vagy éhen akarnának halni csak éppen nem szeretik használni a fűszereket, pedig itt aztán azokból van kismillió változat. No nem szapulom őket tovább az angol tök levest én bizony nem kóstoltam meg, egyrészt mert nem akartam feleslegesen pénzt kidobni másrészt mert tudom hogy azt csak itthon tudnám ehetővé tenni után ízesítéssel. Mi sem szeretünk fűszereket használni ezért van itthon egy egész fiók csak azokkal tele, ha tehetném mindenhova magammal vinném . Helyette viszont hogy maradjunk a barátomnál elővettem a fantáziám és főztem neki abból szabadon töklevest.

Amit én felhasználtam hozzá.

kb 6-8 adag

1 db tök 75 dkg körül (képen)

1 kisebb répa és paszternák

(én a levesben főttet hasznosítottam de ha kihagyod nem történik tragédia)

6-7 dkg vaj

egy fél liter marhahús alaplé(lehet kockából is én maradékot használtam)

1 főzőtejszín

őrölt bors

szerecsendió

2 kisebb szilva nagyságú vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés étel ízesítő

só, csipet cukor

1 evőkanál liszt

Ha van 1-2 zeller zöld friss kakukkfű, rozmaring, 1-2 zsálya levél kötözzük össze

A tököt(és a zöldségeket is ha használunk bele) óvatosan lehámozzuk, magtalanítjuk, megmossuk, majd kockára vágjuk a hagymát is megtisztítjuk a fokhagymával, majd apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk hogy kisercenjen belőle az író de nem égjen meg és az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk a végén beledobjuk a fokhagymát is

 ami ha egyet sercen mehet rá a felkockázott tök.

 Kb. 5-10 percig pároljuk kevés ételízesítőt a csipet cukrot a fűszereket hozzáadva azután felöntjük az alaplével majd beletesszük az összekötözött zöld fűszereket.

 15-20 percig főzzük amíg a tök át nem puhul, én adtam hozzá még fél liter vizet is. Ha megpuhult a tök a zöld fűszereket kivéve, a tejszínnel meg egy evőkanál lisztel összeturmixolom krémszerűre.

 Újra forralom és pirított kenyérkockákkal vagy tökmaggal tálalom.

Jó étvágyat ehhez a kiváló, lélekmelengető, forró krémes, édeskés leveshez!

Mutasd tovább

Svéd fahéjhas csavart édes zsemlécskék

Szabad időmben is sokat túrom a nettet és persze meg akad a szemem mindenféle recepten amiben fantáziát látok, történt ez most is ahogy Jamie Oliver oldalait kukkoltam.

A Fahéjat nagyon szeretem és a hatása is kiváló, ha valaki cukor beteg annak szabályozza a vércukor szintjét és jótékonyan hat az emésztésre is, véd az infarktus ellen, csökkenti a koleszterin szintet sőt még fertőtlenítő hatása is ismert. Ha süteménybe sütöd betölti a levegőt az illata és így karácsony közeledvén a hidegebb napokon bizony egy nagy pohár forró habos csokival párosítva lélek és test melengetőként sem utolsó. Ez a recept azért is tetszett meg mert nem a szokványos összetevőket tartalmazza és szerettem volna régóta kipróbálni egészségesebb dolgokat is szerintem akár a lisztet helyettesítve teljes kiőrlésű liszttel egy remek glutén és laktóz mentes süti készíthető belőle.

Tehát akkor vágjunk is bele az összetevőkbe és rakjuk össze ezt a finom ropogós omlós illatos sütit.

A tésztához:

5 gr szárított gyors élesztő

250 ml cukrozatlan Mandula tej(vagy kókusz tej)

50 ml meleg víz

5 dkg Demara cukor

fél kávéskanál tengeri finom só

45 dkg liszt én Nagyi sütemény lisztet használok

4 evőkanál finom kukorica liszt

1 csapott kávés kanál őrölt kardomon Jamie de én most ezt mézeskalács keverékkel helyettesítettem

4 evőkanál növényi olaj én ezt 2 dkg vajjal helyettesítettem

A Töltelék:

 10 dkg Demara cukor

1 teáskanál őrölt kezeletlen fahéj

2 evőkanál finom kukorica liszt

60 ml növényi olaj én ezt szintén 2 dkg olvasztott vajjal helyettesítettem

A máz :

2 evőkanál Demara cukor

1 evőkanál víz

kevés tört dió vagy mandula én az utóbbit használtam

A száraz összetevőket a tésztához összekevered egy tálba és az olvasztott nem forró vajat rá öntöd majd a meglangyosított mandula tejet és vizet is és egy villával addig kevered amíg össze nem áll, azután a szép tiszta kacsóddal kb 10 percig dagasztod majd meleg helyre egy jó 40 percre félre teszed kelni.

Addig összeállítod a száraz tölteléket a vaj nélkül meg egy tepsit ki papírozol sütőpapírral, meg helyet csinálsz a nyújtáshoz és felolvasztod a vajat a tészta kenéséhez.

Ha tésztád megkelt akkor szépen kinyújtod a lisztezett felületen kb 3-5 mm vastagra ahogy a képen látod. Ha a tésztád ilyen hólyagos akkor biztos lehetsz benne hogy a liszted is jó volt és dagasztani is jól tudsz és a végeredmény is finom lesz.

Megkened olvasztott vajjal 

és a fahéjas keveréket egyenletesen elosztva rászórod.

Majd mint egy hivatalos levelet egyik negyedet behajtva ráhajtod és utána a maradékot szintén ráhajtod és szépen egyenletesre nyujtod nem erősen csak gyengéden.

Egy kés vagy egy pizza vágó segítségével két centi széles kb 20 cm hosszu csikokra osztod nekem 7 db lett ha ügyes vagy 8 lesz.

Majd szépen megcsavarod őket mint egy sajtos rudat.

Most jön a lányok kedvenc művelete az ujjak köré csavarás :D

Ahogy az animáción látod nekem kettő a lányoknak három ujjad köré csavarod kétszer-háromszor kinek hogy sikerül, utána felül átteszed keresztbe és a végét bedugod alulra a közepébe.

Majd a papírozott tepsin még kb 20 percet keleszted.

200 fokos gőzös sütőbe teszed és kb 25-30 perc alatt arany barnára sütöd, ha van ellenséged a szomszédba és azt akarod hogy folyjon a nyála nyiss ablakot feléje, mert az illat az leírhatatlan finom szinte már pozitív értelembe vett vegyi fegyver :D

Amikor kész kiveszed a cukrot és a vizet összeolvasztod vagy mikróban vagy tűzhelyen megkened felül és rászórsz kevés durvára tört mandulát, vagy diót esetleg díszítő cukrot.

Forró kakaóval ajánlom amit én most a laktóz mentes maradék mandula tejből készítettem el hogy ne menjen kárba és mondhatom finom lett.

Jó étvágyat ehhez az igen finom süteményhez.

Egy Régi kedves barátomtól jött a Tipp hogy bizony nagyon finom ugyanez a sütemény friss tört szederrel töltve is de én még akár áfonyát is eltudok képzelni bele.

A forráshoz képest a változtatások a mennyiségen, a liszt minősége és a tészta lágysága tette szükségessé.

Forrás: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/beautiful-vegan-swedish-cinnamon-buns/

Mutasd tovább

Krémes camembertes penne, pirított baconnel, spárgával és fehérborral

Akartok egy gyors és lehengerlően krémes tésztát készíteni ami nem csak hogy finom de színes és egészséges is, hogy miért is? A spárga  jótékony hatásaira már az ókorban is felfigyeltek és nem csak ételként de gyógyító hatású csodanövényként is kezelték, tele van vitaminokkal K, C, A, E, B, folsavval, mangán, foszfor,vas, cink, és sok benne a glutation is amit a rák megelőzésében nagyon fontos anyagnak tartanak. Vesetisztító hatása közismert, emellett vértisztító, segít a bőr rugalmasságát megtartani, vesekövek ellen is kiváló és nem utolsó sorban a régi emberek afrodiziákumnak is használták segíti kitűnően korrigálja  a cinkhiány okozta libidót, de még a patikában kapható probiotikumokat is helyettesíthetjük vele mivel elősegíti a rosttartalmánál fogva a jótékony bélflórák elszaporodását is. No ennyit az egészségről most pedig készítsük fel az ízlelőbimbóink és vágjunk bele ennek a nem túl komplikált ételbe.

Ehhez szükség lesz a következőkre:

Kb. 4 adag

50 dkg penne tésztára

25 dkg friss zöld spárgára

10 dkg finom bacon szalonnára

20 dkg lágy camembert sajtra

1,5 dl tejszínre

2 gerezd fokhagymára

1,5 dl száraz fehér borra

ás kb 1-2 evőkanál vajra

Törött bors és só

Ízlés szerint reszelt sajt

A Vajat felforrósítjuk és az apróra vágott bacont megpirítjuk benne, majd a camembert sajtunkat bele tördeljük és addig forrósítjuk amíg fel nem olvad, hozzáadjuk a tejszínt, őrölt borsot, a nagyon vékonyra szeletelt fokhagymát és felöntjük borral, majd összerottyantjuk amíg kis buborékokat nem vet.

A Spárga kb egy cm vastagabb végét levágjuk az nem kell, ha szükséges burgonyahámozóval lehúzzuk a bőrét hogy ne legyen szálkás vagy keserű, de ha friss roppanós a spárga ez nem kell, majd felvágjuk kb 2-3 cm es darabokra és forró sós vízben 4-5 perc alatt puhára pároljuk és leszűrjük. 

A penne tésztát kifőzzük sós vízben, és leszűrjük, majd az elkészült szósszal átforgatjuk, tálaljuk és a kifőtt spárgát szétosztjuk rá,

Fogyasszuk egészséggel azért hogy még egészségesebbek legyünk, mert az amit megeszünk azok vagyunk mi magunk is. 

Jó étvágyat !

Mutasd tovább