Sokféle Somlói galuska van, hozzá kell tennem a cím semmiképpen nem sértés akar lenni tiszteletbe tartanám azokat a családi hagyományokat ami arra mutat hogy igen nem kell hogy egyforma ízlésünk legyen, minden család más és azért mert nem úgy főznek mint a nagy neves éttermekben attól még az ételeik finomak és igenis nagyon fontos az hogy egyfajta ízlés világ kialakuljon mindenkiben, ha a nagymama főz az verhetetlen ha az apa akkor is ha nagyapa akkor is és még ha a kicsike Pirike áll a a konyhapult mögé az mindenképpen egy tiszteletet vív ki mert a család együtt és dolgoznak az érzékek. Ezzel a Somlóival az érzékek és az élvezetek igazán jól össze jönnek és ez a recept sem a nagy könyvet követi csak egy olyan édességet ad a konyhába ami igazán tradicionálisnak mondható de nem a maradékokból dolgozik mint azt néhányan teszik, talán az a legjobb szó megadja a módját hogy egy jó finomság süljön ki belőle.
Akkor bele is vágnék amikre szükség lesz hozzá.
Rumos mazsola
Egy jó marék mazsolát megmosunk és beáztatjuk annyi rumba hogy épp ellepje ez az első lépés a rumot később elhasználhatjuk a puncshoz is.
Dió kb 10 dkg fele a piskótába fele törve a rétegezéshez vagy díszíteni
A Piskóta
8 közepes tojás
16 dkg liszt lehet rétes is
16 dkg cukor
szükség lesz még egy evőkanál kakaóporra és 2-3 evőkanál darált dióra
Készítsük el a piskóta masszát, a szét választott tojások sárgáját kikeverjük habosra 2/3 cukorral, majd a fehérjét is habbá verjük de nem kell beton keményre mikor kezd keményedni hozzáadjuk a maradék 1/3 rész cukrot és azzal habbá verjük de nem törősre.
A habbá vert sárgáját és fehérjét összekeverjük de ne törjük majd a lisztel is óvatosan lazán belekeverjük. 3 egyenlő részre osztjuk és az egyikbe belekeverjük a kakaót a másikba a diót a harmadik marad simán. 3 tapadás gátlós sütőpapírra egyenlő vastagságban egyenletesen kikenjük ügyelve hogy milyen edénybe tervezzük tenni kb. akkora legyen a lap vagy picit kisebb. Készre sütjük 180 fokos sütőben majd kihűtjük.
Ha úgy gondolod nagyobb piskótát akarsz akkor egy tojáshoz 2 dkg cukor és 2 dkg liszt mennyiség megy ennyivel kell a mennyiségeket növelni de a fenti adag kb 6-8 normál adag somlói lesz.
Ha nincs kedved ennyit kencézni akkor süss egy sima piskótát vágd 3 felé a diót meg oszd el közé vagy rá és kövesd a következő lépéseket.
A krém
1 vaníliás pudingpor
fél liter tej
1 csomag vaníliás cukor
1 pohár habtejszín
2 evőkanál kristálycukor
Kövesd a pudingporon lévő utasításokat ha nem akarod hogy leégjen mert nem kevergeted akkor a cukrot a legvégén add hozzá. A hideg habtejszínt nem Hulala meg ilyesmi verd kemény habbá és a kihűlt átkevert megdermedt pudinggal keverd össze lazán. Ez lesz a töltelék. A cukor mennyiséget növelheted ha nem elég édes.
A puncs
1 narancs
1 citrom héja fehér részek nélkül
4 dl viz
3 evőkanál cukor
mikor kihűl rum ízlés szerint(vagy a mazsoláról) de ne vigyük túlzásba ha
gyerekek vannak lehet aroma is.
A Megmosott narancsot és citromot egy zöldség hámozóval vékonyan lehámozzuk fehér részek azért ne kerüljenek bele mert akkor keserű lesz és a vizet felforraljuk a cukorral a héjjakkal amíg szép narancssárga lesz a folyadéknak majd kihűtjük, leszűrjük és hozzáadjuk a rumot.
A csoki öntet
1 tábla jófajta 70 százalékos étcsokoládé
2 dl tejszín
2 dl tej
2-3 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál kakaópor
A tejet az étcsokoládéval, vaníliával, cukorral, tejjel, tejszínnel felforraljuk hozzáadjuk a kakaóport és egy habverővel simára keverjük majd kihűtjük erre úgy is másnap lesz szükség. Lehetőleg egy zárható dobozba üvegbe tesszük ha lehet ne a halászlé vagy a maradék Brassói mellé mert átveszi az ízét, ettünk már ilyet sajnos.
Az összeállítás.
A megsült vaníliás piskótát egy lapos jénaiba vagy tepsibe, porcelántálba tesszük majd meglocsoljuk punccsal, amit három részre kell osztani, utána jön egy adag krém amit szintén 3 részre osztunk mazsola és tört dió, következő diós lap, puncslé, krém mazsola dió, és végül a csokis lap puncslé, maradék krém a tetejére hogy ne száradjon ki és kakaóporral meg kell hinteni. Folpack fóliával leborítjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
A tálalás
Másnap egy kanál segítségével galuskákat szaggattunk a tepsiből kis tányérokra majd csokoládé öntettel gusztusosan leöntjük és vagy felvert hab tejszínnel (ez nem szerepel külön a receptben) vagy tejszínhab spryvel feldíszítjük, szórhatunk rá pirított tört diót, tehetünk rá esetleg mézes diót vagy ha kimaradt rumos mazsola. ízlés szerint. Megéri fáradozni mert nagyon finom kiadós édesség.
Remélem aránylag érthetően leírtam és sok sikert hozzá.
