Lencsés fehérboros csirkepörkölt

A faszi mindíg agyal meg próbál egyszerűen praktikusan főzni. Történik ez ma is mert ha ételeket összefőzünk egy edénybe akkor nemcsak spórolunk időt és energiát de bizony sokkal íz gazdagabb és finomabb étel kerül az asztalra. Olyan ez mikor egy festő kitalál egy képet és amikor vászonra kerül mindenki csodájára jár. Gondoljunk a jó öreg pásztor tarhonyára egytál étel ami eredetileg bográcsba is megfő. Itt egy sima csirke pörkölt indult kápia paprika, és a közösségi kertből szedett friss forrázot héj nélküli paradicsom került a hagymára és még kis só, delikát, zsálya, babér, fokhagyma, kömény, pirospaprika és fekete frissen tört bors. Mikor az alap elkészült a csirkecombokat átpároltam benne majd fedő került rá. Én csaltam kész főtt lencsét használtam, de ha a csirkén nincs szaft maris mehet rá egy két jó marék vörös lencse hogy miért  ez nincs héja és nem gyötri meg az emésztő rendszerünk sem, ráadásul könnyen megfő nem kell áztatni sem. Szóval a vöröslencse mellé nyakon önthetjük vagy egy pohar feher borral. Fedő rá és hagy rotyogjon ha úgy akarod vághatsz apró kockákra répát zöldséget is hogy főjjön együtt. Néha kavarjuk át ne süljön le és szép lassú rotyogással főzzük puhára a csirkével. Kostoljuk meg ha csirke puha és fogyasszuk egészséggel ezt a fehérjében,  izekben gazdag ételt egy szelet kenyérrel vagy csak úgy ön magában.

Amit én egymaganak használtam

4 csirke comb 

Fél dl oliva olaj

1 vöröshagyma 

3 kozepes paradicsom leforrázva héj nélkül

1 kápia paprika

2 3 gerezd fokhagyma 

3 babér levél a hagymával dinsztelve

1 zsálya levél szintén 

Frissen tört Feketebors

Só

Delikát

Pirospaprika

Őrölt kömény

Tettem bele késhegynyi kurkumát is psszt

Ha vöröslencsét használsz kb két marék

Ha készet Lidlből egy zacskós

1 2 dl Fehér bor

Rákóczi túrómissu

 Készítettem egy sütés nélküli Rákóczi Túrómissut nagyon gyors és igéretes.50 dkg zsíros túró szitán áttörve, 3 evőkanál tejföl, 3-4 evőkanál porcukor, 3 dl habtejszín felverve, egy üveg házi baracklekvár, 1 vaníliás cukor, 1 citrom héja és egy evőkanál leve. Babapiskóta kb nekem 28 db fért a két rétegebe és kb 3-4 dl. tej a piskóta áztatáshoz. Egy kis tepsi vagy jénai. Az áttört túrót a porcukorral, vaníliás cukorral, tejföllel citrommal és a reszelt héjával elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük majd beleforgatjuk a túróba finom krémes lesz. A piskótákat néhány másodpercig tejbe mártjuk majd szépen lerakjuk, rájön a túrós töltelék fele, majd ízlés szerint baracklekvárral fedjük, megint piskóta, túró és baracklekvár végezetül és mehet a hűtőbe én egy kis tört piskótát is szórtam rá. 3 óra múlva ha áthűlt tálaljuk és fogyasszuk élvezettel készíthetjük édesítővel is. Yuhuhu mikor telik már le az a három óra, de amúgy másnapra sokkal finomabb lett mert jobban összeért.

Csirkegombócok ricottaval és parmezánnal, krémes spenóttal

Kísérletezgetek új receptekkel és persze próbálok picit egészségesebb dolgokat is összehozni ami magas fehérje tartalmú és változatossá teszi az étkezéseket. A csirke gombócok finom puhák lettek más mint a mi Magyar fasírt golyóink és nagyon jól illik hozzá a spenót de ha nem szeretitek akkor egy jó paradicsommal, lecsóval bármi mással is elkészíthető.

A hozzávalók a hús gombócokhoz

500 gr darált csirkemell

125 gr ricotta

125 gr zsemlemorzsa

75 gr reszelt parmezán 

1 tojás

2 fokhagyma reszelve

izlés szerint olasz füszerek mint oregánó, bazsalikom, kakukkfű 1 evőkanál

só, őrölt bors

és oliva olaj a serpenyőbe kb fél dl

Mindent gyúrjunk össze és mivel picit ragadós a massza ezért meleg vizes kézzel formázzunk belőle hús gombócokat és süssük meg az olajban ne túl gyorsan, mintha fasírtot sütnénk, ügyelve hogy szép pirosak legyenek. Mi meg kostoltunk egyet és onnan tudtuk át sült. Amikor kisült kiszedtem egy tálba a spenóthoz ugyanazt a serpenyőt használtam nem szoktam mosogatni mert a benne maradt pörzs anyag a gombócokról érték és ízt ad a spenótnak is, de mindenki tegyen saját belátása szerint.

Spenóthoz

240 gram friss mosott összevágott spenót

2 - 3 dkg vaj

2 kisebb gerezd zúzott fokhagyma

só, bors

2,5 dl tejszín én mivel a ricottam 250 grammos volt elkevertem a maradék 125 grammot a tejszínnel azt is beleraktam, nem nem rontja el.

 1 kávéskanál liszt.

A még forró serpenyőbe bedobjuk a vajat ha elolvadt a fokhagymát is, elkeverjük ha megcsapja az orrunk a fokhagyma szag rá tesszük a lisztet, elkeverjük, és mehet rá a spenót levél sóval borssal. Amikor összeesik fel öntjük tejszínnel és át forraljuk amíg besűrűsödik. A gombócokat tányérra tesszük és spenóttal nyakon öntjük. Friss kenyérrel, vagy rösztli burgonyával fogyasszuk. 

Egészségetekre!

Cukor és fehérliszt mentes kókusz kocka

Nem titok hogy cukros vagyok és tablettát szedek de ettől még az édességet nagyon szeretem persze próbálok óvatosan duhajkodni meg kísérletezni hogy cukor mentesen is finom sütit vagy ételt lehessen készíteni. A kókusz kocka nagy kedvencem, így most erre esett a választásom már csak azért is mert maradt egy kis olvasztott étcsoki a hűtőbe a Karácsony után. Én szinte mindent steviával eszek iszok tudom hogy drága de itt nagyon sok akció van és figyelem őket most is közel fél áron jutottam két nagy dobozhoz, persze tudni kell hogy a stevia sem tiszta legtöbbször keverik erythritol-al

A tészta

4 tojás

20 dkg barna rizs liszt

5 dkg mandula liszt

1,5 dl alternatív tej ez most proteines zabtej volt

6 -7 cl olaj vagy kókusz zsír olvasztva

2 evőkanál xilit és 3 stevia került bele de használj amit szeretsz

vanília kivonat

10 gr glutén mentes sütőpor

csipet só

A tojásokat szét választottam majd a sárgáját habosra kevertem az édesítőkkel és fehérjét a csipet sóval kemény habbá vertem. A száraz anyagokat alaposan összekevertem. A habot és a sárgáját óvatosan összekevertem, hozzá adtam az olajat és az alternatív tejet, majd apránként a száraz anyagokat is elkevertem vele vigyázva hogy ne törjem nagyon persze így is felére összeesik nem kell aggódni majd a sütőpor teszi a dolgát. 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem egy ki sütő papírozott 20*25 tepsibe, majd egy rácson kihűtöttem. Mikor ki hült felvágtam nem túl nagy kockákra nekem 38 kocka lett.

A csoki szósz

 15 dkg 80 százalékos étcsoki

2,5 dl alternatív tej mondjuk kókusz tej

2-3 dkg vaj vagy kókusz zsír

3 evőkanál cukor mentes kakaópor

2 evőkanál stevia

Főzzük össze és közben keverjük agy habverővel csomó mentesre. Inkább étcsokis legyen mint édes.

 20-25 dkg os kókusz reszelék beforgatni

Egy sütő csipesz segítségével belemártottam a piskóta kockákat a csokiba, lecsepegtettem és a kókuszba forgattam. Egy zárható dobozba tettem hogy ne száradjanak ki, persze 2-3 darab frissibe áldozatul esett a tesztelésnek. Nem lett édes nagyon finom puha és igazán kiadós.

Minden szépet és jó egészséget mindenkinek!

Guszta és finom párolt hal nem csak ünnepekre

 Ugyan nem a legolcsóbb de lazacot készítettem, bár ezt a mutatványt akár más egész hallal akár szelettel, szálkással vagy nem szálkással is el lehet játszani, ki hogy szereti. Én nem nagyon szeretek szállkázni evés közben így most csak azért hogy kipróbáljuk vettünk egy szép darab 50 dkg os lazac filét amit itt bőrrel együtt árulnak de ezt nem kell levenni róla. Ez a recept jó lehet erősebb hal izű halakhoz is mert kellemesen elveszi a tolakodó pocsolya ízüket és jó aromát és szép látványt is nyújt. Én előtte soha nem ettem meg a lazacot de megtanultam jol fűszerezni picit pácolni akár grillezés előtt vagy mint most is egy alufólia segítségével jó ízeket párolni bele.

Mi két személyre vettünk egy 50 dkg os lazac filét (elfogyott)

két vékonyabb héjú citromot (Készíthetjük naranccsal is de akkor kapor helyet friss rozmaringgal)

hal fűszer keveréket

mozsárban törtem  még rá kevés mustár magot és szecsuani borsot és simát is( ez elhagyható de jó ízt ad)

sót is használtam nem túl sokat

egy csokor kaprot(narancsos változatnál pár szál rozmaring)

kb 4 dkg vajat de használhatunk oliva olajat is vagy margarint

Egy nagy darab alufólia

Fűszerezzük be a hal két oldalát ha frissen törtünk fűszereket azzal is és enyhén sózzuk

szeleteljük le a vajat fektessük le a alufóliát és a közepére tegyünk pár darabot a hal nagyságától függően.(vagy olajozzuk meg gyengéden)

fektessünk rá kaprot és citrom karikákat majd tegyük rá a halat vagy hal szeletet, majd a tetejére ismét vaj kerül, kapor és citrom karikák.

két oldalról hajtsuk be a fóliát és szépen a másik odalát is hajtsuk rá lehetőleg úgy hogy minél jobban össze zárjuk.

tegyük a hal szeletet 175 fokos sütőbe 20 percre ez egész halnál nagyságtól függően változhat akár 40 percre is. 

Amikor elkészült  és tálalni akarjuk úvatosan nyissuk ki mert a kicsapodó gőz megégetheti a kezünk és tálaljuk. Ne aggódjunk ha a halon rajta maradt a pikkelyes bőre ami alul van, párolás után szépen leválik róla a hús és nem engedi kiszáradni a halhúst.

Mi most édesburgonya gerezdeket sütöttünk ugyan azokkal a fűszerekkel amit a hallnál használtunk és dobtam közé pár diút és fenyő magot is a tepsire, oliva olajjal spricceltem meg, de lehet répát, zöldséget, bébi céklát, paszternákot is hasonlóan  feldarabolva sütni hozzá, a dió és a fenyőmag picit dob rajta és mikor megpirul nagyon finom.

Remélem tetszett ez a halas recept, ha van kedvetek próbáljátok ki nem fogjátok megbánni.

Békés, Boldog Ünnepeket és mindenkinek szerencsés

 Új Esztendőt kívánok erőben egészségben.