2016. február 14., vasárnap

Köhögés elleni szirupot főztem ám....


Elárulok magamról valamit, nem csak a levesekbe szeretek zöldeket tenni és a szószokba,húsokra hanem szívesen gyűjtögettem őket régebben az árokparton, gyerek koromban rágcsáltam a papsajtot

( ami szintén jó a tüdőnek és a köhögésre és gyulladáscsökkentő) 
agacsit


 (akácfavirágot, Száraz köhögésnél hurutoldó, hurutos köhögésnél köptető hatása van.) ettünk mikor virágzott az akác és illattal töltötte meg az erdőszéleket. Most a héten kicsit beteg lettem és úgy gondoltam segítek a szervezetemnek, De nem gyógyszerekkel, ittam én mézes, rumos, citromos teát némi fahéjjal 

ami jó torok fertőtlenítő, kevés szegfűszeggel

 ami nem csak a forralt borba jó hanem a fogorvosok is szeretik mert kiváló érzéstelenítő az olaja és nem utolsó sorban jó az illata is, nagyon jó gyulladás csökkentő, gyömbérrel 

ami kipucolja a mérgeket a szervezettből, csökkenti a nyálkahártyák irritációját. Gyulladáscsökkentő hatású, melyet lehet használni megfázás és hörghurut esetén, de még sok tumor ellenes hatása jótékony hatása is ismert. Itt kortyolgattam a teáim amitől kezdtem erőre kapni és akkor jött az fránya köhögés, emlékeztem édesanyámra mikor még pici gyerek voltam fogott egy marék cukrot jól meg karamellizálta egy forró edényben hogy füstöljön picit (már az édes füst illatától jobban lettem), de amikor kihűlt a vízzel hígított karamell szirup és adott néhány kanállal máris könnyebb lett a mellkasom. Aztán ott volt az én drága nagyim amikor köhögtem vöröshagyma héjból teát főzött nekem és azzal enyhítette a köhögésem. Szeretem a konyhát és a növényeket, fűszereket mindent ami a főzéssel kapcsolatos és szeretem tudni mit mire lehet használni, úgy esett hogy itt kint Angliában még közelebb kerültek hozzám a zöld fűszerek és sokat olvastam, tanultam róluk, és most itt kint a teraszon is ebben a szép időben, gazdagon zöldell a kakukkfüvem. Itt szinte minden köhögés csillapítóban megtalálható, gondoltam veszek egy ilyet aztán a sok emlék eszembe jutott és inkább úgy döntöttem ha már szakács vagyok és a konyhám nm csak fűszerekből hanem zöld "gyógyszerekből" is áll inkább főzők magamnak egy köhögés csillapító szirupot.

Vettem ehhez egy fél csokor friss illatos kakukkfüvet
két jó félmarék barna cukrot kb 15 dkg
egy jó pár vörös és charlotte hagyma barna száraz megmosott héját
egy kevés őrölt fahéjat
pár db 4-5 szegfűszeget
egy vaníliás cukrot
2 evő kanál mézet
és 1,5 dl vizet

A cukrot addig pirítottam amíg enyhén füstölni kezdett, ráöntöttem a vaníliás cukrot és máris ráengedtem a vizet, óvatosan nehogy lefröcsköljön a buborékozó elegy. Egy fakanál segítségével lassú tüzön addig melegítettem amíg a pirított cukor fel nem olvadt, ekkor bele tettem a friss kakukkfüvet, megmosott vöröshagyma száraz héját, fűszereket és kb 10 percig kevergetve szirupot főztem belőle. Egy szűrő segítségével átnyomkodva leszűrtem

 és amikor kihűlt hozzáadtam két evőkanál mézet. Mint mici mackó a mézes csuporral a kezében alig vártam hogy két evőkanállal meg ne kóstoljak, és most itt ülök írom ezt a posztot és nem rángatózok attól a fránya köhögéstől. Hálát adok a sorsnak és mindenkinek aki segített abban hogy ugyan nem egy híres de talán egy jó szakács lehessek, és hálát adok azért a sok szép dologért is amit ahhoz kapunk hogy ne csak az ételeink legyenek ízesek hanem a szervezetünknek segíthessünk abban hogy felépüljön, újra egészséges lehessen. Most már tudom akinek konyhája és kertje vagyon legyen az kint vagy a teraszon, annak bizony van egy jó kis gyógyszertára is, így esett meg velem meg az, hogy ma este egy köhögés elleni szirupot főzhessek...
Mindenkinek kívánok sok örömet és egészséget az életben, megyek megcsinálom a kakukkfüves sós meleg fürdőt hogy holnap meg újulva álljak neki a következő hétnek.



2016. február 10., szerda

Töltött cukkinik


Gondoltam egy bátrat és töltöttem cukkiniket, nagyon szeretem ezt a tökfélét rántva is és itt elég sokfajtát lehet kapni jó árakon, többféle méretben és fajtában ez itt "Marrow" fajtájú szerintem cukkini Gábor szerint tök a lényeg hogy nagyobb mint a rántani való cukkini, de kisebb mint az otthoni főzelék tökünk. Csíkos héjú és mi itt ezt használjuk a főzelék készítéshez is mert nagyon zsenge és ízletes, egyébként csíkos a héja. Most azonban darált majoránnás,rizses, csirkehúsos töltelékkel töltöttem meg és sörös zöld fűszeres sajtmártással locsolgattam meg a tetejét.

a hozzávalók: 4 személyre

2 szép kimagozott tök félbe vágva (4 fél)
30-40 dkg darált csirkehús
1 dl pohár rizs
majoránna
bors
szerecsendió
ételízesítő 
kevés piros paprika
5-10 dkg bacon
1 édes vörös hagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 negyed Kalifornia paprika
1 kisebb paradicsom leforrázva  héja lehúzva
én most kókusz olajat használtam de lehet olíva vagy sima olaj is 1/2 dl
15 dkg sajt
1 dl sör
1 púpos evőkanál sajtszósz por, vagy étkezési keményítő

 A tököket megmossuk, pontosan félbe vágjuk és kimagozzuk,

 kevés ételízesítővel s frissen tört borssal meghintjük majd egy kevés olajjal olajozott tepsire tesszük.

 A bacont felcsíkozzuk az olajon megpirítjuk, 

majd a kockára vágott hagymát is hozzá adjuk, ha megdinsztelődött hozzáadjuk a felkockázott Kalifornia papírkát is

 és a felkockázott héjától megpucolt paradicsomot is.

 Ha megdinszteltük kevés piros paprikát teszünk rá majd a darált csirkehúst és jól átpirítjuk. 

Hozzáadjuk az 1 dl csésze rizst és 3-szor annyi vizet, kevés ételízesítővel, őrölt borssal, 
majoránnával, sóval és a zúzott fokhagymával ízesítjük és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Ha kész 4 részre osztjuk 

és egy kis vályút hagyva középen a tökök belsejébe töltjük.

 A sörből egy jó dl a serpenyőbe öntünk 

majd a sajtot lereszeljük, csipet sóval, borssal, frissen tört szerecsendióval megszórjuk és hozzáadunk egy jó nagy kanál sajtszósz port vagy keményítőt,

 összekeverjük a forró sörre szórjuk és addig keverjük amíg finom sajt mártást kapunk.


 A kis vájukba a töltelék közepén 4 felé osztjuk 

egy kis sajttal megszórjuk

, majd 190 fokos sütőbe 40 percre fólia alá téve sütjük, utána a fóliát eltávolítjuk és még kb 10-15 percig pirítjuk. Ha kész friss kenyérrel tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!